Spożycie pikantnej żywności jest bardzo zróżnicowane pod względem tolerancji i preferencji, a jej wpływ na zdrowie jest stale badany przez naukowców.
Niektórzy czerpią przyjemność z ciepła, które aktywuje ścieżki bólowe uwalniające endorfiny, inni odczuwają natychmiastowy dyskomfort lub gorsze skutki zdrowotne. Niedawne incydenty i badania podkreślają mieszane dowody dotyczące roli pikantnych potraw w chronicznych schorzeniach i ogólnej śmiertelności, sugerując zarówno potencjalne korzyści, jak i ryzyko.
Pikantne potrawy i zdrowie
Ludzie mają różny poziom tolerancji na pikantne jedzenie – niektórzy lubią intensywny upał, inni uważają go za nie do zniesienia. Jeśli chodzi o wpływ pikantnej żywności na zdrowie, wyniki badań naukowych są niejednoznaczne, a dowody wskazują zarówno na potencjalne korzyści, jak i ryzyko.
We wrześniu 2023 r 14-letni chłopiec zginął tragicznie po zjedzeniu chipsa z pieprzem podczas wirusowego „Wyzwanie jednego chipa.” W tym wyzwaniu bierze udział chip Paqui One z papryczek Carolina Reaper i Naga Viper — dwóch najostrzejszych papryczek na świecie.
Podczas gdy urzędnicy ds. zdrowia nadal badali dokładną przyczynę śmierci chłopca, incydent ten skłonił niektórych sprzedawców do wycofania ze swoich półek pikantnych chipsów użytych w wyzwaniu.
Atrakcyjność i biologiczne skutki pikantnych potraw
Jako epidemiologInteresuje mnie, jak pikantne jedzenie może wpłynąć na zdrowie ludzi i potencjalnie pogorszyć objawy związane z chorobami przewlekłymi, takimi jak nieswoiste zapalenie jelit. Interesuje mnie również, w jaki sposób dieta, w tym pikantne potrawy, może wydłużyć lub skrócić długość życia człowieka.
Pikantne jedzenie może odnosić się do potraw z dużą ilością przypraw, takich jak azjatyckie curry, dania Tex-Mex czy węgierski paprykasz. Może również odnosić się do żywności o zauważalnym ciepło z kapsaicynyzwiązek chemiczny występujący w różnym stopniu w ostrej papryce.
Wraz ze wzrostem zawartości kapsaicyny w pieprzu rośnie jego pozycja w rankingu skalę Scoville’aktóry określa ilościowo uczucie gorąca.
Kapsaicyna smakuje gorąco, ponieważ to aktywuje określone szlaki biologiczne u ssaków – tymi samymi drogami aktywowane przez wysoką temperaturę. Ból wywołany pikantnym jedzeniem może prowokować organizm wyzwolić endorfiny i[{” attribute=”” tabindex=”0″ role=”link”>dopamine. This release can prompt a sense of relief or even a degree of euphoria.
The Culture and Popularity of Spicy Foods
In the U.S., the U.K., and elsewhere, more people than ever are consuming spicy foods, including extreme pepper varieties.
Hot-pepper-eating contests and similar “spicy food challenges” aren’t new, although spicy food challenges have gotten hotter – in terms of spice level and popularity on social media.
Ostra papryka, taka jak Carolina Reaper, może powodować pocenie się i sprawiać, że konsument czuje pieczenie w ustach.
Natychmiastowe skutki spożywania pikantnych potraw
Krótkoterminowe skutki spożywania wyjątkowo pikantnych potraw obejmują przyjemne uczucie ciepła nieprzyjemne uczucie pieczenia przez wargi, język i usta. Te pokarmy mogą również powodować różne formy dyskomfort w przewodzie pokarmowym, bóle głowy i wymioty.
Jeśli pikantne potrawy są niewygodne w jedzeniu lub powodują nieprzyjemne objawy, takie jak migreny, bóle brzucha i biegunka, prawdopodobnie najlepiej jest unikać tych potraw. Ostre jedzenie może powodować takie objawy osoby z chorobami zapalnymi jelitNa przykład.
Pomimo wyzwań związanych z pikantną żywnością, dla wielu ludzi na całym świecie spożywanie pikantnej żywności jest częścią długoterminowego stylu życia, na który wpływa geografia i kultura.
Na przykład ostra papryka rośnie w gorącym klimacie, co może wyjaśniać, dlaczego wiele kultur rośnie w tym klimacie używaj pikantnych potraw w ich gotowaniu. Niektóre badania sugerują, że pikantne potrawy pomagają kontrolować choroby przenoszone przez żywnośćco może również wyjaśniać preferencje kulturowe dotyczące pikantnych potraw.
Szersze konsekwencje zdrowotne pikantnych potraw
Epidemiolodzy zajmujący się żywieniem od wielu lat badają potencjalne ryzyko i korzyści wynikające z długotrwałego spożywania pikantnej żywności. Niektóre z zbadane wyniki w związku ze spożyciem pikantnych potraw obejmują otyłość, choroba sercowo-naczyniowa, rak, Alzheimera choroba, zgaga i wrzody, zdrowie psychiczne, wrażliwość na ból I śmierć z jakiejkolwiek przyczyny – zwana także śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny.
Badania te przynoszą mieszane wyniki, a niektóre skutki, takie jak zgaga, są silniej powiązane ze spożyciem pikantnych potraw. Jak można się spodziewać w obliczu rozwijającej się nauki, niektórzy eksperci są bardziej pewni niektórych z tych skutków zdrowotnych niż inni.
Na przykład niektórzy eksperci z całą pewnością stwierdzają, że ostre jedzenie nie powoduje wrzodów żołądkanatomiast związek z rakiem żołądka nie jest tak jasne.
Aktualne badania i nierozwiązane pytania
Czy biorąc pod uwagę choroby serca, nowotwory i wszystkie inne przyczyny zgonów w badanej populacji, jedzenie pikantnych potraw zwiększa czy zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci?
Obecnie dowody z dużych badań populacyjnych sugerują, że pikantne potrawy nie zwiększają ryzyka śmiertelności ze wszystkich przyczyn w populacji i może faktycznie zmniejszyć ryzyko.
Biorąc jednak pod uwagę wyniki tych badań, należy pamiętać, że to, co ludzie jedzą, jest częścią większego zestawu czynników związanych ze stylem życia – takich jak aktywność fizyczna, względna masa ciała oraz spożycie tytoniu i alkoholu – które również mają konsekwencje zdrowotne.
Naukowcom nie jest łatwo dokładnie zmierzyć dietę i styl życia w badaniu populacyjnym, przynajmniej częściowo dlatego, że ludzie nie zawsze pamiętają lub zgłosić swoje narażenie dokładnie. Często potrzeba wielu badań prowadzonych przez wiele lat, aby wyciągnąć jednoznaczne wnioski na temat wpływu czynników dietetycznych na określony aspekt zdrowia.
Naukowcy wciąż nie do końca wiedzą, dlaczego tak wielu ludzi lubi pikantne potrawy, a inni nie, chociaż tak jest mnóstwo spekulacji pod względem czynników ewolucyjnych, kulturowych i geograficznych, a także medycznych, biologicznych i psychologicznych.
Eksperci wiedzą jednak jedno: ludzie są jednymi z niewielu zwierząt, które celowo zjadają coś na tyle ostrego, aby wywołać ból. wszystko dla przyjemności.
Napisane przez Paula D. Terry’ego, profesora epidemiologii na Uniwersytecie Tennessee.
Na podstawie artykułu pierwotnie opublikowanego w Rozmowa.
