W tym tygodniu wycofano dziesiątki marek mrożonych gofrów ze względu na potencjalne skażenie śmiercionośną bakterią listeria.
Tylko w tym miesiącu amerykańskie firmy były zmuszone do wycofywania produktów spożywczych z półek po raz ósmy ze względu na zarazki powodujące zatrucie pokarmowe.
Eksperci ostrzegają, że problem skażenia żywności pogłębia się wraz z rozwojem branży i coraz bardziej złożonymi łańcuchami dostaw.
Dla pacjentów infekcje mogą zmienić życie.
Michael Silberman, lat 86, z Florydy, na początku tego roku zaraził się listerią, co doprowadziło do obrzęku mózgu i powodujących drgawki, tak poważne, że lekarze musieli przez tygodnie podawać mu środki uspokajające.
Obecnie może poruszać się po domu jedynie za pomocą chodzika, nie może prowadzić pojazdów, robić zakupów spożywczych, brać prysznica ani opiekować się chorą na artretyzm żoną Barbarą.
Twierdzi, że zaraził się bakterią po zjedzeniu kanapki zawierającej pokrojonego indyka przygotowanej przez Boar’s Head, która była częścią ważnej akcji wycofania produktu związanej z listerią.
Na zdjęciu powyżej Michael Silberman (86 l.) i jego żona Barbara. Przed zarażeniem listerią pan Silberman prowadził samodzielne życie i był w stanie opiekować się żoną
Przyszła matka April Bonham z Teksasu urodziła martwe dziecko w 37 tygodniu i dwóch dniach. Lekarze później ustalili, że dziecko mogło mieć listerię
Silberman pozywa giganta spożywczego, twierdząc, że mięso doprowadziło do zakażenia listerią, które przekształciło się w zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych, powodując poważne uszkodzenie mózgu.
Jego wiek czyni go szczególnie podatnym na zakażenie listerią, ale także ciąża i przyjmowanie leków immunosupresyjnych, ponieważ blokują one zdolność organizmu do zwalczania infekcji.
Podczas 36-tygodniowego badania USG przyszłej matki April Bonham z Teksasu powiedziano, że jej córka Olive czuje się dobrze.
Jednak podczas USG wykonanego w następnym tygodniu powiedziano im, że serce ich córki nie bije.
Urodziła się martwa w szpitalu 7 stycznia 2024 r., a jej rodzice nie mieli pojęcia, co się stało.
Dopiero po badaniach okazało się, że przyczyną jej śmierci mogła być listeria.
Ujawniając swój przypadek, matka April powiedziała na TikTok: „Nie mogę podkreślić, jak straszna jest listeria i że nie ma żadnych objawów… matki noszącej dziecko. Nawet nie byłem chory.
„Próbuję zrozumieć, co zrobiłem źle… Nadal obwiniam siebie”.
Dodała: „Urodzenie dziecka w 37 tygodniu ciąży i dwóch dniach bez życia będzie mnie prześladować do końca życia”.
Tydzień wcześniej miała kilka objawów listerii, twierdząc jedynie, że była tak wyczerpana, że przed badaniem w 37 tygodniu spała 19 godzin na dobę.
Matka nie jest pewna, gdzie mogła zarazić się listerią i stwierdziła, że przez całą ciążę unikała m.in. wszelkich wędlin, dań paczkowanych i sushi.
Dziesięć zgonów powiązano z epidemią listerii związaną z mięsem głowy dzika, a co najmniej 59 innych osób trafiło do szpitala pod koniec września.
CDC zauważa, że „prawdziwa liczba chorych w związku z tą epidemią jest prawdopodobnie wyższa niż liczba zgłoszona”.
Ludzie mogą zarazić się listerią poprzez zanieczyszczone produkty spożywcze, które mogą przenosić bakterie z wody zawierającej odchody lub niewłaściwie oczyszczonych powierzchni.
Bakterie mogą przetrwać w kwasie żołądkowym i przedostać się do jelita, skąd mogą migrować do krwioobiegu.
Na zdjęciu powyżej fabryka Głowy Dzika, z której według raportów owady, pleśń i płyn kapały z sufitu na wcześniej przygotowane produkty spożywcze
Większość zdrowych dorosłych zaczyna czuć się źle w ciągu kilku dni po spożyciu skażonej żywności.
Zwykle zaczyna się od objawów grypopodobnych – gorączki, bólów mięśni lub nudności – zanim przejdzie do wymiotów i biegunki.
Niektórzy ludzie zaczynają czuć się źle kilka tygodni lub miesięcy po początkowej infekcji.
Dzieje się tak dlatego, że listeria może przejść w stan uśpienia w obliczu stresu środowiskowego, na przykład w wodzie pozbawionej składników odżywczych lub w obecności detergentów.
W cięższych przypadkach listeria może powodować dezorientację, zawroty głowy, utratę równowagi, a nawet drgawki, ponieważ może rozprzestrzenić się na centralny układ nerwowy (OUN) i wpływać na mózg.
W najcięższych przypadkach listeria może prowadzić do zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych, zapalenia błon pokrywających mózg i rdzeń kręgowy lub gromadzenia się ropy w mózgu.
Mogą być śmiertelne.
W swoim pozwie para twierdzi, że Silberman kupił indyka w lokalnym sklepie spożywczym Publix 15 lipca tego roku i przez kilka następnych dni jadł go na kanapkach.
Jednak siedem dni później zaczął mieć wysoką gorączkę i po kolejnych dwóch dniach para musiała wezwać pogotowie.
Ratownicy, którzy przybyli na miejsce zdarzenia, powiedzieli, że ma przyspieszony oddech, czyli przyspieszony oddech, „zmieniony stan psychiczny” i oznaki sepsy.
Wyprowadzono go na noszach z domu w Delray Beach i zabrano na ostry dyżur, gdzie lekarze szybko zdiagnozowali u niego infekcję listerią.
Spędził dwa tygodnie w szpitalu, gdzie personel medyczny leczył obrzęk mózgu, powikłania poznawcze i niewydolność nerek.
Następnie został wypisany na oddział rehabilitacyjny, gdzie przez kolejny miesiąc musiał pracować nad odbudowaniem utraconej w wyniku choroby masy mięśniowej.
Dopiero później para powiązała jego chorobę z indykiem i wspomnieniem Głowy Dzika.
Firma Boar’s Head ogłosiła, że 25 lipca po raz pierwszy wycofała mięso z pasztetu, dziesięć dni po zakupie przez Silbermana mięsa z indyka.
Poinformował o tym prawnik pary, Jason Cornell WPTV: „Doświadczył posocznicy, zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych, bardzo poważnych schorzeń – był hospitalizowany przez miesiąc i tego nie pamięta.
„Dobrze prosperował przed tą ekspozycją, prowadził samochód, ćwiczył na siłowni, mieszkał w domu, żył niezależnie… teraz nie może nic zrobić.
„Musi chodzić z chodzikiem, dlatego bardzo się martwimy o niego i jego zdolność do opieki nad żoną”.
Trevor Craig, ekspert ds. bezpieczeństwa żywności w Microbac Laboratories w Pensylwanii, powiedział DailyMail.com, że w Stanach Zjednoczonych może być odnotowywanych więcej większych epidemii, ponieważ łańcuchy dostaw są obecnie znacznie większe niż wcześniej.
Prowadzi to do większej liczby etapów przetwarzania i pakowania żywności, powiedział, co zwiększa ryzyko skażenia produktu.
Powiedział również, że organy regulacyjne mogą obecnie testować więcej produktów niż wcześniej, co powoduje więcej wycofań niż poprzednio.
Darin Detwiler, zwolennik bezpieczeństwa żywności konsumenckiej, zgodził się z tym, ale dodał, że może to być również spowodowane zmianą preferencji konsumentów w kierunku bardziej świeżej żywności, co zwiększa ryzyko zanieczyszczenia.
Powyższa mapa pokazuje liczbę stanów, w których doszło do skażenia listerią powiązaną z Głową Dzika oraz liczbę przypadków w każdym stanie
Statystyki CDC wskazują, że każdego roku z powodu listerii hospitalizowanych jest około 1600 osób, głównie w wieku 65 lat i starszych, a około 260 osób umiera z powodu listerii.
Nie ma dokładnych danych na temat rocznej liczby przypadków i zgonów spowodowanych listerią związaną z zatruciem pokarmowym.
Jednak tegoroczna liczba wydaje się najwyższa od co najmniej 2011 r., kiedy 30 osób zmarło, a 147 trafiło do szpitala po zjedzeniu kantalupy skażonej listerią sprzedawanej przez Jensen Farms w Kolorado.
Firma Boar’s Head wycofała ponad 7 milionów funtów mięsa i drobiu po tym, jak w lipcu po raz pierwszy wykryto skażenie listerią w wątróbkach.
Od tego czasu zapisy wykazały, że fabryka w Wirginii, w której przygotowywano mięso, była brudna, zawierała pleśń i owady, a z sufitu kapała ciecz.
Para jest ostatnią osobą, która pozwała Boar’s Head po tym, jak warta 1,2 miliarda dolarów firma stanęła przed sądem ze strony rodziny ocalałej z Holokaustu, która zmarła po zjedzeniu jej pasztetu, oraz kobiety z Missouri, która „śmiertelnie zachorowała” od jej mięsa.
Orzeczenie to nadeszło po tym, jak w tym miesiącu wycofano ponad 10 milionów funtów mięsa wyprodukowanego przez firmę zajmującą się pakowaniem i sprzedanego w sklepach, w tym Trader Joe’s, Walmart i stołówkach dla dzieci, w związku z obawami o zakażenie listerią.
Rzecznik firmy Publix, która również została wymieniona w pozwie, powiedział: „Komentowanie toczących się postępowań sądowych byłoby dla nas niezależne”.
Boar’s Head nie odpowiedział na prośbę DailyMail.com o komentarz.
Jednak rzecznik firmy powiedział wcześniej: „[We] głęboko ubolewamy nad wpływem, jaki to wycofanie wywarło na dotknięte rodziny. Żadne słowa nie są w stanie w pełni wyrazić naszego współczucia oraz szczerego i głębokiego bólu, jaki odczuwamy z powodu strat lub chorób”.
Ostatnie poważne wycofanie miało miejsce w 2019 r., kiedy firma Tyson Foods wycofała 12 milionów funtów pasków kurczaka, ale chodziło o potencjalne odłamki metalu w żywności, a nie o skażenie bakteryjne. Nie zgłoszono żadnych zgonów ani obrażeń.
