Szesnaście największych amerykańskich sieci fast foodów otrzymało ocenę bezpieczeństwa żywności C lub niższą ze względu na ilość antybiotyków stosowanych w ich mięsach.
Pięć z 20 najpopularniejszych franczyzowych restauracji otrzymało oceny „F”, ponieważ nie mają publicznie dostępnych zasad regulujących stosowanie antybiotyków w dostawach wołowiny, wieprzowiny i indyka.
Restauracje, które zawiodły, to: Arby’s, Sonic Drive-In, Dairy Queen, Olive Garden i Little Caesars.
Chociaż spożywanie mięsa poddanego działaniu antybiotyków nie powoduje natychmiastowej, bezpośredniej szkody, może to pomóc w promowaniu bakterii lekoopornych.
Dochodzenie przeprowadzone przez organizację The Food Animal Concerns Trust (FACT) oceniło restauracje znanych marek na podstawie rodzaju serwowanego mięsa według stanu na październik 2024 r.
Panda Express otrzymała ocenę „D-” za podanie „kurczaka hodowanego bez antybiotyków”, co uznano za „ważny pierwszy krok”.
Panera, Burger King, Pizza Hut, Domino’s i Dunkin’ otrzymały nieznacznie wyższą ocenę do „D” za lepszą przejrzystość, ponieważ wszystkie one opublikowały w 2023 r. raport zawierający informacje dotyczące ich polityki antybiotykowej.
Popeyes, Taco Bell, Starbucks, Subway i McDonald’s otrzymały oceny „C” za wysiłki na rzecz ograniczenia stosowania antybiotyków, podczas gdy Wendy’s i Chick-fil-A otrzymały oceny B.
W nowym, szokującym raporcie 16 największych amerykańskich sieci fast foodów otrzymało ocenę bezpieczeństwa żywności C lub niższą ze względu na ilość antybiotyków zawartych w ich mięsach
Chipotle i KFC otrzymały jedynie dwie oceny „A”, ponieważ autorzy badania stwierdzili, że „obie firmy posiadają znaczące polityki antybiotykowe w odniesieniu do wszystkich rodzajów mięsa serwowanych w ich restauracjach”.
W przypadku Chipotle obejmuje to wołowinę, wieprzowinę i kurczaka. W przypadku KFC dotyczy to kurczaka, jedynego podawanego mięsa.
Chipotle uzyskało również ocenę A+ za „znaczące zasady dotyczące wszystkich oferowanych mięs” i jako jedyna restauracja nie dopuściła do swojego zaopatrzenia w mięso Carbadoxu – rakotwórczego dodatku paszowego powszechnie podawanego prosiętom.
Antybiotyki są bardzo skuteczne w leczeniu infekcji u zwierząt przeznaczonych do uboju w celu spożycia.
Zwierzęta gospodarskie zazwyczaj przechodzą kilkudniowy okres karencji przed ubojem, aby zmniejszyć ilość leku przedostającego się do mięsa spożywanego przez ludzi.
Nadużywanie antybiotyków znacznie utrudnia lekom eliminację infekcji bakteryjnych i może oznaczać, że zwykły przypadek zatrucia pokarmowego staje się śmiertelny.
Z poprzedniej analizy paszy dla zwierząt przeprowadzonej przez FDA wynika, że spośród 30 różnych rodzajów antybiotyków 18 stwarzało wysokie ryzyko narażenia ludzi na kontakt z bakteriami opornymi na antybiotyki poprzez żywność.
Tymczasem CDC szacuje, że co roku w USA dochodzi do 2,8 miliona infekcji opornych na antybiotyki.
Około 660 000 z nich jest spowodowanych przez oporne formy salmonelli i Campylobacter – dwóch bakterii powszechnie przenoszonych przez zwierzęta zabijane w celach spożywczych.
Globalna społeczność zajmująca się zdrowiem publicznym, w tym organizacje takie jak Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oraz Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC), uznaje bakterie oporne na antybiotyki za jedno z najważniejszych zagrożeń dla zdrowia publicznego na całym świecie.
Pięć z 20 najlepszych sieci restauracji otrzymało oceny „F”, ponieważ nie mają publicznie dostępnych zasad regulujących stosowanie antybiotyków w dostawach wołowiny, wieprzowiny i indyka
Według CDC ponad 35 000 osób w Stanach Zjednoczonych umiera każdego roku z powodu infekcji opornych na antybiotyki.
Jednak inne szacunki sugerują, że liczba ta może być znacznie wyższa i potencjalnie przekroczyć 160 000 zgonów rocznie.
W przypadku niedawnego dochodzenia FACT autorzy sprawdzili strony internetowe firm, raporty roczne, raporty dotyczące zrównoważonego rozwoju firmy i inne publicznie dostępne informacje na temat polityki firmy i podsumowali te informacje.
Wyjaśniając proces, powiedzieli: „Te podsumowania zostały przesłane pocztą elektroniczną i listem poleconym do sieci restauracji i poproszono je o potwierdzenie, że informacje są prawidłowe, a jeśli są nieprawidłowe, o podanie nam dokładnych i aktualnych informacji.
„W przypadkach, gdy firmy nie odpowiedziały na nasz początkowy kontakt, wysyłaliśmy e-maile z dalszymi działaniami. W przypadku konkretnych pytań dotyczących polityki firmy, np. dotyczącej Panera, Subway i McDonald’s, wysyłaliśmy dodatkowe e-maile.
„W przypadkach, w których nie otrzymaliśmy odpowiedzi od firm, nasze analizy opieraliśmy na wstępnych podsumowaniach zawierających informacje publicznie dostępne oraz na ponownym sprawdzeniu stron internetowych firm”.
Chipotle i KFC otrzymały jedynie dwie oceny „A”, ponieważ autorzy badania stwierdzili, że „obie firmy posiadają znaczące polityki antybiotykowe dla wszystkich rodzajów serwowanych mięs”
W świetle ustaleń autorzy podsumowują: „Firmy mogą odegrać ważną rolę w ograniczaniu nadużywania antybiotyków przez dostawców mięsa, aby powstrzymać rozprzestrzenianie się śmiercionośnych superbakterii, które powoduje to nadużywanie.
„Wpływ działań firmy jest wyraźnie widoczny w sektorze kurczaków, który znacznie ograniczył stosowanie antybiotyków.
„Niestety, jak pokazano w tym raporcie, sektor restauracyjny jako całość zmierza w złym kierunku, a niektóre z największych firm zmieniają wcześniejsze zasady, które zaprzestały nadużywania”.
Doktor Darin Detwiler, były ekspert USDA ds. żywności, powiedział DailyMail.com, że najważniejszy wniosek z raportu FACT jest taki, że „konsumenci muszą mieć świadomość, że nie wszystkie sieci fast foodów są na tej samej stronie, jeśli chodzi o stosowanie antybiotyków w mięsa, którego używają do jedzenia, które jemy.
Dodał: „Konsumenci mogą pomóc rozwiązać ten problem, wspierając politykę odpowiedzialnego stosowania antybiotyków, wybierając produkty mięsne niezawierające antybiotyków i podnosząc świadomość na temat zagrożeń, szczególnie w przypadku grup najbardziej zagrożonych.
„Wybierając placówki zaangażowane w odpowiedzialne stosowanie antybiotyków, poszczególne osoby mogą pomóc we wprowadzaniu zmian w całej branży i ograniczaniu rozprzestrzeniania się superbakterii.
„Jednak unikanie niektórych łańcuchów jest decyzją osobistą i powinno opierać się na indywidualnych wartościach i najnowszych dostępnych informacjach”.
