Czy Wielka Brytania przejdzie na wegetarianizm w ukryciu? MailOnline ujawnia, że ​​na półkach supermarketów znajdują się kiełbaski „wieprzowe”, które zawierają więcej fałszywego mięsa niż prawdziwego

Wegetariańska firma produkująca żywność Quorn ujawniła na początku tego miesiąca, że ​​planuje zacząć oferować produkty z „mieszanego mięsa”, zaskakując zarówno mięsożerców, jak i osoby niejedzące mięsa.

Produkty „pół na pół” będą składać się w 50% z wieprzowiny lub wołowiny i w 50% z będącego znakiem towarowym marki alternatywnego dla mięsa mykoproteiny, otrzymywanego z grzybów.

Szef Quorn, Marco Bertacca, powiedział, że w pierwszej kolejności zostaną one dostarczone do szpitali NHS, aby posiłki pacjentów były zdrowsze – prawdopodobnie do końca roku.

Jednak krytycy zareagowali gniewnie, twierdząc, że posunięcie to ujawniło, że szefowie służby zdrowia mieli ukryty plan uczynienia Wielkiej Brytanii „wegetariańską potajemnie”.

Teraz MailOnline odkrył, że taka praktyka mogła trwać już od jakiegoś czasu – a wiele produktów mięsnych jest znacznie mniej mięsnych, niż wielu mogłoby się wydawać.

Zgodnie z prawem kiełbasa wieprzowa w Wielkiej Brytanii musi zawierać 42% wieprzowiny. Wiele produktów na półkach supermarketów to dania bardziej wegetariańskie – zawierające takie składniki jak algi, soja i bambus – niż mięsne.

Produkty Richmond’s Thick Pork Sausages i Thin Pork Sausages, a także niektóre oferowane w Tesco i Islandii, przekroczyły wszelkie standardy, jeśli chodzi o ich produkty, spełniając wymagane prawem minimum 42% wieprzowiny.

W przypadku Richmond oprócz wody i przypraw dodano także białko pszenicy i soi.

Grube kiełbaski wieprzowe Walls składają się zaledwie w 61% z mięsa i zawierają także białko sojowe, a także skrobię pszenną i ziemniaczaną.

Białko sojowe jest głównym składnikiem wielu nowoczesnych produktów typu „fałszywe mięso”, w tym burgerów i kiełbas Impossible, ponieważ ma ciągnącą się, mięsistą konsystencję.

Kiełbasy wieprzowe Butcher’s Choice firmy Tesco zawierające 42% mięsa zostały powiększone mąką pszenną, podczas gdy standardowe islandzkie kiełbaski wieprzowe zawierały zarówno mąkę pszenną, jak i jęczmienną.

Ale to właśnie Asda zajmowała pierwsze miejsca na listach przebojów pod względem samej liczby składników niemięsnych w swoich kiełbasach.

Zarówno kiełbaski wieprzowe Just Essentials (51% mięsa), jak i Flavourful Jumbo Pork Sausages (72% mięsa) zawierały mąkę ryżową, mąkę z ciecierzycy, skrobię ziemniaczaną, mąkę kukurydzianą i nie były otoczone produktem mięsnym, ale alginianem wapnia.

Alginian wapnia to nowoczesny produkt spożywczy otrzymywany z alg, który dla niektórych producentów stał się preferowaną osłonką do kiełbas ze względu na swoją wytrzymałą, ale jadalną strukturę oraz łatwość przetwarzania w porównaniu z tradycyjnymi jelitami.

Kolejną propozycją, która zawierała zaskakujące dodatki wegetariańskie, w tym mąkę z tapioki i babkę płesznik, czyli błonnik wytwarzany z nasion babki jajowatej, zioła używanego w kuchni indyjskiej, była Morrison’s The Best Thick Pork Sausages (90% mięsa).

Najlepsze tradycyjne kiełbaski wieprzowe Tesco (90% mięsa) i standardowe kiełbaski wieprzowe (56% mięsa) firmy Tesco zawierają jako składnik włókno bambusowe.

Kiełbasy zazwyczaj nie składają się w 100% z mięsa i zawierają tłuszcz i sucharki wykonane z pszenicy, które pomagają związać mięso i przyprawy.

Rusk zapewnia również przyjemną konsystencję i pomaga zapobiegać pękaniu kiełbas podczas gotowania, ponieważ wchłania tłuszcze.

Chociaż pszenica była i nadal jest jedną z najczęściej stosowanych, niektórzy producenci wybierają mąkę ryżową, aby ich produkty były bezglutenowe i były atrakcyjne dla większej liczby klientów.

Rzeźnicy chętnie podkreślają również, że wyższy procent mięsa nie zawsze oznacza lepszą kiełbasę.

Na stronie internetowej Prawdziwe ukąszenia rzeźnik Matt Rhoades pisze: „Dobra kiełbasa śniadaniowa powinna zawierać około 55% wieprzowiny lub więcej” – stwierdził.

„Jest to idealne rozwiązanie, ponieważ zapewnia przyjemną konsystencję, która nie jest zbyt ciężka ani ziarnista”.

A na letniego grilla, kiełbaski i puree pan Rhoades radził ludziom wybierać kiełbasę zawierającą co najmniej 75% mięsa.

„W ten sposób powstaje przyjemna, jędrna i mięsista kiełbasa, która idealnie nadaje się do kiełbasek i puree, eleganckiego śniadania lub wspaniałych hot-dogów z grilla” – powiedział.

Oferta Quorn Foods polegająca na umieszczaniu swoich produktów mikoproteinowych, takich jak kiełbasa, jest częścią wysiłków firmy mających na celu pomoc fleksitarianom, czyli osobom, które ze względów zdrowotnych jedzą mięso tylko okazjonalnie lub które martwią się kosztami środowiskowymi spożywania mięsa.

Kiełbasy są uważane za przetworzony produkt mięsny i zazwyczaj zawierają dużą ilość tłuszczu i soli, dlatego NHS zaleca Brytyjczykom ograniczenie ich spożycia do maksymalnie 70 g dziennie.

Dieta bogata w tłuszcze i sól może przyczyniać się do otyłości i wysokiego ciśnienia krwi, zwiększając ryzyko zawałów serca i udarów mózgu.

Niektóre badania powiązały również spożywanie dużej ilości czerwonego mięsa ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego, chociaż Cancer Research UK twierdzi, że potrzebne są dalsze badania.