Podawanie klasycznej przekąski składającej się z chipsów i dipu może spowodować, że spożyjesz prawie dwukrotnie więcej kalorii niż same chipsy.
Naukowcy z Uniwersytetu Stanowego Pensylwanii w USA odkryli, że podawanie słonej przekąski razem z dipem powoduje, że ludzie spożywają o 77% więcej kalorii.
Autor badania John Hayes, profesor nauk o żywności i dyrektor Centrum Oceny Sensorycznej stanu Penn, spodziewał się, że dodając dodatkowy element do przekąski, uczestnicy zrekompensują to jedzeniem mniejszej ilości głównego produktu.
Ale tak nie było.
Zamiast tego podawanie słonych przekąsek, takich jak chipsy z dipem, nie miało wpływu na to, ile chipsów uczestnicy byli skłonni zjeść – po prostu zjedli także dip.
Uczestnicy jedli także szybciej i przyjmowali większe kęsy niż wtedy, gdy podawano im same chipsy.
Naukowcy z Uniwersytetu Stanowego Pensylwanii w USA odkryli, że podawanie słonej przekąski razem z dipem powoduje, że ludzie spożywają o 77% więcej kalorii
Uczestnicy jedli także szybciej i przyjmowali większe kęsy niż wtedy, gdy podawano im same chipsy
w badanieopublikowanego w czasopiśmie Food Quality and Preference, 46 dorosłych uczestników odwiedziło laboratorium dwa razy w ciągu dwóch tygodni, aby zjeść przekąski.
Podczas jednej wizyty uczestnicy otrzymali samodzielnie 70 gramów chipsów o smaku rancza (około trzech małych torebek).
Podczas innej wizyty podano im tę samą ilość chipsów i jedną trzecią filiżanki (79 ml) dipu ranczo.
Pozwolono im jeść tyle, ile im się podoba, a badacze rejestrowali i śledzili liczbę ugryzień oraz czas trwania posiłku.
Następnie naukowcy byli w stanie obliczyć, jak szybko jedli i jaki rozmiar kęsów zjadali.
Uczestnicy badania spożywali średnio 345 kalorii chipsów i dipu na sesję jedzenia, w porównaniu do zaledwie 195 kalorii, gdy jedli chipsy samodzielnie.
„Najbardziej uderzającym wnioskiem z naszego badania jest to, że ludzie nie jedli mniej chipsów, gdy dostępny był dip – zjadali tę samą ilość chipsów [crisps]plus dip” – powiedział profesor Hayes.
„Ten brak kompensacji oznacza, że dodanie dipu może znacznie zwiększyć całkowite spożycie energii, a ludzie nie zdają sobie z tego sprawy”.
Dodał: „Nasi uczestnicy spożywali taką samą ilość chipsów niezależnie od tego, czy dip był obecny, co prowadziło do znacznie większego spożycia energii, gdy dip był dostępny”.
Badanie prowadzone przez asystentkę naukową Madeline Harper sugeruje, że dip zachęcał ludzi do spożywania większej ilości słonych przekąsek.
Pani Harper sugeruje, że wyższe spożycie kalorii mogło być spowodowane tym, że ludzie przyjmowali większe kęsy podczas jedzenia dipu, zamiast jeść szybciej.
Profesor Hayes dodał, że zrozumienie zachowań związanych z jedzeniem przekąsek ma kluczowe znaczenie w rozwiązaniu problemów związanych z przejadaniem się i otyłością.
„Badanie to otwiera nowe możliwości zbadania, w jaki sposób właściwości fizyczne żywności mogą wpływać na nasze zachowania żywieniowe, a ostatecznie na spożycie energii” – stwierdził.
„Jeśli potrafimy spowolnić ludzi, możemy wpłynąć na zużycie energii, nie rezygnując przy tym z przyjemności jedzenia”.
Według wytycznych NHS przeciętna kobieta musi spożywać około 2000 kalorii dziennie, aby utrzymać zdrową wagę, podczas gdy w przypadku mężczyzn liczba ta wynosi 2500 kalorii.
Przyrost masy ciała występuje, gdy dana osoba spożywa więcej kalorii niż spala w miarę upływu czasu.
Powszechnie wiadomo, że otyłość zwiększa ryzyko poważnych schorzeń, które mogą uszkodzić serce, takich jak wysokie ciśnienie krwi, a także nowotwory.
Eksperci obwiniają za stale rosnącą talię kraju równoczesny wzrost spożycia ultraprzetworzonej żywności i nowoczesny siedzący tryb życia, związany z biurkiem.
Dwie trzecie wszystkich dorosłych ma obecnie zbyt dużą nadwagę w porównaniu z zaledwie połową w połowie lat 90. Spośród nich około jedna czwarta jest otyła.
Jeśli chodzi o otyłość, odpowiada to 16,8 milionom ludzi, z czego szacunkowo 8 milionów to kobiety, 7,4 miliona mężczyzn, 760 000 chłopców i 590 000 dziewcząt.
Według statystyk rządowych w samej Wielkiej Brytanii 26 procent dorosłych w Anglii jest otyłych, a kolejne 38 procent ma nadwagę.
