Czy staje się mlekiem butelkowanym? To jest Cena klasy 1. Jogurt? Cena klasy 2. Ser Cheddar? Cena klasy 3. Masło czy mleko w proszku? Klasa 4. Tradycyjnie najwyższą cenę otrzymuje klasa 1.
Czy wiesz skąd pochodzi Twoje mleko?Foto: Sue Ogrocki/AP Fot
Istnieje 11 FMMO, które dzielą kraj. FMMO z Florydy, Południowego Wschodu i Appalachów skupiają się głównie na mleku klasy 1, czyli mleku butelkowanym. Pozostałe FMMO, takie jak Upper Midwest i Pacific Northwest, oferują więcej produktów przemysłowych, takich jak ser i masło.
Przez ostatnie kilkadziesiąt lat rolnicy na ogół otrzymywali cenę minimalną. Poprawa jakości mleka, jego produkcji, transportu, chłodzenia i przetwarzania doprowadziła do większych ilości mleka, dłuższego okresu przydatności do spożycia i większego dostępu do produktów w całych Stanach Zjednoczonych. Rosnąca podaż ograniczyła konkurencję między zakładami przetwórczymi i obniżyła ceny ogółem.
Wraz z tymi ulepszeniami w produkcji przyszedł zwiększone koszty produkcjitakie jak pasza dla bydła, praca w gospodarstwie, opieka weterynaryjna, paliwo i koszty sprzętu.
Naukowcy z Uniwersytetu Tennessee w 2022 r porównałem cenę otrzymanych za mleko we wszystkich regionach w stosunku do pierwotnych kosztów produkcji: pasza i praca. Wyniki pokazują, dlaczego gospodarstwa borykają się z trudnościami.
W latach 2005–2020 dochód ze sprzedaży mleka na 100 funtów wyprodukowanego mleka wahał się od 11,54 do 29,80 dolarów, przy średniej cenie 18,57 dolarów. W tym samym okresie całkowity koszt wyprodukowania 100 funtów mleka wahał się od 11,27 do 43,88 dolarów, przy średnim koszcie 25,80 dolarów.
Oznaczało to, że jedna krowa, która wyprodukowała 24 000 funtów mleka, przyniosła średnio około 4457 dolarów. Jednak wyprodukowanie tego mleka kosztowało 6192 dolarów, co oznacza stratę dla hodowcy bydła mlecznego.
Bardziej wydajne gospodarstwa są w stanie obniżyć koszty produkcji poprzez poprawę zdrowia krów, wydajności reprodukcyjnej i współczynniki konwersji paszy na mleko. Większe gospodarstwa lub grupy rolników – spółdzielnie takie jak Dairy Farmers of America – również mogą skorzystać z kontraktów terminowych na zboża i przyszłe ceny mleka. Inwestycje w technologie precyzyjne, takie jak zrobotyzowane systemy udoju, dojarnie karuzelowe oraz technologie noszenia na ciele w zakresie zdrowia i reprodukcji, mogą pomóc w obniżeniu kosztów pracy w gospodarstwach.
Niezależnie od wielkości, przetrwanie w branży mleczarskiej wymaga pasji, poświęcenia i ostrożnego zarządzania przedsiębiorstwem.
Niektóre regiony odnotowały większe straty niż inne, co w dużej mierze ma związek ze sposobem wynagrodzeń rolników, czyli klasami mleka, oraz rosnącymi kosztami produkcji na ich obszarze. Tam są niektóre programy ubezpieczeniowe i hedgingowe które mogą pomóc rolnikom zrównoważyć wysokie koszty produkcji lub nieoczekiwane spadki cen. Dane pokazują, że jeśli rolnicy z nich skorzystają, będzie to możliwe pełni funkcję siatki zabezpieczającejale nie rozwiązują podstawowego problemu kosztów przewyższających dochody.
Przekazujemy pochodnię przyszłym rolnikom
Dlaczego niektórzy producenci mleka nadal nie ustępują pomimo niskich cen mleka i wysokich kosztów produkcji?
Dla wielu rolników odpowiedzią jest to, że jest to firma rodzinna i część ich dziedzictwa. Dziewięćdziesiąt siedem procent gospodarstw mlecznych w USA to gospodarstwa rodzinne.
