Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Harvarda pokazują, że wysokie spożycie żelaza hemowego znajdującego się w czerwonym mięsie wiąże się z 26% zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2.
- Naukowcy zidentyfikowali istotny związek między żelazem hemowym – żelazem znajdującym się w czerwonym mięsie i innych produktach pochodzenia zwierzęcego – a ryzykiem cukrzycy typu 2 (T2D), a także szlakami metabolicznymi leżącymi u podstaw tego powiązania.
- Żelazo niehemowe – żelazo występujące w żywności pochodzenia roślinnego – nie zostało powiązane z ryzykiem T2D.
- Badanie sugeruje, że ograniczenie żelaza hemowego z czerwonego mięsa i przyjęcie diety bogatej w rośliny może pomóc zmniejszyć ryzyko cukrzycy. Rodzi to obawy dotyczące dodatku hemu do coraz bardziej popularnych roślinnych alternatyw mięsnych.
Spożycie żelaza i ryzyko cukrzycy
Większe spożycie żelaza hemowego, występującego w czerwonym mięsie i innych produktach pochodzenia zwierzęcego – w przeciwieństwie do żelaza niehemowego, występującego głównie w żywności pochodzenia roślinnego – było powiązane z większym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2 (T2D) w nowym świecie. badanie prowadzone przez naukowców z Harvard TH Chan School of Public Health. Chociaż związek między żelazem hemowym a T2D zgłaszano już wcześniej, wyniki badania wyraźniej potwierdzają i wyjaśniają ten związek.
„W porównaniu z wcześniejszymi badaniami, które opierały się wyłącznie na danych epidemiologicznych, zintegrowaliśmy wiele warstw informacji, w tym dane epidemiologiczne, konwencjonalne biomarkery metaboliczne i najnowocześniejsze metabolomiki” – powiedział główny autor Fenglei Wang, pracownik naukowy w Departamencie Żywienia. „Pozwoliło nam to uzyskać pełniejsze zrozumienie związku między spożyciem żelaza a ryzykiem T2D, a także potencjalnych szlaków metabolicznych leżących u podstaw tego związku”.
Badanie opublikowano 13 sierpnia w czasopiśmie Metabolizm natury.
Wyniki badań podłużnych
Naukowcy ocenili związek między żelazem a T2D, wykorzystując raporty dotyczące diety z 36 lat od 206 615 dorosłych uczestniczących w badaniu Nurses’ Health Study I i II oraz badaniu uzupełniającym pracowników służby zdrowia. Zbadali spożycie przez uczestników różnych form żelaza – całkowitego, hemowego, niehemowego, dietetycznego (z żywności) i uzupełniającego (z suplementów) – oraz ich status T2D, kontrolując inne czynniki zdrowotne i styl życia.
Naukowcy przeanalizowali także mechanizmy biologiczne leżące u podstaw związku żelaza hemowego z T2D wśród mniejszych podgrup uczestników. Przyjrzeli się 37 544 uczestnikom osocze biomarkery metaboliczne, w tym związane z insulina poziom cukru we krwi, lipidy we krwi, stany zapalne i dwa biomarkery metabolizmu żelaza. Następnie przyjrzeli się profilom metabolomicznym 9024 uczestników – poziomom w osoczu drobnocząsteczkowych metabolitów, czyli substancji pochodzących z procesów zachodzących w organizmie, takich jak rozkład żywności lub substancji chemicznych.
Powiązania z cukrzycą i implikacjami dietetycznymi
Badanie wykazało istotny związek między większym spożyciem żelaza hemowego a ryzykiem T2D. Uczestnicy grupy o najwyższym spożyciu mieli o 26% większe ryzyko rozwoju T2D w porównaniu z uczestnikami grupy o najniższym spożyciu. Ponadto naukowcy odkryli, że żelazo hemowe odpowiada za ponad połowę ryzyka T2D związanego z nieprzetworzonym czerwonym mięsem i umiarkowaną część ryzyka w przypadku kilku wzorców żywieniowych związanych z T2D. Podobnie jak w poprzednich badaniach, naukowcy nie odkryli istotnego związku pomiędzy spożyciem żelaza niehemowego z diety lub suplementów a ryzykiem wystąpienia T2D.
Badanie wykazało również, że wyższe spożycie żelaza hemowego było powiązane z biomarkerami metabolicznymi we krwi związanymi z T2D. Wyższe spożycie żelaza hemowego było powiązane z wyższym poziomem biomarkerów, takich jak peptyd C, trójglicerydy, białko C-reaktywne, leptyna i markery przeciążenia żelazem, a także niższym poziomem korzystnych biomarkerów, takich jak cholesterol HDL i adiponektyna.
Naukowcy zidentyfikowali także kilkanaście metabolitów we krwi – w tym L-walinę, L-lizynę i mocz kwasi kilka metabolitów lipidów, które mogą odgrywać rolę w związku między spożyciem żelaza hemowego a ryzykiem TD2. Te metabolity powiązano wcześniej z ryzykiem wystąpienia T2D.
Implikacje dla zdrowia publicznego i zalecenia dietetyczne
Zdaniem naukowców na poziomie populacji wyniki badania niosą ze sobą ważne implikacje dla wytycznych żywieniowych i strategii zdrowia publicznego mających na celu zmniejszenie częstości występowania cukrzycy. W szczególności odkrycia budzą obawy dotyczące dodawania hemu do roślinnych zamienników mięsa w celu poprawy ich mięsnego smaku i wyglądu. Produkty te zyskują na popularności, ale ich skutki zdrowotne wymagają dalszych badań.
„To badanie podkreśla znaczenie zdrowych wyborów żywieniowych w zapobieganiu cukrzycy” – stwierdził autor korespondenta Frank Hu, Fredrick J. Stare profesor żywienia i epidemiologii. „Ograniczenie spożycia żelaza hemowego, zwłaszcza z czerwonego mięsa, i przyjęcie diety bardziej roślinnej może być skuteczną strategią obniżania ryzyka cukrzycy”.
Naukowcy zauważyli, że badanie miało kilka ograniczeń, w tym możliwość niepełnego uwzględnienia czynników zakłócających i błędów pomiarowych w danych epidemiologicznych. Ponadto ustalenia – oparte na badanej populacji składającej się głównie z rasy białej – należy powtórzyć w przypadku innych grup rasowych i etnicznych.
Odniesienie: „Integracja analizy epidemiologicznej i analizy biomarkerów we krwi łączy spożycie żelaza hemowego ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2” Fenglei Wang, Andrea J. Glenn, Anne-Julie Tessier, Zhendong Mei, Danielle E. Haslam, Marta Guasch-Ferré, Deirdre K. Tobias, A. Heather Eliassen, JoAnn E. Manson, Clary Clish, Kyu Ha Lee, Eric B. Rimm, Dong D. Wang, Qi Sun, Liming Liang, Walter C. Willett i Frank B. Hu, 13 sierpnia 2024 r., Metabolizm natury.
DOI: 10.1038/s42255-024-01109-5
Inni autorzy Harvard Chan to Andrea Glenn, Anne-Julie Tessier, Danielle Haslam, Marta Guasch-Ferré, Deirdre Tobias, Heather Eliassen, JoAnn Manson, Kyu Ha Lee, Eric Rimm, Dong Wang, Qi Sun, Liming Liang i Walter Willett.
„Integracja analizy epidemiologicznej i analizy biomarkerów we krwi łączy spożycie żelaza hemowego ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2”, Fenglei Wang, Andrea J. Glenn, Anne-Julie Tessier, Zhendong Mei, Danielle E. Haslam, Marta Guasch-Ferré, Deirdre K. Tobias , A. Heather Eliassen, JoAnn E. Manson, Clary Clish, Kyu Ha Lee, Eric B. Rimm, Dong D. Wang, Qi Sun, Liming Liang, Walter C. Willett, Frank B. Hu, Nature Metabolism, 13 sierpnia, 2024, doi: 10.1038/s42255-024-01109-5
