Badania finansowane przez rząd sugerują, że niektóre rodzaje olejów kuchennych mogą być przyczyną wzrostu zachorowań na raka okrężnicy u młodych Amerykanów.
Spożywanie dużych ilości olejów z nasion – w tym słonecznikowego, rzepakowego, kukurydzianego i winogronowego – od dawna wiąże się ze stanami zapalnymi w organizmie.
Jednak obecnie badanie analizujące nowotwory u ponad 80 pacjentów chorych na raka okrężnicy wykazało, że mogą one również zwiększać ryzyko wystąpienia jednej z najszybciej rozwijających się postaci choroby.
Naukowcy odkryli, że nowotwory pacjentów charakteryzowały się wysokim poziomem bioaktywnych lipidów, mikroskopijnych związków tłuszczowych wytwarzanych podczas rozkładu olejów z nasion.
Uważa się, że lipidy te są niebezpieczne z dwóch powodów: sprzyjają stanom zapalnym, które pomagają w rozwoju nowotworów, oraz uniemożliwiają organizmowi walkę z nowotworami.
Naukowcy namawiają ludzi do rezygnacji z olejów z nasion i skupienia się na olejach zawierających kwasy tłuszczowe omega-3, takich jak olej z oliwek i olej z awokado.
Główne amerykańskie instytucje zajmujące się nowotworami i chorobami serca twierdzą, że nie ma dowodów na to, że umiarkowane ilości olejów z nasion przyczyniają się do tych schorzeń. Jednak w związku z badaniami sugerującymi, że powodują one stany zapalne i zwiększają ryzyko chorób takich jak choroby serca i cukrzyca, narasta ruch przeciwko nim.
Robert F. Kennedy Jr., kandydat prezydenta-elekta Donalda Trumpa na sekretarza Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej, stwierdził, że Amerykanie są przez nich „nieświadomie truci”.
Badanie przeprowadzone przez naukowców z Florydy sugeruje, że oleje z nasion i inna ultraprzetworzona żywność mogą prowadzić do stanów zapalnych i zwiększać ryzyko raka okrężnicy
Odkrycia pojawiły się po gwałtownym wzroście zachorowań na raka jelita grubego wśród młodych Amerykanów.
Oczekuje się, że w latach 2010–2030 liczba diagnoz wśród osób poniżej 50. roku życia, które są klasyfikowane jako choroby o wczesnym początku, wzrośnie o 90% u osób w wieku od 20 do 34 lat.
Nie zidentyfikowano żadnej przyczyny, ale uważa się, że żywność ultraprzetworzona odgrywa pewną rolę, ponieważ zawiera tłuszcze, cukry i inne substancje chemiczne, które prowadzą do stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym.
Autorzy tacy jak American Heart Association sugerują również, że nie ma dowodów na to, że oleje z nasion w umiarkowanych ilościach powodują zapalenie.
W rzeczywistości agencja stwierdziła na początku tego roku, że „nie ma powodu, aby unikać olejów z nasion, a jest wiele powodów, aby je jeść”, ponieważ mogą one obniżyć poziom cholesterolu oraz ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
Jednak zespół z Uniwersytetu Południowej Florydy, który przeprowadził najnowsze badanie, stwierdził, że Amerykanie spożywają zbyt dużo „tych złych olejów”.
Według niektórych szacunków przeciętny Amerykanin spożywa prawie 50 funtów olejów z nasion rocznie, czyli około 1000 razy więcej w porównaniu z latami pięćdziesiątymi XX wieku. Oleje z nasion stały się popularne w Stanach Zjednoczonych po drugiej wojnie światowej dzięki postępowi rolnictwa.
Najnowsze badanie, opublikowane we wtorek w czasopiśmie „ czasopismo Gutprzyjrzeli się 81 próbkom nowotworu od pacjentów z rakiem jelita grubego w wieku od 30 do 85 lat.
Nieco ponad połowa pacjentów miała raka w trzecim lub czwartym stadium, a jedna trzecia w drugim.
Zespół odkrył, że pacjenci z rakiem jelita grubego mieli w nowotworach znacznie wyższy poziom bioaktywnych lipidów niż zdrowsze tłuszcze.
U Carly Barrett z Kentucky w wieku 24 lat zdiagnozowano raka okrężnicy po wykryciu krwi w stolcu i bólu brzucha
Do odkrycia dochodzi w czasie, gdy lekarze ścigają się, aby znaleźć przyczynę rosnącej zachorowalności na raka okrężnicy u młodych, wysportowanych Amerykanów, takich jak Jelena Tompkins (po lewej) i Joe Faratzis (po prawej)
Oleje z nasion zawierają naturalnie kwasy tłuszczowe, w tym omega-6 i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Te kwasy tłuszczowe przekształcają się w bioaktywne lipidy w wyniku złożonego procesu biochemicznego zachodzącego w nasionach roślin.
Po spożyciu kwasy są syntetyzowane w części komórki roślinnej zwanej plastydem, która wytwarza i przechowuje żywność.
To sprawia, że tworzą one dłuższe łańcuchy kwasów tłuszczowych zwane kwasem arachidonowym. Enzymy przekształcają następnie kwas arachidonowy w eikozanoidy, rodzaj bioaktywnego lipidu.
Znalezienie bioaktywnych lipidów w okrężnicy sugeruje, że organizm je metabolizował, co zachodzi poprzez spożywanie pokarmów zawierających kwasy tłuszczowe omega-6. Powiązano je ze stanem zapalnym okrężnicy, gdy są spożywane w nadmiarze.
W przypadku raka okrężnicy zapalenie powoduje ciągłe podziały i regenerację komórek w okrężnicy, co czyni je bardziej podatnymi na błędy powodujące raka, takie jak mutacje.
Przewlekły stan zapalny osłabia także zdolność układu odpornościowego do niszczenia nieprawidłowych komórek.
Doktor Timothy Yeatman, autor badania i profesor chirurgii w USF Health Morsani College of Medicine, powiedział: „Powszechnie wiadomo, że u pacjentów stosujących niezdrową dietę zwiększa się stan zapalny w organizmie.
„Teraz widzimy to zapalenie w samych guzach okrężnicy, a rak jest jak przewlekła rana, która się nie goi – jeśli organizm żyje z codziennej, ultraprzetworzonej żywności, jego zdolność do gojenia się rany zmniejsza się z powodu stanu zapalnego i supresja układu odpornościowego, która ostatecznie umożliwia rozwój raka”.
Naukowcy z Florydy stwierdzili, że biorąc pod uwagę odkrycia, leczenie skupiające się na leczeniu stanów zapalnych za pomocą nieprzetworzonych, zdrowych tłuszczów, takich jak olej rybny, może pomóc w przywróceniu mechanizmów gojenia organizmu.
Dr Yeatman powiedział: „Ma to potencjał zrewolucjonizowania leczenia raka, wykraczając poza leki i wykorzystując naturalne procesy gojenia.
„To istotny krok w kierunku rozwiązania problemu przewlekłego stanu zapalnego i zapobiegania chorobom przed ich wystąpieniem”.
