Zaledwie rok temu Patrick Ensley ważył około 300 funtów.
Rozmiar jego brzucha był prawie zbyt duży, aby można go było zmierzyć taśmą mierniczą, a depresja była wyniszczająca.
Patrick, technik HVAC w Milford w Nebrasce, odmienił swoje życie, przechodząc na dietę całkowicie mięsożerną, jedząc codziennie 16-uncjowy stek, funt mielonej wołowiny i pół tuzina jajek.
Od tego czasu Patrick schudł 140 funtów, ma więcej energii do zabaw z synem, a jego depresja opadła. Powiedział, że dieta zmieniła jego życie i nigdy nie czuł się zdrowszy.
Z roku na rok dieta mięsożerna staje się coraz modniejsza, a zwolennicy tacy jak Joe Rogan i Jordan Peterson twierdzą, że poprawia ona ich zdolności umysłowe i fizyczne.
Jednak otwiera się rozbieżność między tym, co zwolennicy diety zgłaszają na temat swojego zdrowia a informacjami naukowymi.
Coraz częściej badania łączą dietę bogatą w czerwone mięso z częstszym występowaniem cukrzycy, chorób serca, a nawet raka.
Niektórzy lekarze twierdzą, że badania te nie rozróżniają całych czerwonych mięs, takich jak steki i kotlety jagnięce, od śmieciowego jedzenia, takiego jak hamburgery i hot dogi.
Patrick, na zdjęciu z synem w 2022 r., schudł 180 funtów w ciągu roku dzięki wysoce restrykcyjnej diecie składającej się wyłącznie z mięsożerców
Patrick, technik HVAC w Milford w Nebrasce, odmienił swoje życie, przechodząc na dietę całkowicie mięsożerną, jedząc 16-uncjowy stek, funt mielonej wołowiny i sześć jaj dziennie
Przed wyruszeniem w podróż pełną mięsożerców wraz z żoną Caitlynn klatka piersiowa Patricka mierzyła 151 cali. Od tego czasu skurczył się o 13 cali.
Jego brzuch zmniejszył się o 19 cali z 57 cali, a obwód bioder spadł z 49,5 cala do 37.
„Pozostało mi jeszcze około 15–20 funtów, zanim osiągnę swój cel, ale różnica między wtedy a teraz jest szalona” – powiedział w filmie dokumentującym swoją podróż na YouTube.
Przed rozpoczęciem odchudzania Patrick wracał z pracy do domu z całkowicie wyczerpanym poziomem energii.
Leżał na kanapie, aż zapadł w niespokojny sen.
„Ale teraz wracam do domu i mogę rzucić się na kanapę z moim 2-letnim synem, obrócić go do góry nogami, bawić się ciężarówkami i pociągami oraz robić wszystkie inne fajne rzeczy, które lubi robić, a mimo to wciąż mam jeszcze energię” od mojej rodziny.
Jego sen charakteryzował się okropnym chrapaniem, przez co jego żona przez większość nocy kładła się na kanapie i mówiła, że „będzie grzechotał ścianami”.
Przeszedł od zerowej motywacji do przepełnionej nią, teraz mogąc „załatwiać sprawy”, takie jak prace domowe i koszenie trawnika.
Powiedział: „Budziłem się w nocy kilka razy.
„Budziłem się rano; nawet gdybym spała 10 godzin, budziłabym się i nie chciała wstawać z łóżka.
Byłbym obolały i sztywny. Bolały mnie kostki, plecy i kolana i czułem się po prostu nieszczęśliwy.
Patrick powiedział, że dieta może stać się dość monotonna, więc aby ją urozmaicić, czasami zjada smażone krewetki lub smażone na powietrzu skrzydełka kurczaka
– Ale teraz już nie chrapię. W nocy nie budzę się tak często i po prostu śpię lepiej. Budzę się wypoczęty, pełen energii i gotowy na rozpoczęcie dnia, i nie odczuwam już bólu” – powiedział.
Poprawiła się także jego wydajność pracy. Wcześniej miał trudności z wykonywaniem swojej pracy, ponieważ ważył ponad 300 funtów.
Wspinając się po schodach lub drabinie, tracił oddech, a jego rozmiar utrudniał zmieszczenie się w ciasnych przestrzeniach.
Teraz może wspiąć się po czterech lub pięciu piętrach schodów, zanim poczuje zadyszkę, poruszanie się po drabinach jest znacznie łatwiejsze i bez problemu zmieści się w ciasnych przestrzeniach.
Zniknęła także jego depresja i mgła mózgowa.
„Teraz jest znacznie ostrzej i moje słowa brzmią tak, jak powinny.
„Zmagałam się z depresją i czułam się jak więzień we własnym ciele, bo byłam duża, ciężka i niezdrowa. Powstrzymywało mnie to od robienia rzeczy, które chciałem robić.
„Nawet po pierwszym miesiącu lub dwóch zauważyłem ogromną zmianę w moim nastroju, ambicjach i pozytywnym nastawieniu. Niemal od razu poczułem się lepiej psychicznie. To doświadczenie całkowicie zmieniło moje życie i znów znalazłem swój cel.’
Sukces Patricka na diecie mięsożernej, podobnie jak innych, takich jak Joe Rogan i Jordan Peterson, kontrastuje z dowodami na ryzyko związane z tą dietą. Raport Harvardu z 2023 roku wykazał, że spożywanie zaledwie dwóch porcji mięsa tygodniowo zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2
Wielki sukces Patricka na diecie oraz fakt, że Joe Rogan, Jordan Peterson i inni mięsożercy utrzymali sprawną, zdrową sylwetkę, nie pokrywają się z rosnącą liczbą dowodów wskazujących na jej szkodliwość.
Na przykład według raportu badaczy zdrowia publicznego z Uniwersytetu Harvarda z 2023 r. osoby, które jedzą tylko dwie porcje mięsa tygodniowo, są w grupie zwiększonego ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2.
Badanie, oparte na danych od ponad 216 000 uczestników, obserwowanych przez okres do 36 lat, wykazało, że ci, którzy jedli najwięcej czerwonego mięsa, mieli ryzyko wyższe o 62%. cukrzycy typu 2 w porównaniu do osób, które jadły najmniej.
Tymczasem naukowcy z Uniwersytetu Oksfordzkiego przeanalizowali dane ponad 1,4 miliona osób z trzynastu różnych badań i odkryli, że większe spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko chorób serca poprzez 18 proc. z każde dodatkowe 50 gramów spożywane dziennie.
Nieprzetworzone czerwone mięso (np. wołowina, jagnięcina, wieprzowina) zwiększało ryzyko o 9 procent na dodatkowe 50 gramów dziennie.
Ale nie wszyscy eksperci są zgodni.
Doktor Aseem Malhotra, brytyjski kardiolog, zasugerował, że czerwone mięso jest niesłusznie demonizowane i że „nie ma dowodów”, że zwiększa ono te schorzenia
Powiedział: „Mówię moim pacjentom: «Nie obchodzi mnie, ile czerwonego mięsa jesz…» dowody istnieją tylko w przypadku mięsa przetworzonego, a nie mięsa czerwonego”.
Dr Malhotra zgadza się z innymi ekspertami, którzy zauważyli, że w wielu badaniach dotyczących mięsa i ryzyka nowotworu nie rozróżnia się różnych rodzajów mięsa.
Podkreślił paradoks polegający na tym, że chociaż czerwone mięso jest często oczerniane, w amerykańskich wytycznych żywieniowych nadal zaleca się rafinowane zboża, takie jak biały chleb i makaron.
Jednak American Heart Association nadal zaleca umiarkowane spożycie czerwonego mięsa i innych pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, takich jak jajka.
Medycyna głównego nurtu twierdzi, że czerwone mięso jest złe, ponieważ zazwyczaj zawiera dużo tłuszczów nasyconych, które mogą podnosić poziom cholesterolu LDL („złego”).
Z biegiem czasu cholesterol ten zatyka tętnice, powodując stan zapalny i uszkodzenie przepływu krwi.
Niektórzy lekarze kwestionują tę teorię, twierdząc, że cukier jest głównym winowajcą chorób serca i nowotworów.
Patrick wracał do domu z pracy całkowicie wyczerpany, padał na kanapę, aż zapadł w niespokojny sen. Teraz wraca do domu pełen energii, bawiąc się z 2-letnim synkiem, mając jeszcze resztki energii
Pierwsza rada Patricka dla tych, którzy zastanawiają się nad przejściem na mięsożerstwo, brzmi: usuń z domu wszystkie produkty niemięsne, aby uniknąć pokus. Jeśli coś jest w domu, powiedzieli on i Caitlynn, zjecie to.
Zalecił także napełnienie kuchni wygodnymi, przyjaznymi mięsożercom potrawami, takimi jak jajka na twardo, domowe klopsiki, skórki wieprzowe, ser sznurkowy, paluszki mięsne, suszona wołowina, salami i pepperoni. Jednocześnie stwierdził, że ważne jest opracowanie planu posiłków, który pozwoli uniknąć nadmiernego podjadania.
Następnie powiedział, żebym zapisał swoje „dlaczego”. Dla niego oznaczało to obserwowanie, jak dorasta jego syn.
Powiedział: „Opublikuj to gdzieś”. Dla mnie umieściłem tapetę jako mój syn na telefonie, więc widziałem ją codziennie. Umieść to gdzieś, gdzie będziesz mógł to zobaczyć”
Poradził także widzom, aby śledzili swoje postępy. Zrób zdjęcia i pomiary „przed”, nawet jeśli będzie to niewygodne. Regularnie śledź zmiany, aby monitorować swoje postępy. Na koniec zasubskrybuj kanały lub społeczności oferujące zachęty, przepisy i motywację.
Dieta mięsożerców jest niezwykle restrykcyjna. Chociaż Patrick sugeruje dietę ketonową jako wykonalną odskocznię do przejścia na dietę wyłącznie mięsną, niektórzy lekarze ostrzegają, że potencjalne ryzyko dla zdrowia może przewyższać korzyści
„Rób zdjęcia „przed”, nawet jeśli wydaje Ci się to niewygodne, bo po kilku miesiącach spojrzysz wstecz i powiesz: „Wow, bardzo się zmieniłem”.
„Zobaczysz, ile schudłeś, i będziesz mógł śledzić postępy, na przykład utratę 20 cali z brzucha. Kiedy waga się zatrzyma, zdjęcia i pomiary przypomną Ci, że wciąż robisz postępy, dzięki czemu nie stracisz motywacji.
Przed rozpoczęciem tej ważnej zmiany w życiu dobrze jest porozmawiać z lekarzem.
Eksperci ostrzegają, że dieta może prowadzić do chorób serca, szkorbutu, czyli starożytnej choroby marynarzy, a nawet raka jelita grubego.
Jane Clarke, specjalistka od chorób jelit z Wielkiej Brytanii, ostrzegła, że dieta ograniczająca się do produktów mięsnych pozbawia organizm niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C i błonnik, jednocześnie obciążając organizm szkodliwym cholesterolem.
Dieta mięsożerna może prowadzić do spożycia nadmiernych ilości białka lub zatrucia białkowego. Jest to nadmierne spożycie białka bez węglowodanów i tłuszczu w celu zrównoważenia składników odżywczych.
W takich przypadkach nerki nie są w stanie prawidłowo odfiltrować całego białka i muszą nadążać za nimi, co może prowadzić do uszkodzenia nerek, szczególnie u osób z istniejącą wcześniej chorobą nerek.
Jane Clarke, specjalistyczna pielęgniarka specjalizująca się w jelitach, również ostrzegła niedawno: „Kiedy Twoja dieta składa się wyłącznie z talerza za talerzem nasyconych tłuszczów nasyconych i cholesterolu, powoduje to ogromne obciążenie serca” – stwierdziła Clarke.
„Długoterminowe stosowanie diety mięsożernej zwiększa ryzyko zawałów serca i udarów mózgu”.
Joe Rogan regularnie przechodzi na dietę mięsożerną, wymieniając korzyści takie jak poprawa energii, utrata masy ciała i zdrowie psychiczne
Tymczasem dr Malhotra argumentowała również, że czerwone mięso, pomimo jego długotrwałego związku z chorobami serca, w rzeczywistości nie zwiększa ryzyka chorób serca.
Restrykcyjna dieta pozwala na spożywanie wyłącznie mięsa, drobiu, jajek, owoców morza, ryb, niektórych produktów mlecznych i wody. Nie obejmuje również warzyw, owoców, zbóż, roślin strączkowych, nasion i orzechów.
„Kiedy jesteś na ścisłej diecie eliminacyjnej, robi się bardzo monotonnie, więc to, co jem w ciągu dnia, jest naprawdę nudne [but] w moim przypadku zdecydowanie się sprawdziło” – powiedział Patrick.
Patrick twierdzi, że dieta ketonowa to wykonalny krok w stronę spożywania wyłącznie mięsa, ale wykazano również, że niesie ona ze sobą pewne ryzyko dla zdrowia, które według niektórych lekarzy przewyższa korzyści.
Tłuszcz zwierzęcy to przede wszystkim tłuszcz nasycony, najniezdrowy rodzaj. Podnosi poziom cholesterolu LDL (złego), substancji woskowatej, która zatyka tętnice i utrudnia przepływ krwi do mózgu i serca, zwiększając ryzyko udaru lub zawału serca.
Inne długoterminowe problemy obejmują kamienie nerkowe, dnę moczanową i osteoporozę.
Jednocześnie dieta ma swoje zalety. Całkowicie eliminuje żywność o wysokiej zawartości cukru i ultraprzetworzoną, o której wiadomo, że zwiększa ryzyko ciężkiej otyłości, chorób serca, demencji i ogólnego zwiększonego ryzyka przedwczesnej śmierci.
