Badania pokazują, że brytyjska nastolatka otrzymuje dwie trzecie dziennego zapotrzebowania kalorycznego z ultraprzetworzonej żywności.
Najwięcej UPF spożywają białe dzieci i dzieci ze środowisk ubogich, które są zwykle produkowane masowo i często zawierają dużo soli, tłuszczów nasyconych i cukru.
Badanie wykazało, że osoby w wieku od 11 do 18 lat zazwyczaj pozyskiwały 66% kalorii z tych produktów, pozostawiając niewiele miejsca na bardziej pożywne produkty.
Eksperci stwierdzili, że tendencja ta jest szczególnie niepokojąca, ponieważ są to lata kształtujące się, w których nawyki mogą się „zakorzenić”.
W badaniu przeprowadzonym na uniwersytetach w Cambridge i Bristolu przyjrzano się diecie 3000 dzieci, które wzięły udział w brytyjskim badaniu National Diet and Nutrition Survey w latach 2008/09–2018/19.
Łatwym sygnałem, że żywność może być UPF, jest to, że zawiera składniki, których nie znajdziesz w kuchennej szafce, takie jak nierozpoznawalne barwniki, słodziki i konserwanty. Kolejną wskazówką jest ilość tłuszczu, soli i cukru ukryta w każdym opakowaniu, przy czym UPF zazwyczaj zawierają duże ilości
Grafika MailOnline przedstawiająca spożycie przez dzieci ultraprzetworzonej żywności w latach 2008 i 2019
Przez cztery kolejne dni wypełniali dzienniki jedzenia, odnotowując, co jedli i pili zarówno w domu, jak i poza nim.
Produkty takie jak przetworzone mięsa, chipsy, masowo produkowany chleb i płatki śniadaniowe powiązano ze zwiększonym ryzykiem chorób, takich jak otyłość, cukrzyca typu 2 i choroby serca.
UPF zwykle zawierają dodatki i składniki, które nie są często używane podczas gotowania od podstaw, takie jak konserwanty, emulgatory oraz sztuczne barwniki i aromaty.
Stwierdzono, że zawód rodziców, grupa etniczna i region Wielkiej Brytanii mają wpływ na dietę nastolatków.
Stwierdzono, że średnie spożycie UPF wyniosło 861 g dziennie, co stanowi 66% dziennego spożycia energii w tym okresie.
Z analizy czasu wynika, że spożycie nieznacznie spadło z 67,7% w 2008 r. do 63% w 2019 r.
Naukowcy uważają, że może to wynikać ze wzmożonych kampanii zdrowotnych wzywających ludzi do ograniczenia spożycia cukru i tłustych potraw oraz wprowadzonego przez brytyjski rząd podatku od cukru, który zmniejsza ilość cukru w napojach.
Analiza wykazała, że mieszkańcy północnej Anglii spożywali większą część kalorii pochodzących z UPF w porównaniu z mieszkańcami południowej Anglii, odpowiednio 67,4 i 64,1%.
Według wyników opublikowanych w European Journal of Nutrition spożycie było najwyższe w momencie rozpoczęcia szkoły średniej i wyniosło 65,6%, a do 18 roku życia nieznacznie spadło do 63,4%.
Oznacza to, że jedno na czworo dzieci w Anglii jest otyłe przed opuszczeniem szkoły podstawowej.
W ramach Narodowego Programu Pomiarów Dzieci (NCMP) zmierzono wzrost i wagę ponad miliona dzieci. W całym kraju wskaźnik wśród dzieci w 6. klasie wynosi ponad jedną trzecią, mimo że nieznacznie spadł od czasu wystąpienia Covida
Wśród uczniów klas 6. ogólnonarodowa otyłość spadła z 23,4% w roku szkolnym 2021/22 do 22,7%. Tymczasem odsetek dzieci, u których stwierdzono nadwagę lub otyłość, również spadł z 37,8% do 36,6. Obydwa wskaźniki są powyżej poziomów sprzed pandemii
Wykres przedstawiający odsetek dzieci z recepcji, które mają nadwagę lub otyłość w danym regionie
Doktor Yanaina Chavez-Ugalde z Uniwersytetu w Cambridge stwierdziła: „Na wzorce i praktyki żywieniowe nastolatków wpływa wiele czynników, w tym środowisko domowe, marketing, z jakim się spotykają oraz wpływ przyjaciół i rówieśników.
„Ale okres dojrzewania to także ważny okres w naszym życiu, w którym pewne zachowania zaczynają się zakorzenić.
„Z naszych ustaleń jasno wynika, że żywność ultraprzetworzona stanowi większość diet nastolatków, a jej spożycie jest na znacznie wyższym poziomie niż jest to idealne, biorąc pod uwagę jej potencjalny negatywny wpływ na zdrowie”.
Osoby pochodzące ze środowisk defaworyzowanych miały najwyższe spożycie kalorii z UPF – 68,4% w porównaniu z 63,8% wśród bogatszych rówieśników.
Obecnie ponad jedno na pięcioro dzieci po ukończeniu szkoły podstawowej cierpi na otyłość, co stanowi najwyższy wskaźnik w historii
Naukowcy twierdzą, że należy zrobić więcej, aby rozwiązać ten problem, finansowany przez Narodowy Instytut Badań nad Zdrowiem i Opieką.
Doktor Esther van Sluijs, również z Cambridge, powiedziała: „Żywność ultraprzetworzona stanowi wygodne i często tańsze rozwiązanie dla rodzin ubogich pod względem czasu i dochodów, ale niestety wiele z tych produktów ma również słabą wartość odżywczą.
„Może to przyczyniać się do nierówności w zdrowiu, które obserwujemy w dzieciństwie i okresie dojrzewania”.
Dr Carmen Piernas-Sanchez, naukowiec ds. żywienia na Uniwersytecie Oksfordzkim, która nie brała udziału w badaniu, stwierdziła, że wyniki odzwierciedlają ogólnoświatowy trend.
Powiedziała: „Podobne dane liczbowe odnotowano w innych krajach, np. w USA. Badanie to dostarcza najnowszych szacunków dotyczących spożycia UPF przez młodzież i dostarcza pewnych dowodów na różnice między grupami wiekowymi, regionalnymi, pochodzeniem etnicznym i statusem społeczno-ekonomicznym (SES).
„Przyszłe badania tego typu powinny wykazać, które źródła żywności w największym stopniu przyczyniają się do spożycia UPF, co może dodatkowo pomóc w kształtowaniu polityk mających na celu poprawę jakości diety w populacji Wielkiej Brytanii”.
JAK POWINNA WYGLĄDAĆ ZBILANSOWANA DIETA?
Przeciętnej kobiecie zaleca się przyjmowanie 2000 dziennie, aby utrzymać prawidłową wagę, i jedną trzecią z 2500 zalecanych dla typowego mężczyzny
• Codziennie jedz co najmniej 5 porcji różnorodnych owoców i warzyw. Liczą się wszystkie świeże, mrożone, suszone i konserwowane owoce i warzywa
• Podstawą posiłków są ziemniaki, chleb, ryż, makaron lub inne węglowodany skrobiowe, najlepiej pełnoziarniste
• 30 gramów błonnika dziennie: to samo, co zjedzenie wszystkich poniższych produktów: 5 porcji owoców i warzyw, 2 pełnoziarniste ciastka zbożowe, 2 grube kromki pełnoziarnistego chleba i duży pieczony ziemniak ze skórką
• Spożywaj nabiał lub jego alternatywy (takie jak napoje sojowe), wybierając opcje o niższej zawartości tłuszczu i cukru
• Jedz trochę fasoli, roślin strączkowych, ryb, jajek, mięsa i innych białek (w tym 2 porcje ryb tygodniowo, z czego jedna powinna być tłusta)
• Wybieraj nienasycone oleje i produkty do smarowania i spożywaj je w małych ilościach
• Pij 6-8 filiżanek/szklanek wody dziennie
• Dorośli powinni spożywać mniej niż 6 g soli i 20 g tłuszczów nasyconych w przypadku kobiet lub 30 g w przypadku mężczyzn dziennie
Źródło: Przewodnik NHS Eatwell
