Nowe, alarmujące badania sugerują, że gotowe posiłki, mrożona pizza, napoje gazowane, a nawet bochenek z supermarketu mogą powodować szybsze starzenie się.
Włoscy badacze odkryli, że u osób jedzących więcej żywności ultraprzetworzonej (UPF) występują zwiększone oznaki starzenia biologicznego.
Starzenie się biologiczne to termin naukowy określający wiek komórek i tkanek organizmu w zależności od ich prawidłowego funkcjonowania.
Może się on różnić od Twojego wieku chronologicznego – liczby Twoich urodzin.
W nowym badaniu, w którym zbadano dietę i wiek biologiczny nieco ponad 22 000 dorosłych Włochów, eksperci odkryli, że ci, którzy spożywali więcej UPF, byli starsze biologicznie o około cztery miesiące od wieku chronologicznego.
Natomiast osoby, które jadły najmniej UPF, okazały się średnio o dwa miesiące młodsze niż ich wiek biologiczny.
Chociaż różnica jest niewielka, odkrycia zwiększają obawy, że wysokie spożycie UPF jest powiązane z problemami zdrowotnymi, w tym otyłością, cukrzycą typu 2, a nawet rakiem i śmiercią.
Autorzy z Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed twierdzą, że w ich badaniu nie ustalono dokładnie, w jaki sposób UPF mogą przyspieszać starzenie się.
Nowe, alarmujące badania sugerują, że gotowe posiłki, mrożona pizza, napoje gazowane, a nawet skromny bochenek z supermarketu mogą powodować szybsze starzenie się. (Obraz podstawowy)
W nowym badaniu, w którym zbadano dietę i wiek biologiczny nieco ponad 22 000 dorosłych Włochów, eksperci odkryli, że ci, którzy jedli więcej UPF, byli o około cztery miesiące starsi biologicznie niż ich rzeczywisty wiek chronologiczny.
Dodali jednak, że po uwzględnieniu ogólnej diety uczestników starzenia się nie można wytłumaczyć samą zawartością tłuszczu, cukru i soli w UPF.
Zamiast tego podejrzewali, że przyczyną szybszego starzenia się może być inny czynnik związany z UPF.
Simona Esposito, ekspert w dziedzinie epidemiologii i główna autorka badania, wyjaśniła: Nasze dane pokazują, że wysokie spożycie UPF nie tylko ma negatywny wpływ na zdrowie w ogóle, ale może również przyspieszyć samo starzenie się, co sugeruje powiązanie wykraczające poza biednych. jakość odżywczą tej żywności.”
Autorzy zasugerowali dwie możliwości, które mogłyby wyjaśnić, w jaki sposób UPF można powiązać ze starzeniem biologicznym.
Po pierwsze, UPF mają zazwyczaj wyższą zawartość akryloamidu, neurotoksycznej substancji chemicznej powstającej podczas przetwarzania żywności w wysokich temperaturach.
Przytoczyli badania, z których wynika, że wysokie narażenie na akrylamid wiąże się ze „zwiększonym stresem oksydacyjnym i stanem zapalnym” – które uważa się za prekursory niektórych z największych zabójców w Wielkiej Brytanii.
Po drugie, filtry UPF są zwykle owijane w plastik.
Oznacza to, że osoby jedzące UPF mogą być narażone na ryzyko przedostania się chemikaliów z opakowania do żywności i potencjalnego ich spożycia.
Chociaż wiele produktów spożywczych niezawierających UPF jest również pakowanych w plastik, autorzy wysnuli teorię, że ponieważ UPF mają zwykle dłuższy okres przydatności do spożycia, chemikalia mają więcej czasu na przedostanie się do żywności.
Marialaura Bonaccio, epidemiolog żywieniowy i współautorka badania, stwierdziła: „Produkty te są często pakowane w plastikowe opakowania, stając się w ten sposób nośnikami substancji toksycznych dla organizmu”.
UPF są podstawą współczesnej brytyjskiej diety i jest ogólnym terminem obejmującym całą gamę produktów spożywczych zawierających sztuczne barwniki, słodziki i konserwanty, które wydłużają okres przydatności do spożycia
Inna autorka badania, profesor Licia Iacoviello, dyrektor jednostki badawczej ds. epidemiologii i profilaktyki w Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed, stwierdziła, że ich badanie dodatkowo wzywa do podjęcia dalszych działań w celu ostrzegania konsumentów przed UPF.
„Badanie to skłania nas po raz kolejny do ponownej oceny obecnych zaleceń żywieniowych, które powinny uwzględniać także ostrzeżenia dotyczące ograniczania w codziennej diecie żywności ultraprzetworzonej” – stwierdziła.
Autorzy, którzy opublikowali swoje badania w Amerykański dziennik żywienia klinicznegodoszli do swoich wniosków po zbadaniu danych dotyczących diety i biologicznych markerów starzenia pobranych od 22 495 dorosłych Włochów.
Biologiczne markery starzenia obejmowały oznaki stanu zapalnego w organizmie, a także metabolizm i funkcjonowanie narządów, wszystkie mierzone za pomocą badań krwi. Dane te wykorzystano do obliczenia wieku biologicznego każdego uczestnika.
Następnie badacze porównali te dane z ilością UPF spożytych przez uczestników zgodnie z kwestionariuszami i zidentyfikowali wzorce.
Badanie miało wiele ograniczeń, o czym autorzy przyznali.
Po pierwsze, badanie ma charakter obserwacyjny, co oznacza, że badacze nie mogą być pewni, że za przyspieszeniem starzenia biologicznego stoi spożycie UPF, a nie inny czynnik.
Po drugie, informacje o diecie uczestników zbierano za pomocą kwestionariusza, co oznaczało, że ludzie mogli się mylić w zgłaszaniu ilości spożytych UPF.
Filtry UPF obejmują szeroką gamę żywności i napojów zawierających sztuczne barwniki, słodziki i konserwanty, a także zazwyczaj kalorie i cukier.
Przykładami są dania gotowe, lody, a nawet ketchup.
Zazwyczaj poddawane są wielu procesom przemysłowym, które, jak wykazały badania, niszczą fizyczną strukturę żywności, powodując jej szybkie wchłanianie.
To z kolei może zwiększyć ryzyko skoków i szczytów poziomu cukru we krwi, zmniejszając uczucie sytości.
Mówi się również, że uszkadza mikrobiom — społeczność „przyjaznych” bakterii, które żyją w nas i od których zależy nasze zdrowie.
Uważa się, że UPF są kluczowym czynnikiem powodującym otyłość, która kosztuje NHS około 6,5 miliarda funtów rocznie.
Jednak eksperci wielokrotnie wzywali do ostrożności w łączeniu spożycia UPF z problemami zdrowotnymi.
Wiele osób uważa termin UPF za zbyt szeroki, ponieważ uznaje pełnoziarnisty bochenek chleba, który ma pewne korzyści zdrowotne, oraz gotowy posiłek zawierający sól, tłuszcz i cukier za ten sam rodzaj żywności zgodnie z systemem klasyfikacji.
Niektórzy eksperci twierdzą, że może to sprawić, że nie będzie jasne, które UPF mogą powodować określone problemy zdrowotne.
Naukowcy podkreślili również, że same filtry UPF mogą nie być bezpośrednio przyczyną problemów zdrowotnych obserwowanych w badaniach.
Zamiast tego zasugerowali, że spożywanie dużej ilości UPF może być objawem innych problemów, takich jak ubóstwo, które może zmniejszyć spożycie świeżych owoców i warzyw.
