Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie George’a Washingtona wykazało znaczne zanieczyszczenie metalami ciężkimi w amerykańskich produktach kakaowych, zwłaszcza organicznych, co podkreśla potrzebę ostrożnego spożycia ze względu na potencjalne ryzyko dla zdrowia.
Autorzy sugerują, że miłośnicy ciemnej czekolady powinni rozważyć ograniczenie jej spożycia do jednej uncji dziennie, aby zachować ostrożność.
Niedawne badanie przeprowadzone na Uniwersytecie George’a Washingtona pokazuje, że niepokojący odsetek produktów kakaowych w USA przekracza wytyczne dotyczące metali ciężkich, a produkty organiczne wykazują jeszcze wyższe stężenia.
Badacze GW analizowali 72 konsumenckie produkty kakaowe, w tym gorzką czekoladę, co dwa lata przez okres ośmiu lat pod kątem skażenia ołowiem, kadmem i arsenem – metalami ciężkimi, które w wystarczających ilościach stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia.
„Wszyscy kochamy czekoladę, ale ważne jest, aby zachować umiar, podobnie jak w przypadku innych produktów spożywczych zawierających metale ciężkie, w tym dużych ryb, takich jak tuńczyk, czy niemytego brązowego ryżu” – powiedziała Leigh Frame, dyrektor medycyny integracyjnej i profesor nadzwyczajny ds. badań klinicznych i kierownictwa w GW Szkoła Medycyny i Nauk o Zdrowiu. „Chociaż całkowite unikanie metali ciężkich w żywności nie jest praktyczne, musisz zachować ostrożność w kwestii tego, co jesz i w jakich ilościach”.
Wyjątkowe badanie prowadzili Leigh Frame i główny autor badania Jacob Hands, student medycyny w laboratorium Frame-Corr w GW School of Medicine and Health Sciences.
Naukowcy wykorzystali próg maksymalnych dopuszczalnych poziomów dawek, aby ocenić stopień skażenia metalami ciężkimi w szeregu produktów czekoladowych znajdujących się na półkach sklepów spożywczych.
Kluczowe wnioski:
- 43% badanych produktów przekroczyło maksymalny dopuszczalny poziom dawki ołowiu.
- 35% badanych produktów przekroczyło maksymalną dopuszczalną dawkę kadmu.
- Żaden z produktów nie przekroczył maksymalnej dopuszczalnej dawki arsenu.
- Co zaskakujące, produkty oznaczone jako produkty organiczne wykazały wyższy poziom zarówno ołowiu, jak i kadmu w porównaniu z produktami nieekologicznymi.
Kluczowe wnioski:
Biorąc pod uwagę medianę stwierdzonych stężeń, dla przeciętnego konsumenta spożycie pojedynczej porcji tych produktów kakaowych może nie stwarzać znaczącego ryzyka dla zdrowia. Jednakże spożywanie wielu porcji lub łączenie spożycia z innymi źródłami metali ciężkich może prowadzić do narażenia przekraczającego maksymalny dopuszczalny poziom dawki.
Żywność o wysokiej zawartości ołowiu może obejmować żywność pochodzenia zwierzęcego, która może ulegać bioakumulacji metali ciężkich (skorupiaki, podroby) oraz żywność lub suplementy ziołowe uprawiane na skażonej glebie i/lub importowane z krajów o mniejszych regulacjach (np. Chin, Nigerii, Indii, Egiptu). W przypadku kadmu główne obawy są takie same w przypadku dodatku niektórych wodorostów, zwłaszcza wodorostów Hijiki. Konsumenci powinni być świadomi potencjalnego skumulowanego ryzyka narażenia, szczególnie w przypadku produktów kakaowych oznaczonych jako organiczne, ponieważ mogą one zawierać wyższe stężenia metali ciężkich. Porcja ciemnej czekolady to zazwyczaj jedna uncja i ogólnie sugeruje się, że ma ona właściwości zdrowotne zdrowie układu krążenia, wydajność poznawczaI przewlekłe zapalenie. Jednakże badania są ograniczone i nie wzięto jeszcze pod uwagę obaw związanych z metalami ciężkimi.
Odniesienie: „Wieloletnia analiza metali ciężkich w 72 ciemnych czekoladach i produktach kakaowych w USA” autorstwa Jacoba M. Handsa, Marka L. Andersona, Toda Coopermana, Jareda E. Balsky’ego i Leigh A. Frame, 25 czerwca 2024 r., Granice w żywieniu.
DOI: 10.3389/fnut.2024.1366231
