Cortado. Kawa latte. Caccionis. Affogato. Gorąco Mokro. Płaski biały.
Dwa z tych sześciu drinków są fałszywe, ale nie powinno to powstrzymywać Cię przed zamówieniem jednego i oczekiwaniem, że barista grzecznie skinie głową i ubije coś w locie, aby nie wyjść na spóźnionego. Ponad trzy wieki temu kawiarnie w turystycznych regionach Włoch zaczęły dodawać mleko do kawy, aby była smaczniejsza dla normalnych osób, a proste latte i cappuccino są podstawą amerykańskich kawiarni od końca lat 80-tych. Jednak obsesja na punkcie majsterkowania i zmiany nazw subtelnych odmian tej zwycięskiej formuły jest skandaliczna bardzo trzecia fala rozwój, który w mniejszym stopniu przypomina innowację, a bardziej oblężone „riffowanie” dla samego riffowania.
Rynek elektrycznych spieniaczy do mleka kwitnie. Zmechanizowany dzbanek, który automatycznie podgrzewa i spienia mleko, nie jest nowym pomysłem, ale niedawna fala butikowych opcji, które twierdzą, że mogą przy niewielkim wysiłku stworzyć rodzaj mikropianki potrzebnej do nalania latte, jest ekscytującym osiągnięciem. Zapożyczę aforyzm, który mój lokalny barista powtarza codziennie, nalewając bezbłędne rozety bez mrugnięcia okiem: „Wielkie, jeśli to prawda!”
W ciągu miesiąca wypróbowałem osiem spieniaczy do mleka, żeby sprawdzić, czy któryś z nich potrafi zamienić szklankę pełnego mleka w jedwabiście gładką mikropiankę, która błyszczy pod lampami sufitowymi, zanim rzucisz go na blat, rozmieszasz i zalej nim porcję espresso. Okazało się to zadaniem niemal niemożliwym do wykonania, ale kilka miłych niespodzianek dało mi nadzieję, że spieniacz do mleka może kiedyś stać się nieodzowną częścią mojego domowego zestawu do kawy. Nowobogaci ćpuny cortado nie znajdą na tej liście zbyt wiele do pokochania, ale przedstawiciele pokolenia X, którzy tęsknią za dniami spędzonymi w przytulnych sklepach drugiej fali, w których podają cappuccino z pianką w miskach do zupy, podczas gdy klon Ani DiFranco śpiewa w kącie slamową poezję, z pewnością to docenią. bądź absolutnie podekscytowany prawie każdym przedmiotem tutaj. Zapracowane mamy z gromadką siorbiących kakao dzieciaków również znajdą godny dodatek do swojej świątecznej listy, co nie jest niczym!
Aby jeszcze bardziej udoskonalić kunszt domowego espresso, zapoznaj się z naszymi przewodnikami po najlepszych ekspresach do espresso, najlepszych ekspresach do latte i cappuccino, najlepszych młynkach do kawy i najlepszych ekspresach do mleka orzechowego.
Zwiększ moc z nieograniczonym dostępem do PRZEWODOWY. Uzyskaj najlepsze w swojej klasie raporty, które są zbyt ważne, aby je ignorować 2,50 dolara 1 USD miesięcznie przez 1 rok. Obejmuje nieograniczony dostęp cyfrowy i ekskluzywne treści tylko dla subskrybentów. Subskrybuj już dziś.
Do każdej jednostki użyłem 8 uncji organicznego mleka pełnego, które wyciągnąłem z lodówki o temperaturze 45 stopni Fahrenheita. Nie testowałem żadnego mleka innego niż nabiał ze względu na duże różnice w zawartości tłuszczu i cukru, lepkości i dostępności każdego z nich. Poza tym do czasu publikacji tej informacji prawdopodobnie skończymy z modnym alternatywnym mlekiem na godzinę, co sprawi, że moje szeroko zakrojone testy z mlekiem makadamia pochodzącym ze sprawiedliwego handlu i bezpiecznym dla ptaków staną się bezużyteczne.
Postępowałem zgodnie z instrukcjami lub przewodnikami szybkiego startu, które pojawiły się po wytrząsaniu pudełka i dążyłem do uzyskania „mokrej piany” lub „płaskiej bieli”, jeśli instrukcje wyraźnie oferowały proces zorientowany na ten wynik. Zamieszałam mleko w dzbanku do spieniania, żeby lepiej wyczuć konsystencję piany, przelałam je do Brewista Precision Dzbanek do spienianiai próbowałem nalać 8-uncjowego cappuccino z latte art. Zrobiłem to trzy razy z każdym spieniaczem i zanotowałem średni czas cyklu spieniania, końcową temperaturę mleka oraz konsystencję i konsystencję spienionego mleka.
