Prawie wszystkie kobiety w ciąży mogą być narażone na działanie toksyny ZEN naśladującej estrogeny, która występuje powszechnie w żywności i której ryzyko wzrasta wraz ze zmianami klimatycznymi. Wyższe poziomy narażenia korelują z określonymi dietami i stylem życia, co skłania do wezwań zarówno do ostrożności dietetycznej, jak i regulacji żywności.
Badanie opublikowane w Journal of Exposure Science i Environmental Epidemiology odkryli, że prawie wszystkie kobiety w ciąży są narażone na działanie toksyny grzybowej zearalenonu (ZEN), która działa w organizmie jak estrogen i może zakłócać reprodukcję u niektórych zwierząt.
Naukowcy z Rutgers i Uniwersytetu w Rochester wykryli ZEN lub jego metabolity w 97 procentach próbek moczu kobiet w ciąży i 84 procent łożysk.
ZEN to rodzaj mikoestrogenu, związku estrogenopodobnego wytwarzanego przez niektóre pleśnie zanieczyszczające zboża, mięso i przetworzoną żywność na całym świecie. Najczęściej występuje w uprawach takich jak kukurydza, pszenica i jęczmień. Chociaż został dobrze przebadany na zwierzętach, gdzie może powodować problemy z reprodukcją, mniej wiadomo na temat jego wpływu na ludzi.
„Jesteśmy dopiero na początku badań, w jaki sposób te związki wpływają na organizm ludzki na wszystkich etapach rozwoju” – powiedział Zorimar Rivera-Núñez, adiunkt w Rutgers School of Public Health i główny autor badania.
Działanie Zearalenonu naśladujące estrogen
ZEN strukturalnie przypomina hormon 17β-estradiol, że wiąże się z receptorami estrogenowymi. Duże dawki zmniejszają liczbę i wielkość potomstwa u bydła, świń, myszy i szczurów. Paradoksalnie, związki te sprzyjają także wzrostowi zwierząt gospodarskich po urodzeniu, do tego stopnia, że amerykańscy rolnicy rutynowo dawkują bydłu syntetyczną wersję ZEN.
Aby zbadać poziom narażenia podczas ciąży, naukowcy pobrali próbki moczu od 317 kobiet z Rochester w stanie Nowy Jork. Zebrali także 271 próbek łożyska i zapytali uczestniczki badania o wybory związane ze stylem życia, takie jak ich typowa dieta.
Kobiety z wyższym wskaźnikiem masy ciała i te, które wcześniej rodziły, miały zwykle wyższy poziom ZEN w moczu.
Dieta również miała wpływ na narażenie. Kobiety stosujące zdrowszą dietę, szczególnie te jedzące więcej białka i warzyw, miały niższy poziom narażenia. Diety bogate w żywność ultraprzetworzoną wiązały się ze zwiększonym stężeniem ZEN.
„Każdy wzrost spożycia ultraprzetworzonej żywności o 1 procent oznaczał większą ekspozycję na mykoestrogen” – stwierdziła główna autorka Carolyn Kinkade, która studiowała zearalenon na potrzeby swojej pracy doktorskiej w programie Rutgers School of Graduate Studies Exposure Science.
Rosnące obawy związane z substancjami zaburzającymi funkcjonowanie układu hormonalnego
Badanie pojawia się w obliczu rosnących obaw związanych z obecnością w środowisku substancji chemicznych zaburzających funkcjonowanie układu hormonalnego. W przeciwieństwie do wielu innych substancji chemicznych, ZEN od dawna występuje w naszej żywności, ale narażenie na niego może wzrastać ze względu na nowoczesną produkcję żywności i zmiany klimatyczne.
„To narażenie związane ze zmianą klimatu” – stwierdził Rivera-Núñez. „Aktualne dane dotyczące mikotoksyn przewidują, że poziom tych substancji chemicznych wzrośnie wraz ze wzrostem temperatur i pogody”.
Niektóre badania na komórkach sugerują, że ZEN może być silniejszy niż inne znane substancje zaburzające funkcjonowanie układu hormonalnego, takie jak BPA lub ftalany. Jednak jego wpływ na zdrowie u ludzi pozostaje niejasny. Poprzednie badania zespół odkrył powiązanie między ekspozycją na ZEN a zmienionym poziomem hormonów płciowych u kobiet w ciąży i we krwi pępowinowej.
Naukowcy w dalszym ciągu badają potencjalny wpływ na zdrowie. W nadchodzących badaniach zbadane zostaną powiązania ze zwiększeniem masy ciała w ciąży, rozwojem łożyska oraz wzrostem i rozwojem dziecka.
„Idąc dalej, chcielibyśmy rozszerzyć to, co robimy obecnie, aby monitorować zdrowie dzieci aż do okresu dojrzewania” – powiedziała Rivera-Núñez.
Badacze twierdzą, że na razie odkrycie może stanowić kolejny powód, dla którego warto stosować zdrową dietę w czasie ciąży, choć zauważyli, że ZEN jest tak powszechny w żywności, że konieczne byłoby stworzenie przepisów mających na celu kontrolowanie obecności mikoestrogenów w łańcuchu pokarmowym. zmniejszyć narażenie populacji.
„Ludzie, którzy chcą zmniejszyć narażenie, mogą to zrobić, zmniejszając ogólnie spożycie ultraprzetworzonej żywności” – powiedział Kinkade.
Odniesienie: „Socjodemograficzne i dietetyczne czynniki predykcyjne stężeń mikoestrogenów u matki i łożyska w kohorcie ciąż w USA” autorstwa Carolyn W. Kinkade, Anita Brinker, Brian Buckley, Olivia Waysack, I. Diana Fernandez, Amber Kautz, Ying Meng, Huishan Shi, Jessica Brunner , Pamela Ohman-Strickland, Susan W. Groth, Thomas G. O’Connor, Lauren M. Aleksunes, Emily S. Barrett i Zorimar Rivera-Núñez, 4 października 2024 r., Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.
DOI: 10.1038/s41370-024-00722-6
