Od lat demonizuje się żywność ultraprzetworzoną ze względu na jej rzekomy wpływ na nasze zdrowie, samopoczucie psychiczne i talię.
Doprowadziło to do wzrostu liczby wpływowych osób, które twierdzą, że wyeliminowanie UPF i spożywanie pełnowartościowej żywności może leczyć wszystko, od depresji po problemy ze snem i zamglenie mózgu.
Chociaż badania powiązały UPF z otyłością i innymi problemami zdrowotnymi, niektórzy eksperci twierdzą, że nauka jest błędna, ponieważ nie rozróżnia produktów takich jak napoje gazowane i koktajle proteinowe, pomimo ogromnych różnic w wartościach odżywczych.
Teraz dwóch twórców internetowych, którzy porzucili UPF na 30 dni, podzieliło się swoimi doświadczeniami z DailyMail.com i nie zalecają wypróbowywania tej usługi w domu.
Obaj stwierdzili, że eksperymenty sprawiły, że byli nieszczęśliwi, niespokojni i głodni, chociaż przyniosło to pewne korzyści zdrowotne, w tym uspokojenie zespołu jelita drażliwego (IBS) u jednego mężczyzny.
Gavin Wren, ekspert ds. polityki żywnościowej w Wielkiej Brytanii, próbował odstawić żywność ultraprzetworzoną (UPF) na 30 dni, ale stwierdził, że wywołało to u niego niepokój (na zdjęciu powyżej niektóre produkty, których nie mógł już jeść)
Aby jeść więcej pełnowartościowej żywności, kupił całego halibuta (na zdjęciu powyżej)
Czterdziestosześcioletni Gavin Wren, ekspert ds. polityki żywnościowej z Londynu, zrezygnował ze wszystkich UPF (produktów zawierających więcej niż pięć składników), co oznaczało rezygnację z niektórych swoich ulubionych produktów, takich jak Oreo, płatki zbożowe z otrąb, mleko owsiane, koktajle proteinowe i masło orzechowe.
Jego nowa dieta składała się głównie z ryb, ciecierzycy, dahlu, jajek, warzyw i innych pełnowartościowych produktów spożywczych (takich, które zazwyczaj zawierają tylko jeden lub dwa składniki).
Powiedział, że stres związany ze skanowaniem tyłu każdej paczki w sklepach spożywczych, wydawaniem większych ilości jedzenia i „niepokojem” podczas wydarzeń towarzyskich na wypadek, gdyby nie mógł znaleźć nic do jedzenia, zmusił go do całkowitego przemyślenia eksperymentu.
Wren powiedział: „Mam zwiększony poziom niepokoju w związku z jedzeniem poza domem, wydarzeniami towarzyskimi i, cóż, po prostu kupowaniem żywności.
„Mam obsesję na punkcie sprawdzania składników wymienionych na pudełkach, co oczywiście nie jest zbyt zdrowe.
„Wspaniale jest jeść dobre jedzenie i być zdrowym, ale jeśli każda interakcja społeczna wywołuje pewien niepokój, bo nie wiem, co ktoś mi poda, to nie jest to dobre”.
Jego rada po eksperymencie brzmi: kontynuuj spożywanie UPF, ale z umiarem.
Dodał: „Jeśli utrzymujesz się wyłącznie na dietetycznej coli i Doritos, przełącz się.
„Ale zero ultraprzetworzonej żywności to ostatecznie ekstremalna dieta, która moim zdaniem nie jest zdrowa w dzisiejszym społeczeństwie”.
Tymczasem Jon Kuhn – 38-letni ojciec dwójki dzieci z Indiany – znalazł UPF sprawiło, że poczuł się zły jak wtedy, gdy rzucał papierosy na pierwsze tygodnie.
Tłumaczy to uzależnieniem od cukru.
Jon Kuhn, ojciec z USA, również próbował diety bez UPF. Powiedział, że w pierwszych dniach diety był wściekły
Przed eksperymentem Kuhn powiedział DailyMail.com, że jego stan zdrowia jest dość niezdrowy.
Typowe śniadanie składało się ze słodkich płatków śniadaniowych, takich jak Reese’s Puffs, i kilka razy w tygodniu zamawiał fast foody.
Postanowił jednak je rzucić w nadziei, że schudnie i zwiększy poziom energii, a także zapewni wzór do naśladowania swoim dzieciom.
Według naukowców z Uniwersytetu Michigan dieta bogata w cukier może uzależniać, ponieważ z biegiem czasu organizm może stać się bardziej tolerancyjny, co powoduje, że ktoś przejada się, aby uzyskać ten sam „przypływ cukru”.
Kilku ekspertów zasugerowało, że odstawienie cukru może wywołać takie objawy, jak drażliwość, niepokój i wahania nastroju.
W pierwszych tygodniach eksperymentu stwierdził, że jest to „trudne” oraz że jest stale pobudzony i czuje się nieswojo, ponieważ przeszkadzają mu wszelkie dźwięki lub zapachy.
„Zbliża się koniec pierwszego dnia, a ja przygotowuję obiad i jestem tak wściekły” – powiedział.
– Ale Aleksy [my wife]niech ją Bóg błogosławi, zauważyła, że prawdopodobnie po prostu odtruwasz się od cukru, a ja myślałam, że to tylko kilka godzin, ale uh… tak. Jestem taki wściekły.
Jednak pod koniec stwierdził, że eksperyment złagodził jego IBS i teraz włączył do swojej diety o wiele więcej pełnowartościowych produktów spożywczych.
Powiedział DailyMail.com: „Długo myślałem, że to tylko moje uwarunkowania genetyczne doprowadziły do tego, że cierpię na zespół jelita drażliwego (IBS).
„Jadłem dużo fast foodów, dużo śmieci. Nawet jadłem Ranczo, myśląc, że jest zdrowe, ponieważ jest to „produkt nabiałowy”.
„Ale uporządkowanie mojej diety naprawdę pod wieloma względami poprawiło moje zdrowie, chociaż nadal jest miejsce na ultraprzetworzoną żywność”.
UPF mogą powodować IBS poprzez zakłócanie społeczności drobnoustrojów w jelitach, co prowadzi do stanu zapalnego powodującego chorobę. Powiedział, że wrócił do jedzenia wegańskich alternatywnych UPF, takich jak wegańskie mięso.
W ciągu 30 dni pan Wren kilka razy popełnił błąd, zwłaszcza w weekend, twierdząc, że nie da się uniknąć UPF i prowadzić życia towarzyskiego.
Jego pierwszym odstępstwem było kilka dni po rozpoczęciu eksperymentu, kiedy zapytano go, czy chce sosu chili do lunchu, i odpowiedział, że tak, zanim zdał sobie sprawę, że to żywność przetworzona.
Wpływ miał także weekend. Najpierw wybrał się z przyjaciółmi do 18 barów, gdzie przestał pytać lokale o listę składników, bo „dobrze się bawił”.
Drugiego dnia poszedł ze swoim bratem na pokaz samochodów, gdzie jedynym dostępnym jedzeniem były hamburgery i kiełbaski.
A trzeciego poszedł obejrzeć wyścig ze swoją dziewczyną, która następnie zaproponowała im lody.
Powiedział wtedy: „Nie chcę żyć w świecie, w którym nie mogę jeść [ice cream]dosłownie.
„Jeśli prowadzisz jakiekolwiek życie towarzyskie, prawie niemożliwe jest uniknięcie ultraprzetworzonej żywności”.
Podczas eksperymentu stwierdził, że ogólnie jego poziom energii i nastrój były znacznie stabilniejsze i spójne przez cały dzień.
Był jednak wdzięczny, że mógł wrócić do jedzenia UPF, mówiąc, że „ułatwiają one życie w takim mieście jak Londyn”.
„Oznaczało to, że znów mogłem odebrać żywność, gdziekolwiek się znajdowałem, bez konieczności dokładnego sprawdzania składników” – powiedział DailyMail.com. „I życie stało się bardziej relaksujące, kiedy znów zacząłem je jeść”.
„Jak na ironię, dieta zero przetworzonej żywności tak naprawdę nie doprowadziła do żadnych długoterminowych zmian w mojej diecie. Utwierdziło mnie to w tym, jak ważna jest możliwość spożywania pełnowartościowej żywności i UPF.
„Ale kiedy spróbowałem żyć na UPF, poczułem się inaczej. Trzeba przyznać, że od razu poszłam pełną parą do McDonalda i rozbiłam tubkę Pringlesów – i po trzech, czterech dniach takiego jedzenia poczułam się okropnie.
Niektórzy twierdzą, że jedzenie UPF poprawia nastrój, ale Wren stwierdził, że nie zauważył żadnych zmian w tym zakresie.
