Jedzenie miski świeżych truskawek to taka prosta, zdrowa przyjemność. A raczej tak było do czasu, gdy niedawny alarmujący raport ujawnił, że znajdują się one na szczycie „brudnej dwunastki” owoców i warzyw sprzedawanych w naszych supermarketach.
Analizując najnowsze dane rządowe, brytyjska sieć Pesticide Action Network odkryła, że 95% truskawek, organicznych lub nie, zawiera pestycydy PFAS – znane również, miażdżące apetyt, jako „wieczne chemikalia”, ponieważ raz spożytego nie można się ich pozbyć.
Stwierdzono, że w 95% truskawek znajdowały się pestycydy PFAS
PFAS, czyli substancje per- i polifluoroalkilowe, powiązano z problemami zdrowotnymi, takimi jak nowotwór, wysoki poziom cholesterolu, obniżona czynność nerek, choroby tarczycy, niska płodność, osłabiony układ odpornościowy i niska masa urodzeniowa u dzieci. To niepokojąca wiadomość – zwłaszcza, że druga „brudna” 11 obejmuje ulubione warzywa, takie jak winogrona (61% próbek zawierało PFAS), wiśnie (56%), szpinak (42%), pomidory (38%), brzoskwinie i nektarynki (38%), ogórek (22%), morele (20%), fasola (15%), przyprawy (8%), kapusta (7%) i sałata (7%).
Tylko jabłka i ziemniaki były stosunkowo wolne od PFAS – zawierały je zaledwie 2%. PFAS z „brudnej dwunastki” to mieszanka środków owadobójczych i grzybobójczych i obejmuje lambda-cyhalotrynę (insektycyd wysoce toksyczny dla ludzi i pszczół), występującą w morelach, fasoli, kapuście, wiśniach, winogronach, sałacie, brzoskwiniach/nektarynkach, szpinak, truskawki i pomidory.
Należące do grupy prawie 15 000 syntetycznych substancji chemicznych PFAS są stosowane w produktach konsumenckich na całym świecie, a wiele z nich przedostało się z czasem do naszej gleby i wody pitnej. Zatem nawet dobra praktyka mycia owoców i warzyw nie spowoduje ich wypłukania. A miękkie, soczyste owoce o dużej zawartości wody częściej zawierają pestycydy PFAS.
Co zatem zrobić z tą informacją? Trzymać się diety składającej się z bekonu i chipsów? Jasne, że nie. „Nie panikuj” – mówi Gabriela Peacock, terapeutka żywieniowa, która pracowała z takimi klientami, jak książę Harry, księżniczka Beatrice i Joan Collins.
Jeśli wspieramy zarówno nasz układ odpornościowy, jak i wątrobę w jej funkcjach detoksykacyjnych, stosując zdrową, zbilansowaną dietę – bogatą w różnorodne owoce i warzywa – optymalizujemy „niesamowitą zdolność” naszego organizmu do radzenia sobie z niewielką ilością substancji chemicznych z organizmu. środowisko.
Peacock, ekspert w dziedzinie nutraceutyki, zauważa, że chociaż ustalenia dotyczące PFAS są uzasadnione – „coraz staje się coraz bardziej oczywiste, że nadmierne stosowanie pestycydów może czasami mieć szkodliwy wpływ na organizm ludzki” – nie zaleca się wykluczania hurtowej sprzedaży polifenoli i żywności pakowanej w błonnik. Jeśli się niepokoimy, możemy wybierać warzywa i owoce o mniejszej zawartości pestycydów, „aby mieć pewność, że mamy wszystkie potrzebne witaminy i minerały”.
Poniżej Peacock zaleca, jak złagodzić potencjalne ryzyko związane z pozostałościami pestycydów i sugeruje łatwą zamianę na produkty, które najprawdopodobniej zawierają PFAS. Choć podkreśla, „korzyści płynące ze spożywania tych produktów przewyższają potencjalne ryzyko, zwłaszcza jeśli pochodzą z czystszych i organicznych źródeł, więc nie myśl, że musisz całkowicie je wyeliminować ze swojej diety”.
SIEDEM NAJLEPSZYCH WSKAZÓWEK GABRIELI
MROŻONE NA ŚWIEŻE
To niepokojące, że 95% truskawek w brytyjskich supermarketach zawiera trwałe chemikalia. Jednak truskawki – podobnie jak inne jagody nie testowane w tym badaniu – zawierają bardzo dużo polifenoli wpływających na zdrowie i długowieczność. Tak jak radzę moim klientom, jeśli to możliwe, kupuj produkty organiczne i kupuj mrożone jagody. Mrożone owoce są nie tylko niezwykle korzystne – zbierane od razu, z nienaruszonymi przeciwutleniaczami, nie wymagają konserwantów, aby przedłużyć ich trwałość – są też znacznie tańsze niż świeże.
Mrożone owoce nie wymagają konserwantów, aby przedłużyć ich trwałość
WYPRÓBUJ cynowane
Trzydzieści osiem procent przetestowanych pomidorów zawierało PFAS, więc jakie mamy alternatywy? Spróbuj czerwonej papryki, bogatej w witaminę C i likopen, doskonałą dla zdrowia serca. Ale czasami wystarczy tylko pomidor. Jeśli więc robisz sos, użyj organicznych pomidorów z puszki (o większej zawartości likopenu niż świeże), tańszych i stosunkowo ubogich w pestycydy. Możesz też użyć podwójnie skoncentrowanej organicznej pasty pomidorowej, niedrogiej, pysznej, słodkiej i przepełnionej likopenem. Ponownie, jeśli jest organiczny, będzie niższy w PFAS.
Sok wiśniowy może pomóc zmniejszyć stan zapalny i poprawić jakość snu
WZMOCNIENIE SOKU
Wiśnie są dla nas dobre, mimo że 56% tych, które wzięły udział w badaniu, zawierało PFAS. Zamiast tego możesz spróbować pić kwaśny sok wiśniowy, aby uzyskać korzyści zdrowotne, takie jak zmniejszenie stanu zapalnego i poprawa jakości snu. Jeśli sok będzie organiczny, będzie zawierał minimalne ilości substancji chemicznych, a także znacznie wyższe stężenie korzystnych flawonoidów. Ale jeśli wolisz, zamień wiśnie na żurawinę, znaną ze swoich korzyści zdrowotnych dla układu moczowego i przeciwutleniaczy. (Co uspokaja, jakiś czas temu firma Ocean Spray produkująca soki owocowe odrzuciła żurawinę uprawianą na obszarze skażonym PFAS. Późniejsze trzyletnie badania przeprowadzone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków wykazały, że spośród próbek żurawiny prawie żadna nie zawierała wykrywalnych poziomów PFAS).
Wybierz się na lokalny targ rolniczy i zainteresuj się, skąd pochodzą Twoje produkty” – mówi Gabriela Peacock
ODWRÓĆ SUPERMARKET
Ogórki, morele, fasola, przyprawy, kapusta, sałata, ziemniaki i jabłka zawierają znacznie mniejszą ilość PFAS, ale jeśli nadal się martwisz, kupuj produkty organiczne, jeśli to możliwe, ponieważ ogólnie zawierają mniej substancji chemicznych. Weź pod uwagę produkty uprawiane w Wielkiej Brytanii zamiast importowanych owoców i warzyw, ponieważ w niektórych krajach mogą obowiązywać łagodniejsze ograniczenia dotyczące pestycydów niż Wielka Brytania. Ponadto importowane owoce i warzywa wymagają dodatkowego zabezpieczenia na czas podróży. Jak mówię moim klientom, bądź ciekawy, skąd pochodzą Twoje produkty. Nie zawsze kupuj w supermarketach. Wypróbuj na przykład lokalny targ rolniczy. Jedz lokalnie i czuj się dobrze!
Granaty są bogate w przeciwutleniacze i dobrze komponują się z innymi owocami na śniadanie
ZWIĘKSZ SWOJĄ WITAMINĘ ZMIENNIE
Jeśli nie podoba Ci się pomysł, aby 61% winogron zawierało PFAS, istnieje kilka pysznych alternatyw. Urozmaicaj swoją dietę, dodając granaty bogate w przeciwutleniacze, kiwi ułatwiające trawienie lub pomarańcze bogate w witaminę C. Ludzie uwielbiają winogrona, ale zawierają dużo cukru i mają niską wartość odżywczą. Jeśli możesz, przejdź na produkty organiczne. Włączenie do swojej diety szerokiej gamy produktów spożywczych i kupowanie produktów organicznych może pomóc w ograniczeniu potencjalnego ryzyka związanego z pozostałościami pestycydów. Jak zauważa Pesticide Action Network UK, spośród 490 substancji dopuszczonych do stosowania jako pestycydy w UE, tylko 28 jest dopuszczonych do stosowania w rolnictwie ekologicznym. Jedzenie w ten sposób może zapewnić sobie szeroką gamę witamin, minerałów i związków prozdrowotnych.
Jarmuż fioletowy i boćwina są bogate w witaminy A, C i K
PRZEKAZUJ PRODUKTY OPAKOWANE W PLASTIK
Czterdzieści dwa procent próbek szpinaku zawierało PFAS, dlatego zamień szpinak na mieszankę innych warzyw liściastych, takich jak jarmuż, boćwina i kapusta włoska, bogatych w witaminy A, C i K oraz minerały, takie jak wapń i magnez (o ile jest to możliwe). będą zawierać podobny poziom PFAS, więc na porcję zjada się mniej liści.) I nie zapomnij o warzywach krzyżowych, takich jak brokuły i brukselka, które są bogate w przeciwutleniacze i działają przeciwzapalnie. Niektóre warzywa liściaste mogą zawierać wyższe poziomy PFAS, ponieważ – jak zauważono w badaniu opublikowanym w zeszłym roku w czasopiśmie Food Chemistry – rośliny akumulują PFAS ze środowiska, wchłaniane przez korzenie lub liście, albo w wyniku narażenia ich jadalnych części na działanie pestycydów podczas uprawy. Jeśli to możliwe, kupuj minimalnie opakowane, niekrojone warzywa – badanie wykazało również, że „mycie, siekanie, pakowanie” może zwiększyć zanieczyszczenie, a „produkty gotowe do spożycia zawierają wyższe stężenia PFAS” w porównaniu do warzyw świeżych i mrożonych.
Suszone morele są bogate w witaminy A i C
SUPERFOOD ZE SKÓRĄ
Analiza wykazała, że 38% brzoskwiń i nektaryn zawierało PFAS. Jeśli szukasz alternatywy, spróbuj organicznych suszonych moreli, bogatych w witaminy A i C, lub śliwek bogatych w przeciwutleniacze. Możesz też wybrać mango, oferujące podobne korzyści zdrowotne i poprawiające zdrowie skóry. Oczywistą korzyścią jest to, że nie spożywa się skórki tego owocu, więc nie należy spożywać żadnych miejscowych środków chemicznych. Nawiasem mówiąc, test rządu australijskiego przeprowadzony w 2017 r. – choć obejmujący tylko dwie próbki – wykazał, że w mango zawartość PFAS w owocach była poniżej „punktu wyzwalania”.
- Gabriela Peacock jest autorką bestsellera „2 tygodnie do młodszego siebie: sekrety długiego życia i fantastycznego samopoczucia” (2 tygodnie do młodszego ciebie: sekrety długiego życia i fantastycznego samopoczucia)gpnutrition.com)
