Wegetarianie spożywający roślinne zamienniki mięsa mogą być narażeni na zwiększone ryzyko depresji i stanów zapalnych, chociaż te produkty zmniejszają ryzyko IBS. Konieczne są dalsze badania, aby potwierdzić te ustalenia i ich szersze implikacje.
Coraz więcej dowodów wskazuje na to, że żywność ultraprzetworzona (UPF) może szkodzić naszemu zdrowiu. Co jednak w przypadku stosowania diety wegetariańskiej? Czy filtry UPF nadal stanowią problem?
Roślinne zamienniki mięsa (PBMA), powszechnie wybierane przez wegetarian, są klasyfikowane jako żywność ultraprzetworzona i mogą wiązać się z podobnym ryzykiem.
Przełomowe badanie opublikowane w Granice żywności przez badaczy z Uniwersytetu w Surrey odkryli, że wegetarianie spożywający PBMA byli o 42% bardziej narażeni na ryzyko depresji w porównaniu z wegetarianami, którzy unikali tych produktów.
W badaniu, które prowadziła Hana Navratilova, przeanalizowano dane z brytyjskiego Biobanku i nie stwierdzono żadnych zauważalnych różnic w spożyciu sodu, wolnego cukru, cukru całkowitego ani nasyconych kwasów tłuszczowych pomiędzy wegetarianami, którzy jedli PBMA, a tymi, którzy tego nie robili. Naukowcy odkryli jednak, że osoby jedzące PBMA miały wyższe ciśnienie krwi i poziom białka C-reaktywnego (CRP), markera stanu zapalnego, oraz niższy poziom apolipoproteiny A, białka związanego z HDL, „dobrym” cholesterolem; Jednak spożycie PBMA wiązało się również ze zmniejszonym ryzykiem zespołu jelita drażliwego (IBS) o 40%.
Perspektywy ekspertów i ograniczenia badania
Profesor Nophar Geifman z Wydziału Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu w Surrey i główny autor badania stwierdziła: „Ogólne ustalenia są uspokajające i sugerują, że roślinne zamienniki mięsa mogą być bezpieczną opcją, jeśli są częścią diety”. ogólnie zbilansowana dieta. Jednak potencjalny związek między tymi rodzajami żywności, stanami zapalnymi i depresją wymaga dalszych badań”.
Badanie wykazało pewne ograniczenia ze względu na zebrane dane, które dotyczyły głównie białej populacji w Wielkiej Brytanii, a informacje na temat diety zebrano dopiero na początku badania i nie uwzględniano potencjalnych zmian w czasie.
Profesor Anthony Whetton, współautor badania ze Szkoły Medycyny Weterynaryjnej na Uniwersytecie w Surrey, powiedział:
„Ultraprzetworzone roślinne zamienniki mięsa mogą być dla ludzi przydatnym sposobem skutecznego przejścia na dietę wegetariańską, co pomaga w zrównoważonych praktykach rolniczych. Konieczne są dalsze badania, w tym badania podłużne i próby z bardziej zróżnicowanymi populacjami, aby potwierdzić te ustalenia oraz związek między żywnością wegetariańską a nastrojem”.
Odniesienie: „Spożycie roślinnych alternatyw mięsnych i jego związek ze stanem zdrowia wśród wegetarian w brytyjskiej populacji wolontariuszy Biobanku”, Hana F. Navratilova, Anthony D. Whetton i Nophar Geifman, 16 grudnia 2024 r., Granice żywności.
DOI: 10.1002/fft2.532
