Przyjdź o 15:00 mniej więcej, potrzebuję popołudniowego podwiezienia. Podczas gdy moje serce pragnie espresso, moja głowa wie, że to nie jest dobry pomysł o tak późnej porze, jeśli chcę znokautować o normalnej porze. Zwykle zadowalam się matcha latte, ponieważ ma mniej kofeiny.
Następnie zapoznałem się z kawą Rarebird Coffee, która pozwala mi zaparzyć popołudniową filiżankę bez wpływu na mój sen. Ale to nie jest kawa bezkofeinowa – prażone ziarna Rarebird są nasycone paraksantyną, którą firma nazywa „Px”. Px jest trochę zagadką, ale my, ludzie, produkujemy go za każdym razem, gdy spożywamy kofeinę; kofeina jest metabolizowana przez enzymy, a następnie przekształcana w paraksantynę. Dzięki krótszemu okresowi półtrwania niż kofeina, Px jest usuwany z organizmu znacznie szybciej, dlatego jest mało prawdopodobne, aby miał negatywny wpływ na sen, jak często ma to miejsce w przypadku kofeiny.
W pewnym sensie można myśleć o Px jako o środkowym rodzeństwie kofeiny i bezkofeinowej. Zapewnia czujność, której pragniemy od kofeiny, bez skutków ubocznych, takich jak przerażający wypadek, drżenie i niepokój, które często po nim następują. Zawsze jestem bardzo sceptyczny wobec takich twierdzeń funkcjonalnych, ale Rarebird załatwia sprawę. To prawdziwa kawa, która szanuje swoją tradycję, jednocześnie starannie rozwijając rytuał.
Java bez drgań
Rarebird jest obecnie dostępny w dwóch postaciach: torebka mielonej fasoli (4 uncje, 12 uncji lub opcje 2-funtowe) i strąki K-Cup, średnio lub ciemno palone (ciemna palona jest dostępna tylko w torebkach 12-uncjowych). Każda porcja (6 gramów fusów lub jeden K-Pod) zawiera 60 miligramów paraksantyny. Z łatwością spożywam około dwóch porcji na raz, gdy piję je rano. Przetestowałem fusy parząc je we francuskiej prasie w domu, ale można je zaparzyć tak samo, jak fusy z kawy. Piję ją czarną, żeby doświadczyć jak najbardziej naturalnego smaku kawy. Napar Px nie wpływa na smak. Średnio palenie sprawdza się dobrze jako zbilansowana palenie o szerokim aromacie i nutach czekolady i cytrusów. Osobiście bardziej podoba mi się ciemna pieczeń – ma subtelną nutę prażonej pianki marshmallow, która jest ciepła i bardzo ładnie równoważy pieczeń. Nie wiedziałbym, że ta kawa różni się czymkolwiek od tradycyjnej kawy, poza tym, jak się po niej czułem.
Fot.: Andrew Wattman
Firma zaleca pić ją przez co najmniej pięć dni z rzędu, aby pełniej odczuć jej działanie. Szczerze mówiąc, wiele pozytywnych efektów odczułem już po pierwszej filiżance. Poczułem się skupiony i wykonałem dużo pracy, z pewnością więcej, niż gdybym w ogóle nie pił kawy, i nie odczuwałem absolutnie żadnego uczucia bicia serca i roztrzęsienia, które odczuwam po zwykłej kawie. Nawet jeśli wypijesz tego dużo, nie poczujesz się oszołomiony, ale Twój czas skupienia prawdopodobnie się zwiększy. To dziwny biohack, ale działa. Kolejny bonus – nie czułem, jak przebiega przez mój układ trawienny, jak to ma miejsce w przypadku dobrej, zwykłej kawy, jeśli wiesz, co mam na myśli.
Nie twoja przeciętna fasola
Rarebird Px Coffee została założona przez Jeffreya Dietricha, naukowca, który uzyskał doktorat na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley, studiując inżynierię genetyczną. Jego współzałożycielce, AD Andracchio, również nie jest obce wprowadzanie na rynek innowacyjnych produktów — była częścią zespołu, który wprowadził Burger King’s Niemożliwy Whopper.
Zespół oczekuje na opatentowanie „zielonych” ziaren kawy Px, które przed procesem palenia są najpierw pozbawione kofeiny, a następnie nasycone Px. Z drugiej strony, obecnie opatentowane fusy Rarebird są wykonane z fasoli, która jest zaparzana Po są pieczone. Przyszłą intencją firmy jest sprzedaż zielonych ziaren kawy palaczom w celu palenia ich w dowolny sposób. Na przykład pewnego dnia możesz zobaczyć, jak Twoja ulubiona palarnia kawy sprzedaje opcję Px opracowaną przez Rarebird, w tym samym stylu, w jakim widzisz w menu opcję bezkofeinową. Żadna inna firma nie byłaby w stanie tego zrobić dzięki innemu patentowi Rarebird na kawę Px. Wszystko to dowodzi, że Rarebird jest w rzeczywistości firmą zajmującą się technologią napojów, a nie tylko kolejną palarnią kawy ze względu na zgłoszoną do opatentowania technologię zaparzania.
Do kawy nie ma żadnych dodatkowych składników — jedynymi pozycjami na liście składników jest kawa Arabica i paraksantyna, która jest syntetyzowaną wersją tej substancji chemicznej (to nie jest tak, że ekstrahuje się ją z ludzkich wątrób). Produkt otrzymał od FDA oznaczenie GRAS (ogólnie uznawane za bezpieczne).
Doskonały dodatek
W tej chwili nie można kupić całych ziaren w Rarebird. Mam nadzieję, że firma wkrótce wprowadzi tę opcję, ponieważ własne mielenie ziaren to jeden z najprostszych sposobów na podniesienie smaku i świeżości kawy. Torba, w której znajduje się grind, to świeże, nowoczesne podejście do opakowania. Matowe białe woreczki mają niebieskie akcenty z logo ptaka Rarebird po bokach. Nadają się również do recyklingu i można je zapinać na zamek błyskawiczny, dzięki czemu dobrze uszczelniają, w przeciwieństwie do większości torebek na kawę.
Stres, jaki odczuwam po zwykłej kawie, po wypiciu Rarebirda nie występował, co było ogromną zaletą, gdy piłem ją późnym popołudniem. Jednak jako osoba pijąca kofeinę często lubię to uczucie; to coś, czego szukam, kiedy zaczynam dzień, więc osobiście nie będę pić Rarebirda każdego ranka. Ale przyjść po południu? Wtedy naprawdę myślę, że ten produkt będzie świetny dla każdego konsumenta pijącego kawę, niezależnie od jego wrażliwości na kofeinę.
