Eksperci biją na alarm w związku z gwałtownie rosnącą liczbą chemikaliów dodawanych do amerykańskiej żywności w ciągu ostatnich kilku dekad, w tym niektórych mających związek z rakiem.
Dr Dariush Mozaffarian, dyrektor Instytutu Food is Medicine na Uniwersytecie Nowojorskim, powiedział: „Obecnie do naszej żywności dodaje się setki, jeśli nie tysiące substancji, w przypadku których niezależne naukowcy, rząd i społeczeństwo nie znają prawdziwych danych dotyczących bezpieczeństwa. .’
Wykazano, że główni producenci w USA sprzedają za granicą nieco inne produkty, aby spełnić tam bardziej rygorystyczne przepisy, ale wersje krajowe są obciążone dodatkami, chemikaliami i innymi potencjalnie szkodliwymi związkami.
Poprzednie dochodzenie DailyMail.com dotyczące żywności wyprodukowanej w USA w porównaniu z żywnością za oceanem wykazało, że amerykańskie produkty zawierają kilka razy więcej dodatków niż te same produkty w Wielkiej Brytanii.
Na przykład w Ameryce jemy prawie trzy razy więcej składników popularnego chleba pełnoziarnistego w porównaniu do znanej marki w Wielkiej Brytanii.
W alejce z przekąskami ulubiona przekąska Cool Ranch Doritos w USA składa się z 27 składników, w porównaniu do 15 w Wielkiej Brytanii.
W wersji brytyjskiej brakuje ryzykownych dodatków: Czerwony 40, Niebieski 1 i Żółty 5, z których wszystkie mają powiązania z problemami behawioralnymi u dzieci, rakiem, astmą i uszkodzeniem DNA.
Europejskie i brytyjskie przepisy dotyczące żywności są generalnie bardziej rygorystyczne i zabraniają kilku toksycznych dodatków, które mogą pozostać w produktach sprzedawanych w USA. Oznacza to, że amerykańskie jedzenie często zawiera o wiele więcej składników, jak pokazano powyżej
Sarah Bond, naukowiec zajmujący się żywnością i dietetyk, powiedziała DailyMail.com Unijne i brytyjskie organy regulacyjne są bardziej otwarte na temat tego, co trafia do żywności znajdującej się na półkach supermarketów, a produkty te są etykietowane zgodnie z systemem numerów E.
System ten oznacza produkty unikalnym kodem, umożliwiającym łatwą identyfikację wszelkich dodatków w żywności, takich jak konserwanty, barwniki i aromaty.
Powiedziała: „Liczby E (na przykład E621 to MSG, E300 to kwas askorbinowy) zasadniczo służą jako znormalizowane kody i są one wymienione na opakowaniach żywności.
„Liczby te pomagają konsumentom zidentyfikować dodatki i ich przeznaczenie. Sprawiają, że etykieta składników jest znacznie mniej zacieniona
„UE zakazała także wielu dodatków uznawanych za szkodliwe, a wiele z nich jest nadal używanych w USA”.
Kilka wątpliwych składników, które znacznie wydłużają etykietę, jest powszechnych w amerykańskich sklepach spożywczych, które zostały całkowicie zakazane w Europie, takich jak bromian potasu, powszechnie stosowany w celu wzmocnienia ciasta i zwiększenia jego wzrostu, oraz Red 40, często używany barwnik spożywczy w USA.
W ciągu ostatnich dwudziestu lat do systemu żywnościowego weszły setki dodatków do żywności przy niewielkim nadzorze regulacyjnym.
W przeciwieństwie do unijnych organów regulacyjnych, które aktywnie dokonują przeglądu wykazów i receptur składników żywności, zanim produkty trafią na półki, amerykańskie organy regulacyjne są na ogół reaktywne.
Oznaczenie FDA jako ogólnie uznawane za bezpieczne (GRAS) obowiązuje od lat 90. XX wieku i sformalizowało system samodzielnego raportowania, który umożliwiał firmie potwierdzenie bezpieczeństwa składników na podstawie wniosków panelu naukowego.
Chociaż kalifornijska ustawa jest obiecująca, istnieją jeszcze inne składniki, które pomimo znanych zagrożeń dla zdrowia i zakazów obowiązujących w Europie, są obecne w żywności spożywanej codziennie przez ludzi
Paczka Doritos sprzedawana w Ameryce (po lewej) zawiera kontrowersyjne związki chemiczne, takie jak „Czerwony 40, Niebieski 1 i Żółty 5”, ale nie są one używane w wersji brytyjskiej
Firmy nie muszą jednak konsultować się z FDA ani przedstawiać wniosków panelu, jeśli spełniają one kryteria określone w ostatecznych przepisach agencji.
Gdy składnik uzyska status GRAS, może ominąć proces przeglądu przed wprowadzeniem na rynek przeprowadzany przez FDA, zezwalając na stosowanie chemikaliów w żywności, nawet jeśli agencja nigdy nie stwierdziła, że są one bezpieczne do spożycia przez ludzi.
Jednym z tych składników jest bromian potasu – dodatek do mąki, który sprawia, że wypieki, takie jak bułeczki i pączki, rosną wyżej, poprawiają ich konsystencję i wyglądają bardziej atrakcyjnie.
Bromian potasu został zakazany w Unii Europejskiej, Chinach i Indiach ze względu na znaczne ryzyko dla zdrowia. Powiązano ją z podrażnieniem nosa, gardła i płuc, a w badaniach laboratoryjnych wykazano, że wywołuje nowotwory nerek i tarczycy u szczurów.
Barwniki spożywcze, takie jak Czerwony 3, Czerwony 40, Niebieski 1 i Żółty 5, również są powszechnie uznawane za bezpieczne, ale w ostatnich latach zyskały intensywną kontrolę po brytyjskim badaniu z 2007 r. opublikowanym w czasopiśmie Lancet powiązał szereg barwników z nadpobudliwością.
Brytyjscy badacze wybrali w nim prawie 300 dzieci z obszaru Southampton w Wielkiej Brytanii, które reprezentowały pełny zakres zachowań dziecięcych, od normalnych po nadpobudliwe.
Na potrzeby badania rodzice zostali pouczeni, aby karmić swoje dzieci dietą wolną od dodatków.
W ciągu sześciu tygodni każdemu z dzieci podano sok owocowy o identycznym smaku i wyglądzie z różną ilością barwników spożywczych — żółcień pomarańczowa (E110), karmoizyna (E122), tartrazyna (E102), Ponceau 4R (E124), żółcień chinolinowa (E104). i czerwień Allura AC (E129) – oraz konserwant benzoesan sodu.
W wersji kanadyjskiej brakuje tak ryzykownych dodatków, jak Red 40, Blue 1, Yellow 6 i BHT zapewniający świeżość, a wszystkie one mają związek z problemami behawioralnymi u dzieci, rakiem, astmą i uszkodzeniem DNA.
Rodzice i nauczyciele, z których nikt nie wiedział, które dziecko pije jaką mieszankę, składali sprawozdania na temat zachowania dzieci po wypiciu napojów i nagrywali dzieci w klasie. Starsze dzieci rozwiązały także komputerowy test uwagi.
Każda mieszanina powodowała istotne statystycznie zmiany w ich zachowaniu.
Od tego czasu opublikowano szereg badań łączących barwniki z problemami behawioralnymi u dzieci, uszkodzeniem dróg oddechowych oraz nowotworami okrężnicy, nerek i wątroby.
W 2021 r. Biuro ds. Oceny Zagrożeń dla Zdrowia Środowiskowego Kalifornijskiej Agencji Ochrony Środowiska stwierdził „spożywanie syntetycznych barwników spożywczych może powodować nadpobudliwość i inne problemy neurobehawioralne u niektórych dzieci, a także powodować różną wrażliwość dzieci na syntetyczne barwniki spożywcze”.
Następnie w 2024 r. naukowcy z Brazylii znalazłem powiązania pomiędzy barwniki spożywcze i szereg problemów zdrowotnych, szczególnie u dzieci, w tym zwiększone ryzyko nowotworów, alergii, uszkodzeń komórek i DNA oraz problemów z płucami.
Przyczyniły się również do zmian w zachowaniu dzieci ze zdiagnozowanymi zaburzeniami takimi jak ADHD i bez nich.
Na przykład American Cool Ranch Doritos jest pokryty sztucznymi barwnikami, w tym Red 40, Blue 1 i Yellow 5, podczas gdy wersja sprzedawana w Wielkiej Brytanii wykorzystuje ekstrakt papryki i annato.
Kolejnym dodatkiem cieszącym się coraz większym zainteresowaniem jest dwutlenek tytanu, powszechnie występujący w słodyczach, który może być stosowany w żywności, pod warunkiem że nie przekracza jednego procenta całkowitej masy żywności.
W Ameryce klasyczny ketchup pomidorowy Heinza wydaje się mieć bardziej zawiłe składniki w porównaniu do jego brytyjskiego odpowiednika, prawda
Został jednak zakazany w Europie po wynikach badań laboratoryjnych, które wykazały, że uszkadza materiał genetyczny komórek, co może prowadzić do mutacji zakłócających normalne funkcje komórkowe i zwiększających ryzyko raka.
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności powiedział w momencie wprowadzenia zakazu w 2021 r.: „Po przyjęciu doustnym wchłanianie cząstek dwutlenku tytanu jest niskie, jednakże mogą one kumulować się w organizmie”.
Wobec braku presji regulacyjnej ze strony rządu federalnego firmy spożywcze mają niewielką motywację do zmiany receptur, co oznaczałoby stosowanie droższych składników, co przekładałoby się na wyższe ceny dla konsumenta.
Pani Bond powiedziała: „Wiele dodatków jest tanich. Konsumenci w USA mają tendencję do przedkładania wygody i kosztów nad jakość składników, więc producenci nie odczuwają tak dużej presji na zmianę składu, jak miałoby to miejsce w UE.
W ostatnich latach zwolennicy zdrowia, rodzice i wybrani urzędnicy rządowi wywarli coraz większą presję na duże firmy spożywcze, aby przeformułowały swoje produkty w celu wyeliminowania ryzykownych dodatków.
Robert F. Kennedy Jr., znany sceptyk wobec szczepionek i zwolennik czystej żywności, prawdopodobnie będzie stacjonował na stanowisku szefa wszystkich amerykańskich agencji ds. zdrowia, w tym FDA (pod warunkiem, że uda mu się przedostać przez Senacką Komisję Finansów) wraz z nadchodzącą administracją Trumpa.
RFK otwarcie wypowiadał się na temat swojego planu Make America Health Again, który obejmowałby rozprawienie się z głównymi producentami żywności, którzy regularnie używają składników, które według dowodów naukowych są szkodliwe dla układu hormonalnego, mózgu, metabolizmu i rozwoju dzieci, a nawet mogą podnieść poziom cukru we krwi. ryzyko niektórych nowotworów.
