Inspektorzy w zakładzie Boar’s Head, położonym w centrum wielostanowej epidemii listerii, odkryli pleśń, pleśń i owady.
Raporty Służby ds. Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA wykazały, że warta miliard dolarów firma została ostrzeżona o 69 naruszeniach w zakładzie w Jarratt w Wirginii w zeszłym roku.
Pojawiły się obawy, zanim wędliny Boar’s Head wywołały największą epidemię listerii w USA od ponad dziesięciu lat – powodując skażenie dziesiątek produktów.
W jednym z raportów inspektorzy stwierdzili, że widzieli muchy wchodzące i wychodzące z kadzi z marynatami, natomiast mrówki pełzały po pobliskich ścianach.
Inspektorzy szczegółowo opisali również, w jaki sposób pleśń gromadziła się na powierzchniach oraz że w niektórych obszarach fabryki unosił się „zjełczały zapach”, a fragmenty podłogi pokrywała „duża ilość krwi”.
Na zdjęciu powyżej roślina w Jarratt w Wirginii, w centrum epidemii Listerii
To zewnętrzna część zakładu, który według Boar’s Head został zamknięty z powodu czyszczenia
Obecnie podaje się, że w sumie dziewięć osób zmarło po spożyciu mięsa z głowy dzika, a 57 zostało hospitalizowanych w 18 stanach, w tym w Nowym Jorku, na Florydzie i w New Jersey.
Jest to największa epidemia chorób przenoszonych drogą pokarmową, jaka nawiedziła Stany Zjednoczone od czasu epidemii kantalupy w 2011 r., kiedy to melon kantalupa zakażony listerią zachorował 147 osób i spowodował 33 zgony.
Wśród ofiar był ojciec trójki dzieci i ocalały z Holokaustu Gunter Morgenstein, który regularnie spożywał firmową wurstówkę, ponieważ przypominała mu ona jego rodzinne Niemcy.
W związku z wybuchem epidemii firma Boar’s Head wycofała około 7,2 miliona funtów wędlin.
Zamknęła także fabrykę w Jarratt w celu przeprowadzenia dokładnego czyszczenia i wysłała cały personel na przekwalifikowanie.
Dokumenty ujawnione na wniosek o wolność informacji złożony przez Wiadomości CBSpokaż Boar’s Head był ostrzegany o problemach w zakładzie od sierpnia ubiegłego roku do 27 lipca — dwa dni po ogłoszeniu pierwszego wycofania.
Powyższa mapa pokazuje stany, w których zgłoszono choroby związane z epidemią listerii wędliniarskiej
Zdjęcia pleśni i owadów w budynku nie zostały jeszcze ujawnione.
Boar’s Head stwierdził w oświadczeniu: „Głęboko żałujemy wpływu, jaki to wycofanie wywarło na dotknięte rodziny.
„Żadne słowa nie są w stanie w pełni wyrazić naszego współczucia oraz szczerego i głębokiego bólu, jaki odczuwamy z powodu strat lub chorób”.
Tylko w lipcu tego roku, miesiącu, w którym firma zarządziła pierwsze wycofanie, ostrzeżono ją o ponad 15 naruszeniach norm bezpieczeństwa.
Należą do nich pleśń rosnąca wokół zlewu, w którym pracownicy myli ręce przed kontaktem z mięsem, czarna pleśń na zewnątrz czterech stalowych kadzi oraz co najmniej dziesięć martwych i żywych owadów znalezionych w obszarze przechowywania produktów.
W tym miesiącu inspektorzy odkryli również, że z sufitu o ciemnobrązowym lub brązowym odcieniu kapała kondensacja na produkty, w tym szynki z drewna bukowego.
Zaobserwowano również, że w jednym miejscu z sufitu kapała przezroczysta ciecz, a wentylator wydmuchiwał ciecz na odsłonięte szynki w korytarzu.
Inne naruszenia obejmowały ostrzeżenie w styczniu, że na ścianach pomieszczenia w pobliżu wędzarni znajdowała się czarna substancja przypominająca pleśń, oraz ostrzeżenie z lutego o „znacznych ilościach krwi” na podłodze fabryki.
CDC wzywa ludzi do sprawdzania etykiet kontrolnych przed spożyciem jakichkolwiek produktów Boar’s Heada, ponieważ niektóre z nich mają datę przydatności do spożycia do października 2024 r.
Gunter „Garshon” Morgenstein, ojciec trójki dzieci z Newport w Wirginii, jest na zdjęciu powyżej ze swoją żoną Peggy (po lewej). Zmarł po zakażeniu listerią po zjedzeniu wędlin z głowy dzika. Sue Fleming, również 88-letnia, pochodząca z Missouri, również pozywa w związku z zakażeniem listerią
Dzień przed zachorowaniem zjadł wątróbkę z głową dzika. Mięso to jest obecnie objęte wielostanowym wycofaniem produktów skażonych listerią
Wycofane produkty mają kody EST.12612 lub P-12612 wewnątrz znaku kontroli USDA na etykietach produktów.
Osobom, które zakupiły produkty, zaleca się wyrzucenie ich i zwrócenie do sklepów w celu uzyskania pełnego zwrotu pieniędzy.
Klienci proszeni są również o wyczyszczenie lodówek, pojemników i powierzchni, które mogły mieć kontakt z pokrojonymi wędlinami.
Trzymanie mięsa w niskiej temperaturze nie eliminuje listerii.
Bakterie mogą utrzymywać się na powierzchniach przez tygodnie i przedostać się do narzędzi do krojenia i blatów, które nie są regularnie czyszczone.
Listeria, która zabija około jednej piątej zarażonych osób, jest szczególnie niebezpieczna dla osób starszych, kobiet w ciąży i osób z chorobami współistniejącymi.
Osoby te mają słabszy układ odpornościowy, co oznacza, że mogą być mniej zdolne do zwalczania infekcji.
Objawy mogą wystąpić od kilku dni do 10 tygodni po zakażeniu i początkowo obejmują gorączkę, dreszcze, skurcze żołądka i biegunkę.
Jednak w miarę postępu infekcji pacjenci mogą również cierpieć na drgawki, utratę równowagi i dezorientację.
Infekcje można leczyć antybiotykami podawanymi dożylnie, które zabijają bakterie.
