Świnki w kocach i bożonarodzeniowy pudding to dwa świąteczne dania, których ekspert dietetyczny Tim Spector nigdy nie pozwoli podać w tym dniu.
Naukowiec, który jest współzałożycielem popularnej aplikacji dietetycznej ZOE, powiedział, że w Boże Narodzenie przyjął ogólnie bardziej zrelaksowane podejście do zdrowego odżywiania w porównaniu z resztą roku.
Jednak świnie w kocach, które są pełne tłuszczów nasyconych, soli i ze swej natury przetworzonego mięsa, są całkowicie wyłączone z menu.
„Mimo że są Święta Bożego Narodzenia, nie dotknęłabym przetworzonego mięsa. Jeśli masz ochotę na dodatek do mięsa, rozważ spróbowanie domowego pasztetu” – powiedział Telegraf.
Profesor Spector, będący także ekspertem w dziedzinie epidemiologii genetycznej w King’s College w Londynie, ostrzegał już wcześniej przed wyraźnymi dowodami, że przetworzone mięso jest dla nas szkodliwe.
Takie mięsa są bogate w tłuszcze nasycone, które mogą podnosić poziom cholesterolu we krwi, zwiększając prawdopodobieństwo potencjalnie śmiertelnej choroby serca.
Wysoka zawartość soli w przetworzonych mięsach, takich jak bekon i kiełbaski, może również przyczyniać się do niebezpiecznego wzrostu ciśnienia krwi, jeśli jest spożywana zbyt często.
Przetworzone mięso jest również znanym czynnikiem ryzyka raka jelita grubego ze względu na substancje dodawane w procesie konserwacji zwane azotanami i azotynami, które reagują w organizmie uszkadzając komórki.
Świnki w kocach i bożonarodzeniowy pudding to dwa świąteczne dania, których Tim Spector nigdy nie pozwoli podać w tym dniu
Guru diety, który kieruje firmą żywieniową ZOE, powiedział, że w Boże Narodzenie przyjął ogólnie bardziej zrelaksowane podejście do zdrowego odżywiania w porównaniu z resztą roku, ale przyznał, że nawet to ma swoje ograniczenia. Podstawowy obraz
Cancer Research UK szacuje, że prawie jedna szósta z 44 000 przypadków raka jelita grubego w Wielkiej Brytanii rocznie jest spowodowana spożyciem zbyt dużej ilości ultraprzetworzonego mięsa.
Profesor Spector opisał również, że niektóre kiełbasy, zwane „świniami” w kocach, zawierają również emulgatory — przemysłowy składnik żywności stosowany w celu poprawy tekstury i okresu przydatności do spożycia.
Sugeruje się, że emulgatory mogą powodować choroby jelit, takie jak zespół jelita drażliwego i choroby zapalne jelit, a także są powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego.
Dom Spectorów również stroni od tradycyjnego świątecznego puddingu.
Profesor Spector stwierdził, że ten świąteczny przysmak, wraz z innymi podobnymi, hipersłodkimi potrawami, miał po prostu za dużo cukru i stanowił wyjątek – nawet w Boże Narodzenie.
„Nie podawałbym dań o bardzo dużej zawartości cukru, takich jak pudding bożonarodzeniowy czy pudding toffi” – powiedział.
Jako alternatywę ekspert zalecił domowy mus czekoladowy, który składa się z połączenia „ciemnej czekolady, oliwy z oliwek, syropu klonowego i płynu ze słoika z ciecierzycą”.
Inną opcją był dodatek kruszonki rabarbarowej „z mieszanką kefiru i jogurtu do polewy zamiast śmietany”.
Puddingi świąteczne są wypełnione cukrem, niektóre produkty dostępne na półkach supermarketów zawierają prawie 38 g cukru na porcję, co przekracza dzienny limit 30 g cukru, którego przestrzeganie NHS zaleca dorosłym Brytyjczykom.
Spożywanie zbyt dużej ilości cukru może prowadzić do nadmiernego przyrostu masy ciała i otyłości, co z kolei zwiększa ryzyko chorób serca, niektórych nowotworów i cukrzycy typu 2.
Profesor Spector szczegółowo opisał, w jaki sposób spożycie cukru może prowadzić do potencjalnie niepokojących skoków poziomu cukru we krwi, które zwiększają napady głodu w ciągu dnia, co zwiększa skłonność do podjadania.
