Ta prosta zmiana w diecie może znacząco poprawić spożycie składników odżywczych i zdrowie

Zwiększone spożycie fasoli i roślin strączkowych poprawia jakość diety i spożycie składników odżywczych, zapewniając znaczne korzyści zdrowotne i mniejsze ryzyko poważnych chorób.

Według nowych badań zaprezentowanych podczas konferencji i wystawy Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) 2024 w Minneapolis, Minneapolis, zwiększone spożycie fasoli i roślin strączkowych wiąże się z większymi niedoborami składników odżywczych i wyższą jakością diety u dorosłych Amerykanów. .

Odżywczy wpływ zwiększonego spożycia fasoli

W badaniu naukowcy ocenili wpływ zwiększonego spożycia fasoli i roślin strączkowych w typowym amerykańskim schemacie żywieniowym na niedobory w spożyciu składników odżywczych i jakość diety. Z ustaleń wynika, że ​​wzorce żywieniowe bogate w fasolę i rośliny strączkowe są powiązane ze znacznie lepszymi wynikami jakości diety i większym spożyciem niedoborów składników odżywczych, w tym składników odżywczych stanowiących zagrożenie dla zdrowia publicznego.

Rośliny strączkowe to jadalne nasiona roślin z rodziny strączkowych. Rosną w strąkach i są dostępne w różnych kształtach, rozmiarach i kolorach i obejmują fasolę, groch, ciecierzycę i soczewicę. Na potrzeby tego badania do kompozytu włączono fasolę konserwową i suszoną, fasolę czarną, ciecierzycę i fasolę pinto (fasola).

Korzyści z fasoli na spożycie składników odżywczych

Wykorzystując dane z National Health and Nutrition Examination Survey z lat 2001–2018, w analizach modelowano dodatek jednej i dwóch porcji fasoli (jak opisano powyżej) u dorosłych. Wyniki pokazują, że większe spożycie fasoli wiąże się ze znacznym wzrostem kilku niedoborów składników odżywczych, w tym błonnika pokarmowego, potasu, magnezu, żelaza, kwasu foliowego i choliny.

Poprawa jakości diety za pomocą fasoli

Badanie wykazało również, że dodanie 1 i 2 porcji fasoli dziennie do typowego schematu żywieniowego w USA znacznie poprawiło ogólną jakość diety, co oceniono na podstawie wskaźnika Healthy Eating Index-2015 (HEI-2015) USDA. Całkowite wyniki HEI-2015 były o 15% wyższe w przypadku dodatkowej porcji fasoli i o 19% wyższe w przypadku 2 porcji fasoli w porównaniu z typowym sposobem żywienia w USA.

Rozbudowane korzyści zdrowotne i zalecenia

Ocena ta wykazała, że ​​zarówno w przypadku młodszych, jak i starszych osób dorosłych, fasola przyczyniła się do znacznego wzrostu dziennego spożycia błonnika pokarmowego.^IV Ma to kluczowe znaczenie, ponieważ mniej niż 1 na 10 dorosłych Amerykanów spełnia zalecenia dotyczące błonnika w celu utrzymania optymalnego zdrowia układu trawiennego i zapobiegania chorobom przewlekłym, w tym choroba sercowo-naczyniowacukrzycę, otyłość i niektóre nowotwory.^[1] Ponadto większość dorosłych w USA nie spełnia zaleceń dotyczących potasu.^[2] Według Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego,^[3,4] „pokarmy zawierające potas mogą pomóc kontrolować ciśnienie krwi, osłabiając działanie sodu, a im więcej potasu zjesz, tym więcej sodu zostanie wydalone z organizmu”.

Wnioski i implikacje spożycia fasoli

„Badanie to wyraźnie pokazuje, że jedzenie fasoli i roślin strączkowych jest dobre, ale jedzenie ich więcej jest lepsze” – stwierdza autor badania Yanni Papanikolaou z Nutritional Strategies Inc. „Fasola i rośliny strączkowe są doskonałym źródłem błonnika, kwasu foliowego i potasu oraz doskonałym źródłem białka roślinnego który dostarcza również żelaza i cynku, podobnie jak inne produkty białkowe.

W Stanach Zjednoczonych spożycie fasoli i roślin strączkowych jest nadal niedostateczne, a ponad 80% populacji nie spełnia zaleceń.^[5] Dane dotyczące spożycia pokazują, że fasola, groch i rośliny strączkowe są spożywane w stosunkowo małych ilościach, średnio 0,1 filiżanki dziennie.^[6] Ostatnie badania opublikowane w kwietniu i czerwcu 2024 r. pokazują, że wzorce żywieniowe bogate w fasolę w puszkach i suszoną, fasolę czarną, fasolę pinto i/lub ciecierzycę wiążą się ze znacznie wyższymi wynikami jakości diety.^[7,8] Najwyższe wyniki jakości diety wiążą się z 24% zmniejszonym ryzykiem chorób układu krążenia, 31% zmniejszonym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca, 20% obniżonym ryzykiem udaru, 23% zmniejszonym ryzykiem cukrzycy i 6% zmniejszonym ryzykiem raka.^[9]

„Badanie to potwierdza coraz większą liczbę dowodów na to, że spożycie fasoli i roślin strączkowych może przynosić liczne korzyści odżywcze i zdrowotne” – powiedział Tim McGreevy, dyrektor generalny USA Pulses. „W rzeczywistości rośliny strączkowe są tak pożywne, że niedawno zostały wymienione na stronie DietaryGuidelines.gov wśród najbogatszych źródeł potasu, żelaza i błonnika, trzech składników odżywczych budzących obawy, w najnowszych zasobach dla pracowników służby zdrowia”.

Notatki

1. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych; Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów, 2020–2025, wyd. 9; 2020. Dostępne w Internecie: https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf (dostęp: 4 kwietnia 2023 r.).
2. Narodowe Akademie Nauk, Inżynierii i Medycyny 2019. Referencyjne wartości spożycia sodu i potasu w diecie. Waszyngton, DC: Krajowe Akademie Press. https://doi.org/10.17226/25353. Dostępne w Internecie: http://nap.edu/25353 (dostęp: 17 września 2023 r.).
3. Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne. Jak potas może pomóc kontrolować wysokie ciśnienie krwi. Dostępne w Internecie: https://www.heart.org/en/health-topics/wysokie-ciśnienie-krwi/zmiany-można-dokonać-aby-zarządzać-wysokim-ciśnieniem-krwi/jak-potas-może-pomóc-kontrolować- wysokie ciśnienie krwi (dostęp: 20 września 2023 r.).
4. Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne. Podkład na potas. Dostępne w Internecie: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/potassium (dostęp: 20 września 2023 r.).
5. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych; Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów, 2020–2025, wyd. 9; 2020. Dostępne w Internecie: https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf (dostęp: 4 kwietnia 2023 r.).
6. Zastrzeżone dane obliczone przez Bush’s Best i częściowo oparte na danych zgłoszonych przez NIQ za pośrednictwem konsorcjalnej bazy danych dla kategorii Fasola (tylko markowa) za ostatnie 52 tygodnie kończące się 29.04.23, dla ogółu xAOC w USA (sprzedaż w branży spożywczej, farmaceutycznej , kanały Masowe, Klubowe, Dolarowe i Wojskowe), zgodnie ze standardową hierarchią produktów NIQ. Prawa autorskie © 2023, Nielsen Consumer LLC.
7. Papanikolaou, Y., Slavin, Papanikolaou, S., J., Fulgoni, VLIII, Dodanie większej ilości fasoli do typowego wzorca diety w USA może prowadzić do większego spożycia niedoborów składników odżywczych i wyższej jakości diety u młodszych i starszych dorosłych, Maturitas, tom 186 , sierpień 2024, 108012
8. Papanikolaou, Y., Slavin, J. i Fulgoni, VL Wzorce żywieniowe dorosłych ze zwiększonym spożyciem fasoli wiążą się z większym ogólnym niedoborem spożycia składników odżywczych, niższym dodatkiem cukru, lepszymi wynikami związanymi z wagą i lepszą jakością diety. Nutr J 23, 36 (2024). https://doi.org/10.1186/s12937-024-00937-1
9. ML McCullough, D. Feskanich, MJ Stampfer, EL Giovannucci, EB Rimm, FB Hu, D. Spiegelman, DJ Hunter, GA Colditz, WC Willett. Jakość diety i ryzyko głównych chorób przewlekłych u mężczyzn i kobiet: dążenie do lepszych wskazówek żywieniowych. Jestem J Clin Nutr. 76 (2002) 1261-1271.

Odniesienie: „Wzorce żywieniowe dorosłych charakteryzujące się zwiększonym spożyciem fasoli są powiązane z większymi ogólnymi niedoborami spożycia składników odżywczych, mniejszą ilością dodanego cukru, lepszymi wynikami związanymi z wagą i lepszą jakością diety”, Yanni Papanikolaou, Joanne Slavin i Victor L. Fulgoni III, 20 marca 2024 r., Dziennik żywienia.
DOI: 10.1186/s12937-024-00937-1

Badanie zostało sfinansowane przez Cannedbeans.org w imieniu Bush’s Best i Coalition for the Advancement of Pulses.