30-letnie badanie dorosłych Amerykanów wykazało, że diety o najwyższym stosunku białka roślinnego do białka zwierzęcego wiązały się z o 19% niższym ryzykiem wystąpienia choroba sercowo-naczyniowa (CVD) i o 27% niższe ryzyko choroby niedokrwiennej serca (CHD). Naukowcy sugerują, że stosunek białka roślinnego do zwierzęcego wynoszący 1:2 może pomóc w zapobieganiu CVD, podczas gdy do ochrony przed CHD może być potrzebny wyższy stosunek wynoszący 1:1,3. Chociaż światowe wytyczne zachęcają do spożywania białka roślinnego, idealny stosunek tego białka do zdrowia serca jest nadal niepewny, co sprawia, że niniejsze badanie jest pierwszym, w którym zbadano jego specyficzny wpływ.
Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z Harvard TH Chan School of Public Health sugeruje, że spożywanie diety bogatszej w białka roślinne w porównaniu z białkami zwierzęcymi może obniżyć ryzyko chorób układu krążenia (CVD) i choroby niedokrwiennej serca (CHD). Badanie podkreśla, że zastąpienie czerwonego i przetworzonego mięsa białkami roślinnymi prawdopodobnie prowadzi do zmniejszenia ryzyka. Ponadto naukowcy odkryli, że największe korzyści dla zdrowia serca wynikają z połączenia wyższego ogólnego spożycia białka i zwiększonego spożycia białek pochodzenia roślinnego.
Chociaż światowe wytyczne żywieniowe zalecają większe spożycie białka roślinnego, idealny stosunek białka roślinnego do zwierzęcego pozostaje nieznany. Badanie jest pierwszym, które bada ten stosunek i jego wpływ na zdrowie, w szczególności na zdrowie serca.
„Przeciętny Amerykanin spożywa białko roślinne w proporcji 1:3. Nasze odkrycia sugerują, że stosunek co najmniej 1:2 jest znacznie skuteczniejszy w zapobieganiu CVD. Aby zapobiec CHD, rośliny powinny pochodzić z roślin w proporcji 1:1,3 lub wyższej” – stwierdziła główna autorka Andrea Glenn, naukowiec wizytujący w Departamencie Żywienia. Glenn pracował nad badaniem jako stażysta podoktorski w Harvard Chan School, a obecnie jest adiunktem na Wydziale Żywienia i Studiów nad Żywnością na Uniwersytecie Uniwersytet Nowojorski.
Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie „ Amerykański dziennik żywienia klinicznego.
Wnioski z danych długoterminowych
Naukowcy wykorzystali dane z 30 lat dotyczące diety, stylu życia i zdrowia serca wśród prawie 203 000 mężczyzn i kobiet uczestniczących w badaniu Nurses’ Health Study I i II oraz badaniu uzupełniającym pracowników służby zdrowia. Uczestnicy zgłaszali spożycie co cztery lata. Naukowcy obliczyli całkowite spożycie białka przez każdego uczestnika, mierzone w gramach dziennie, a także specyficzne spożycie białek zwierzęcych i roślinnych. W okresie objętym badaniem udokumentowano 16 118 przypadków CVD, w tym ponad 10 000 przypadków CHD i ponad 6 000 przypadków udaru mózgu.
Po uwzględnieniu historii zdrowia uczestników oraz czynników socjodemograficznych i stylu życia, badanie wykazało, że spożywanie większej ilości białka roślinnego do zwierzęcego wiązało się z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i CHD. W porównaniu z uczestnikami, którzy spożywali najniższy stosunek białka roślinnego do zwierzęcego (~1:4,2), uczestnicy, którzy spożywali najwyższy (~1:1,3) mieli o 19% niższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i o 27% niższe ryzyko choroby wieńcowej. Zmniejszenie ryzyka było jeszcze większe wśród uczestników, którzy ogólnie spożywali więcej białka. U osób, które spożywały najwięcej białka (21% energii pochodzącej z białka) i przestrzegały wyższej proporcji białka roślinnego do zwierzęcego, zaobserwowano o 28% niższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i 36% mniejsze ryzyko choroby wieńcowej w porównaniu do osób spożywających białko zwierzęce. najmniej białka (16% energii). Nie znaleziono istotnych powiązań między ryzykiem udaru a stosunkiem; Jednakże zastąpienie w diecie czerwonego i przetworzonego mięsa kilkoma źródłami roślinnymi, takimi jak orzechy, wykazało mniejsze ryzyko udaru.
Plateau i dalsze korzyści
Naukowcy sprawdzili także, czy istnieje moment, w którym spożywanie większej ilości białka roślinnego przestaje przynosić dodatkowe korzyści lub może nawet mieć negatywne konsekwencje. Odkryli, że zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych zaczyna się stabilizować w stosunku 1:2, ale ryzyko chorób sercowo-naczyniowych w dalszym ciągu maleje przy wyższych stosunkach białka roślinnego do zwierzęcego.
Według naukowców zmniejszenie ryzyka jest prawdopodobnie spowodowane zastąpieniem czerwonego i przetworzonego mięsa kilkoma źródłami białka roślinnego, zwłaszcza orzechami i roślinami strączkowymi. Stwierdzono, że takie zamienniki poprawiają czynniki ryzyka kardiometabolicznego, w tym stężenie lipidów we krwi i ciśnienie krwi, a także biomarkery stanu zapalnego. Dzieje się tak częściowo dlatego, że białkom roślinnym często towarzyszą duże ilości błonnika, witamin przeciwutleniających, minerałów i zdrowych tłuszczów.
„Większość z nas musi zacząć zmieniać swoją dietę na białka roślinne” – stwierdził starszy autor Frank Hu, Fredrick J. Stare, profesor żywienia i epidemiologii w Harvard Chan School. „Możemy to zrobić, ograniczając mięso, zwłaszcza czerwone i przetworzone, i jedząc więcej roślin strączkowych i orzechów. Taki sposób odżywiania jest korzystny nie tylko dla zdrowia ludzkiego, ale także dla zdrowia naszej planety.”
Naukowcy wskazali, że zidentyfikowane przez nich proporcje mają charakter szacunkowy i potrzebne są dalsze badania, aby określić optymalną równowagę między białkiem roślinnym i zwierzęcym. Ponadto potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia, w jaki sposób spożycie białka może wpływać na ryzyko udaru.
Odniesienie: „Stosunek białka roślinnego do zwierzęcego w diecie i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych w 3 prospektywnych kohortach” autorstwa Andrea J Glenn, Fenglei Wang, Anne-Julie Tessier, JoAnn E Manson, Eric B Rimm, Kenneth J Mukamal, Qi Sun, Walter C Willett, Kathryn M Rexrode, David JA Jenkins i Frank B Hu, 2 grudnia 2024 r., Amerykański dziennik żywienia klinicznego.
DOI: 10.1016/j.ajcnut.2024.09.006
Badania dotyczące stanu zdrowia pielęgniarek i badania uzupełniające pracowników służby zdrowia są wspierane przez: Narodowe Instytuty Zdrowia przyznaje UM1 CA186107, R01 CA49449, R01 HL034594, U01 HL145386, R01 HL088521, U01 CA176726, R01 CA49449, U01 CA167552, R01 HL60712 i R01 HL35464.
