Zastąpienie rafinowanych cukrów syropem klonowym w badaniu klinicznym poprawiło czynniki ryzyka kardiometabolicznego i zdrowie jelit, podkreślając jego potencjał jako zdrowszej alternatywy.
Badanie opublikowane w Dziennik żywienia ujawnia, że zastąpienie rafinowanych cukrów dwiema łyżkami syropu klonowego może znacznie złagodzić kilka czynników ryzyka kardiometabolicznego, takich jak poziom cukru we krwi, ciśnienie krwi i skład tkanki tłuszczowej w jamie brzusznej. Było to pierwsze badanie kliniczne na ludziach kontrolowane placebo, badające potencjalne korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia syropu klonowego.
„Dzięki dziesięcioleciom badań wiemy, że syrop klonowy to coś więcej niż tylko cukier. Zawiera ponad 100 naturalnych związków, w tym polifenole, o których wiadomo, że zapobiegają chorobom, częściowo dzięki działaniu przeciwzapalnemu” – zauważył dr André Marette i główny naukowiec biorący udział w badaniu. „Ponieważ podstawowy skład chemiczny syropu klonowego jest wyjątkowy, zastanawiałem się, czy spożycie syropu klonowego zamiast równoważnej ilości rafinowanego cukru będzie miało inny wpływ na zdrowie kardiometaboliczne i mikroflorę jelitową u ludzi. Wyniki były niezwykle zachęcające. Nie spodziewałem się tak dużej poprawy czynników ryzyka w stosunkowo krótkim okresie leczenia.”
Badanie przeprowadził zespół z Uniwersytetu Laval pod kierownictwem dr André Marette z Instytutu Serca i Płuc w Quebecu oraz dr Marie-Claude Vohl z Instytutu Żywienia i Żywności Funkcjonalnej.
Protokół badania
Czterdziestu dwóch wolontariuszy z obszaru większego miasta Québec, w wieku od 18 do 75 lat, cieszących się dobrym zdrowiem i BMI w wieku 23–40 lat wzięło udział w badaniu. Uczestnicy zastąpili 5% dziennego spożycia kalorii (co odpowiada 2 łyżkom stołowym) z rafinowanych cukrów kanadyjskim syropem klonowym lub sztucznie aromatyzowanym syropem sacharozowym. Każda faza trwała 8 tygodni, a uczestnicy przełączali się z grupy syropu klonowego na syrop sacharozowy po czterotygodniowym okresie wypłukania. Projekt naprzemienny zapewniał, że ten sam badany znajdował się pod własną kontrolą, spożywając zarówno placebo, jak i syrop klonowy. Główne wyniki skupiały się na doustnym teście tolerancji glukozy, OGTT. Drugorzędne wyniki obejmowały zmiany w profilu lipidowym krwi, ciśnieniu krwi, składzie tkanki tłuszczowej (mierzone za pomocą skanu DEXA) oraz zmiany w składzie mikroflory jelitowej.
Obniżony poziom cukru we krwi
Uczestnicy badania, którzy spożywali czysty syrop klonowy, wykazywali lepszą odpowiedź na doustny test tolerancji glukozy (OGTT) niż ci, którzy otrzymywali smakowy syrop z rafinowanego cukru. Ich organizmy lepiej radziły sobie z poziomem cukru we krwi po jedzeniu (-50,59 vs. +29,93).
Obniżone ciśnienie krwi
Ciśnienie krwi obniżyło się również u osób, które podczas badania spożywały syrop klonowy. Skurczowe ciśnienie krwi znacznie spadło w grupie przyjmującej syrop klonowy (-2,72 mm Hg) i nieznacznie wzrosło w grupie przyjmującej sacharozę (+0,87 mm Hg). „Obniżenie ciśnienia krwi nadal jest ważnym czynnikiem zmniejszającym ryzyko choroba sercowo-naczyniowa”- skomentowała dr Marette. „Naturalne słodziki, takie jak czysty syrop klonowy, zastąpione rafinowanymi cukrami, mogą stanowić część ogólnego rozwiązania pomagającego zapobiegać chorobom metabolicznym”.
Zmniejszona ilość tłuszczu w jamie brzusznej
Tłuszcz trzewny to głęboki tłuszcz, który otacza narządy wewnętrzne w brzuchu. Może zwiększać ryzyko poważnych problemów zdrowotnych, takich jak choroby serca, cukrzyca i udar. Badanie syropu klonowego wykazało, że masa tkanki tłuszczowej androida, czyli tłuszczu w okolicy brzucha, znacząco spadła w grupie przyjmującej syrop klonowy w porównaniu ze wzrostem w grupie spożywającej roztwór sacharozy (-7,83 g vs. +67,61 g).
Zdrowsze jelita
Nieoczekiwanym odkryciem była poprawa poziomu potencjalnie korzystnych bakterii jelitowych i zmniejszenie poziomu potencjalnie szkodliwych bakterii jelitowych u uczestników badania syropu klonowego. Badanie wykazało redukcję Klebsiella gatunek I Bacteroides pectinophilusktóre są powiązane ze stanami zapalnymi i zaburzeniami metabolicznymi oraz zwiększonym wzrostem pożytecznych bakterii, takich jak Lactocaseibacillus casei I Clostridium beijerinckii.
„Zarówno indywidualnie, jak i zbiorowo wyniki badania są dość znaczące” – zauważyła dr Marette. „Łączne zmniejszenie kluczowych czynników ryzyka może pomóc w zmniejszeniu ryzyka cukrzycy i chorób układu krążenia. Zaangażowanie się w zmiany stylu życia i drobne modyfikacje naszej codziennej diety jest ważne i może być potężnym narzędziem w zapobieganiu przyszłym chorobom”.
Według jednego z uczestników: „Przed badaniem regularnie, ale nie regularnie, spożywałem produkty z czystego klonu. Zawsze mi się to podobało. Dziś moją rutyną jest zastępowanie rafinowanych cukrów 2 łyżkami czystego kanadyjskiego syropu klonowego dziennie.
Pierwsze badanie na ludziach opiera się na badaniach komórkowych i badaniach na zwierzętach przeprowadzonych przez amerykańskiego badacza
Badanie kliniczne dr Marette opiera się na jego własnej pracy na zwierzęcych modelach cukrzycy oraz wcześniejszych pracach nad syropem klonowym i jego substancjami bioaktywnymi prowadzonymi przez amerykańską naukowiec Navindrę P. Seeram z College of Pharmacy na Uniwersytecie Rhode Island. Obszerna, fundamentalna praca dr Seerama nad syropem klonowym przygotowała grunt pod pierwsze badanie kliniczne na ludziach. „Z każdym nowym badaniem dowiadujemy się więcej o korzyściach, jakie zapewniają naturalne produkty pochodzące z roślin leczniczych i żywności funkcjonalnej, takie jak syrop klonowy” – zauważa dr Seeram. „Istotnie obiecujące wyniki tego pierwszego badania na ludziach dostarczają nam kolejnych powodów do edukowania konsumentów na temat wielu korzyści zdrowotnych syropu klonowego. To naprawdę „inteligentniejszy słodzik” i zdrowsza alternatywa dla rafinowanego cukru.
„Chociaż badanie to ograniczono do stosunkowo małej próby (42 mężczyzn i kobiet) i przeprowadzono w stosunkowo krótkim czasie, jego wyniki są nadal znaczące” – zauważyła dr Marette. „Mamy teraz ludzkie dowody na poparcie zastąpienia rafinowanych cukrów syropem klonowym, naturalnym słodzikiem, w celu zapobiegania chorobom metabolicznym. Naszym kolejnym celem jest przeprowadzenie większych badań z innymi populacjami, aby zbadać, w jaki sposób zastąpienie rafinowanych cukrów syropem klonowym może wpłynąć na ich wyjątkowe warunki zdrowotne”.
Ogólne wartości odżywcze dla 2 łyżek syropu klonowego:
- Doskonałe źródło manganu (35%).
- Dobre źródło ryboflawiny (15%).
- Źródło wapnia (2%), tiaminy (2%), potasu (2%) i miedzi (8%).
- Zawiera o 12% mniej kalorii niż lekki syrop kukurydziany.
- Dla porównania, cukier rafinowany wymaga dużej ilości przetwarzania i dlatego nie ma żadnej rzeczywistej wartości odżywczej.
Odniesienie: „Zastąpienie rafinowanych cukrów syropem klonowym zmniejsza kluczowe czynniki ryzyka kardiometabolicznego u osób z łagodnymi zmianami metabolicznymi: randomizowane, podwójnie ślepe, kontrolowane badanie krzyżowe” autorstwa Arianne Morissette, Anne-Laure Agrinier, Théo Gignac, Lamia Ramadan, Khoudia Diop, Julie Marois, Thibault V Varin, Geneviève Pilon, Serge Simard, Éric Larose, Claudia Gagnon, Benoit J. Arsenault, Jean-Pierre Després, Anne-Marie Carreau, Marie-Claude Vohl i André Marette, 18 sierpnia 2024 r., Dziennik żywienia.
DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.08.014
Badanie zostało sfinansowane wspólnie przez producentów syropu klonowego z Quebecu oraz Departament Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności Quebecu (MAPAQ) w ramach inicjatywy na rzecz produkcji zdrowej żywności, Program żywieniowy santé.
