Może nie być to oczywisty wybór, jeśli chodzi o przygotowanie porannej filiżanki kawy. Jednak badanie sugeruje, że stosowanie mleka sojowego zamiast standardowego mleka krowiego może prowadzić do poprawy ciśnienia krwi i zmniejszenia poziomu stanu zapalnego.
Mleko sojowe – wytwarzane z ziaren soi – stało się popularne w latach 90. XX wieku jako alternatywa dla picia tradycyjnego mleka mlecznego.
Jednak w ostatnim czasie sprzedaż spadła, po tym jak została sklasyfikowana jako „żywność ultraprzetworzona” ze względu na częsty dodatek cukru. Ogólnie rzecz biorąc, większą popularnością cieszą się również zamienniki produktów mlecznych, takie jak mleko migdałowe lub owsiane.
Naukowcy z Uniwersytetu w Toronto zbadali skutki zdrowotne zastąpienia mleka krowiego mlekiem sojowym, przeprowadzając obszerną analizę 17 poprzednich badań z udziałem ponad 500 osób.
Średni czas trwania każdego badania wynosił cztery tygodnie, a uczestnicy wypijali średnio 500 ml mleka – mlecznego lub sojowego – dziennie.
Mleko sojowe – wytwarzane z nasion soi – stało się popularne w latach 90. XX wieku jako alternatywa dla picia tradycyjnego mleka mlecznego (zdjęcie pliku)
Naukowcy odkryli, że we wszystkich badaniach zastąpienie mleka krowiego mlekiem sojowym wiązało się z obniżeniem poziomu cholesterolu, a także obniżeniem ciśnienia krwi i niższymi wskaźnikami stanu zapalnego (obraz pliku)
Zespół odkrył, że we wszystkich badaniach zastąpienie mleka krowiego mlekiem sojowym wiązało się z obniżeniem poziomu cholesterolu, a także obniżeniem ciśnienia krwi i niższymi wskaźnikami stanu zapalnego.
W rezultacie autorzy zalecają, aby decydenci rozważyli wyłączenie wzbogaconego mleka sojowego z klasyfikacji jako żywności ultraprzetworzonej, ponieważ ranking ten „może wprowadzać w błąd”.
Dodali, że w badaniach całkowita zawartość cukru w mleku sojowym była średnio o około 60 procent niższa niż w mleku krowim.
W czasopiśmie BMC Medicine zespół kanadyjski stwierdził: „Obecne dowody dobrze wskazują, że zastąpienie mleka krowiego mlekiem sojowym… może przynieść korzyści w zakresie lipidów we krwi [fats]ciśnienie krwi i stany zapalne u dorosłych.
Poprzednie badania sugerowały, że mleko grochowe jest jedyną opcją wegańską, która dostarcza tyle samo składników odżywczych, co mleko krowie.
Naukowcy sprawdzili ilość niezbędnych składników odżywczych w mleku krowim, a także 85 próbkach mleka grochowego, sojowego, migdałowego, orzechów nerkowca, kokosowego, konopnego, owsianego i ryżowego.
Mleko grochowe miało najwyższy poziom fosforu, cynku i selenu, natomiast najwięcej magnezu miało soja. Wszystkie mleka roślinne były gorsze od mleka krowiego.
Mleko roślinne powstaje w wyniku rozdrobnienia zbóż i namoczenia ich w wodzie z dodatkiem emulgatorów i stabilizatorów.
