W 2023 roku rekordowa liczba Amerykanów trafiła do szpitala z powodu toksycznych oparów z płonących patelni z powłoką nieprzywierającą.
Dane pokazują, że w 2023 r. przyjęto ponad 250 pacjentów z mało znaną chorobą zwaną „grypą teflonową”, która powoduje gorączkę, bóle ciała i dreszcze.
Według naukowców z America’s Poison Centers liczba przypadków prawdopodobnie nie była tak wysoka od 2000 r., twierdząc, że tę chorobę rzadko diagnozuje się, ponieważ trudno ją odróżnić od innych, bardziej powszechnych chorób.
Przy właściwym użytkowaniu patelnie te są nieszkodliwe, ale wielu konsumentów nie ma pewności, jak właściwie obchodzić się z patelniami z powłoką zapobiegającą przywieraniu, co prowadzi do obaw o ich bezpieczeństwo, ostrzega Julie Weber, dyrektor Missouri Poison Center.
Urzędnicy twierdzą, że grypa teflonowa może powodować bóle głowy, bóle ciała, gorączkę, dreszcze i dreszcze. Czasami objawy pojawiają się natychmiast, innym razem zajmuje to kilka godzin
Grypa teflonowa występuje, gdy osoba wdycha opary z patelni z powłoką nieprzywierającą wykonaną z PTFE
„W dużej mierze sprowadza się to do tego, że dana osoba naprawdę nie idzie na skróty, nie postępuje zgodnie ze wskazówkami i nie używa rzeczy właściwie” – powiedziała Weber „Washington Post”..
W ciągu ostatnich kilku dekad odnotowano jedynie 3600 przypadków podejrzeń gorączki wywołanej oparami polimerów. W 2023 r. odnotowano największą liczbę przypadków od dziesięcioleci, a badacze nie są pewni dlaczego, co podkreśla potrzebę podnoszenia świadomości na temat najlepszego sposobu korzystania z tych garnków i patelni.
Światowy rynek patelni z powłoką nieprzywierającą został wyceniony na ok 1,7 miliarda dolarów w 2017 roku w górę od 1,3 miliarda dolarów w 2010 r. Sugeruje to, że z biegiem czasu patelnie będzie kupowało coraz więcej osób.
Gorączka oparów polimerowych pojawia się, gdy naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą są podgrzewane do temperatury wyższej niż 500 stopni Fahrenheita (260 stopni Celsjusza), co powoduje rozkład substancji chemicznych w powłoce i uwalnianie się w postaci kłębów dymu, które w przypadku wdychania powodują kaszel, bóle ciała, gorączkę i dreszcze .
Powłoka zapobiegająca przywieraniu wykonana jest z „wiecznych substancji chemicznych” PFAS, które wnikają głęboko w ciało, gdzie nie mogą zostać rozłożone. Ponieważ schorzenie to występuje rzadko, naukowcy nie wiedzą dokładnie, jak to działa, ale może się zdarzyć, że podrażnienie płuc powodowane przez chemikalia prowadzi do objawów grypopodobnych.
PFAS powiązano także z chorobami takimi jak rak, niepłodność i powikłania ciąży.
Czasami objawy „grypy teflonowej” pojawiają się natychmiast po wdychaniu tych cząstek, ale czasami objawy pojawiają się dopiero po kilku godzinach.
To sprawia, że stan jest trudny do zgłoszenia.
„Dlatego mówią ci: nie podgrzewaj patelni teflonowej do wysokiej temperatury” – powiedział The Washington Post Zac Hudson, profesor chemii na Uniwersytecie Kolumbii Brytyjskiej.
Teflon to marka specyficznego rodzaju powłoki zapobiegającej przywieraniu. Jest to najbardziej znana marka, ale wiele innych rodzajów patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, które ich nie zawierają, ma ten sam problem.
Wszystkie są wykonane z substancji chemicznej zwanej politetrafluoroetylenem (PTFE). PTFE jest jednym z wielu rodzajów PFAS.
Jednorazowy kontakt z odrobiną tych substancji chemicznych nie zaszkodzi.
Jednak codzienne używanie produktów zawierających PFAS przez lata może powodować gromadzenie się substancji chemicznych w organizmie.
Według danych PFAS wykryto także w wodociągach, środkach czyszczących i opakowaniach żywności na niektórych obszarach Rada Obrony Zasobów Naturalnych.
Ilość PFAS, na którą ktoś jest narażony z patelni z powłoką nieprzywierającą, jest prawdopodobnie mniejsza niż ilość, na którą jest narażony z innych źródeł, Dan Jones, profesor biochemii i biologii molekularnej oraz zastępca dyrektora Centrum Badań nad PFAS na Michigan State University powiedział.
„Większość z nas, którzy pracują w terenie, powiedziałaby, że to prawdopodobnie bardzo niewielki ułamek” – powiedział The Washington Post.
Eksperci zalecają, aby zawsze podgrzewać patelnie z powłoką nieprzywierającą za pomocą masła, oleju lub wody, aby uniknąć przegrzania i rozkładu substancji chemicznych znajdujących się w powłoce.
Zarówno producenci, jak i naukowcy twierdzą, że patelnie te, jeśli są właściwie używane, są bezpieczne.
Jednak łatwo jest je niewłaściwie używać – do tego stopnia, że sześciu naukowców rozmawiających z „The Washington Post” stwierdziło, że całkowicie ich unikają.
Niewłaściwe użycie obejmuje narażanie patelni na działanie temperatur wyższych niż 500 stopni F, drapanie powierzchni metalowymi przyborami i używanie ich w piekarniku lub zmywarce.
Przegrzanie patelni powoduje rozkład substancji chemicznych w powłoce, uwalniając je do powietrza w postaci białego dymu. Drapanie patelni może również spowodować, że małe kawałki PTFE zaczną się łuszczyć i przedostaną się do jedzenia.
Jednak Ian Cousins, chemik zajmujący się ochroną środowiska i profesor na Uniwersytecie w Sztokholmie, powiedział The Washington Post, że jedzenie tych płatków prawdopodobnie nie jest niebezpieczne.
Substancje chemiczne PTFE są duże i chemicznie trudne do rozłożenia przez nasz organizm, co oznacza, że najprawdopodobniej przechodzą przez organizm, nie wpływając na niego, wyjaśnił profesor Cousins.
– Właściwie nie martwiłbym się tym. Po prostu przejdzie prosto przez twoje ciało” – powiedział. Przestrzegł, że w dalszym ciągu należy za wszelką cenę unikać wdychania oparów.
Ponadto amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków stwierdziła, że naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą „nie stwarzają zagrożenia dla bezpieczeństwa konsumentów”.
Jednym z najprostszych sposobów uniknięcia przegrzania naczyń kuchennych i wytworzenia się gazu jest dodanie masła lub oleju do patelni przed jej podgrzaniem, Lisa McManus, redaktor naczelna ds. degustacji i testów w America’s Test Kitchen, powiedział CNET.
Pani McManus stwierdziła, że użycie tłuszczu na patelni „może spowodować niewidoczny osad na powierzchni patelni i utworzenie bariery między żywnością a powierzchnią zapobiegającą przywieraniu, gdy zostanie ona bezpośrednio podgrzana”.
Jeśli chcesz całkowicie uniknąć powłoki zapobiegającej przywieraniu, pani McManus poleciła zamiast tego patelnię ceramiczną, ze stali nierdzewnej lub żeliwa.
