Pierwszy raz Użyłem patelni HexClad Hybrid Deep Saute Pan, poparzyłem się o uchwyt „Stay Cool” (więcej o tym później). Patelnię doprawiłam olejem zgodnie z zaleceniami producentaugotowałam trochę jajek i w większości wyszły OK, ale przykleiły się do patelni, która jest reklamowana jako „nieprzywierająca”. To doprowadziło mnie do drobnych niedogodności, które zakończyły się jednym wnioskiem: naczynia kuchenne HexClad są w porządku, myślę. Jednak technologia hybrydowa łącząca naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej i powłoką nieprzywierającą nie jest aż tak skuteczna, z wyjątkiem złych sposobów i zamiast tego powinieneś kupić dobrą patelnię ze stali nierdzewnej i dobrą patelnię z powłoką nieprzywierającą.
Pierwsze wrażenia
Zdjęcie: Louryn Strampe
Kiedy testuję sprzęt, kieruję się zasadą: wchodź do środka ze świeżym spojrzeniem. Oznacza to, że w miarę możliwości unikam innych opinii ludzi – profesjonalnych recenzentów, przyjaciół, moich zwierząt itp. Byłem już sceptyczny wobec HexClad ze względu na otaczający go marketing, a moje doświadczenie w gotowaniu na nim utwierdziło moje przeczucie. Znasz sytuację, kiedy robisz zakupy na Amazon i decydujesz się na opakowanie na prezent, a produkty docierają do dziwnie tandetnej torby z materiału? W to właśnie pakowane są patelnie HexClad (w pudełkach) po dostawie. To drobne, ale poruszyło mnie w niewłaściwy sposób. Przypomniało mi to pobyt w naprawdę ładnym hotelu i tylko po to, aby odkryć, że prześcieradła mają liczbę nitek wynoszącą siedem, a papier toaletowy jest przezroczysty. A potem zacząłem na nich gotować. Naczynia kuchenne pokryte politetrafluoroetylenem (PTFE) lub teflonem są ogólnie uważane za bezpieczne, ale jeśli zostaną uszkodzone lub nagrzane do temperatury przekraczającej 500 stopni Fahrenheita, mogą być szkodliwe dla zdrowia. Próbowałem zeskrobać powierzchnię patelni widelcem, ale nie łuszczyła się ani nie rysowała. To dobra rzecz! Ale z drugiej strony, ze względu na sześciokątny wzór na wewnętrznej powierzchni patelni, nie wiem, czy dostrzegłbym małe zadrapania lub odpryski tak łatwo, jak na patelni z całkowicie nieprzywierającą powłoką. Wiesz, jakie naczynia kuchenne nie mają takich problemów? Stal węglowa i żeliwo. Wiesz, co nie kosztuje 179 dolarów? Nasza ulubiona patelnia z powłoką nieprzywierającą.
179 dolarów Patelnia hybrydowa o średnicy 12 cali jest w porządku. Nagrzewał się równomiernie i szybko, tylko odrobinę wolniej niż w moim porównaniu z All-Clad. To samo dotyczy ceny 179 dolarów Hybrydowa patelnia do głębokiego smażenia o pojemności 3,3 litra. Ale gdy te ceny są porównywalne z All-Clad, który ja (i wielu szefów kuchni) uważam za standard, to lepiej, żeby działały równie dobrze, a z mojego doświadczenia wynika, że tak nie było. Podczas miesiąca testów dwukrotnie na każdej patelni gotowałem makaron z płyty kuchennej, jajka i stek.
Zdjęcie: Louryn Strampe
