Badania sugerują, że spożywanie dużej ilości ultraprzetworzonej żywności może spowodować, że w organizmie będzie więcej tłuszczu, niezależnie od jej kaloryczności.
Żywność bogata w dodatki, taka jak chipsy i słodycze, była od dziesięcioleci oczerniana ze względu na rzekome ryzyko, a dziesiątki badań łączą ją z cukrzycą typu 2, chorobami serca i nowotworami.
Eksperci wezwali nawet do wykluczenia z diety żywności ultraprzetworzonej (UPF), czyli zazwyczaj wszystkiego, co jadalne zawiera więcej składników sztucznych niż naturalnych.
Teraz amerykańscy naukowcy, którzy obserwowali ponad 600 Amerykanów z nadwagą, odkryli, że ci, którzy jedli więcej śmieciowego jedzenia, mieli większe ilości tłuszczu zmagazynowanego w mięśniach ud.
Ilość kalorii w żywności nie miała wpływu na efekt.
Diety Wysoka zawartość UPF wpływała nawet na jakość mięśni, niezależnie od tego, ile ćwiczeń wykonywali uczestnicy.
Chociaż ryzyko było niewielkie, zespół argumentował, że w swoich ustaleniach powtórzono wezwania do ograniczenia niektórych rodzajów UPF i ostrzegł przed tym większa ilość tłuszczu w mięśniach ud może zwiększać ryzyko choroby zwyrodnieniowej stawu kolanowego.
Dr Zehra Akkaya, badaczka radiologii i obrazowania biomedycznego na Uniwersytecie Kalifornijskim oraz współautorka badania, powiedziała: „Nowością tego badania jest to, że bada ono wpływ jakości diety, w szczególności rolę UPF w odniesieniu do tłuszczu śródmięśniowego w organizmie człowieka. mięśnie ud oceniane za pomocą rezonansu magnetycznego.”
Diety bogate w UPF wpływały nawet na jakość mięśni, niezależnie od tego, ile ćwiczeń wykonywali uczestnicy.
W badaniu wzięło udział 666 dorosłych o średnim wieku 60 lat i BMI wynoszącym 27. Zapytano ich o codzienną dietę i wykonano badanie MRI.
Około 40 procent żywności, którą spożywali w zeszłym roku, było ultraprzetworzonej.
Odkryli, że im więcej UPF spożywali ludzie, tym więcej tłuszczu śródmięśniowego mieli w mięśniach ud, niezależnie od spożycia energii – ile kalorii zjedli.
Wyniki badań zostaną dziś zaprezentowane w całości na dorocznej konferencji Towarzystwa Radiologicznego Ameryki Północnej w Chicago.
Doktor Akkaya powiedziała: „W populacji dorosłych narażonych na ryzyko choroby zwyrodnieniowej stawów kolanowych lub biodrowych spożywanie UPF wiąże się ze zwiększoną ilością tkanki tłuszczowej w mięśniach ud.
„Te ustalenia potwierdziły się niezależnie od zawartości energii w diecie, BMI, czynników socjodemograficznych czy poziomu aktywności fizycznej”.
„Ukierunkowanie na modyfikowalne czynniki stylu życia, głównie zapobieganie otyłości poprzez zdrową, zbilansowaną dietę i odpowiednie ćwiczenia, stanowi podstawę początkowego leczenia choroby zwyrodnieniowej stawu kolanowego”.
Dodała: „Choroba zwyrodnieniowa stawów jest coraz bardziej powszechnym i kosztownym problemem zdrowotnym na świecie.
System Nova, opracowany przez naukowców z Brazylii ponad dziesięć lat temu, dzieli żywność na cztery grupy w oparciu o stopień przetworzenia, któremu została poddana. Do nieprzetworzonej żywności należą owoce, warzywa, orzechy, jaja i mięso. Przetworzone składniki kulinarne – których zwykle nie spożywa się samodzielnie – obejmują oleje, masło, cukier i sól
„To największy wkład w koszty opieki zdrowotnej niezwiązanej z nowotworami w USA i na całym świecie.
„Ponieważ schorzenie to jest ściśle powiązane z otyłością i niezdrowym stylem życia, istnieją potencjalne możliwości modyfikacji stylu życia i leczenia chorób”.
Termin ogólny, UPF, jest używany do określenia wszelkich produktów jadalnych zawierających barwniki, słodziki i konserwanty wydłużające okres przydatności do spożycia.
Dania gotowe, lody i ketchup pomidorowy to jedne z najbardziej lubianych przykładów produktów objętych ogólnym terminem UPF.
Jest to obecnie synonimem żywności o niewielkiej wartości odżywczej.
Różnią się od żywności przetworzonej, którą modyfikuje się, aby przedłużyć jej trwałość lub poprawić jej smak, takiej jak wędliny, sery i świeży chleb.
Wielka Brytania jest najgorsza w Europie pod względem spożycia UPF, które stanowią około 57% krajowej diety.
Uważa się, że są one główną przyczyną otyłości, która kosztuje NHS około 6,5 miliarda funtów rocznie na leczenie chorób związanych z wagą, takich jak cukrzyca, choroby serca i niektóre nowotwory.
W Wielkiej Brytanii 3,5 miliona osób cierpi na osteoporozę, ale często nazywa się ją „cichą chorobą”, ponieważ nie występują żadne objawy, dopóki ktoś nie złamie kości.
Połowa wszystkich kobiet i jeden na pięciu mężczyzn w wieku powyżej 50 lat doświadczy złamania, najczęściej kręgosłupa lub bioder, z powodu choroby, która powoduje, że kości stają się tak kruche, że złamanie może być spowodowane kaszlem lub kichaniem.
Takie złamania są czwartą co do częstości przyczyną niepełnosprawności i przedwczesnej śmierci w Wielkiej Brytanii.
