Nowe badanie wykazało, że sklepy spożywcze dokładniej etykietowały łososia w porównaniu z restauracjami serwującymi sushi.
A[{” attribute=”” tabindex=”0″ role=”link”>DNA analysis study of salmon samples from grocery stores and sushi restaurants in Seattle, Washington, found that 18 percent were mislabeled. Tracie Delgado and her colleagues at Seattle Pacific University, Washington, USA, recently published these findings in the open-access journal PLOS ONE.
Washington State is one of the top suppliers of wild salmon eaten in the United States. The price of salmon depends on the species and whether it is farmed or wild-caught. Prior studies have revealed frequent mislabeling of salmon in Washington markets and restaurants. In 2013, the state made it illegal to mislabel salmon, citing negative effects for customers, fishers, distributors, vendors, and ecosystems.
To help illuminate the impact of that legislation, Delgado and colleagues collected and analyzed salmon samples from 67 grocery stores and 52 sushi restaurants across Seattle from the fall of 2022 through the fall of 2023.
DNA analysis revealed that 18 percent of all 119 fish were mislabeled. Mislabeling farmed salmon as wild occurred for 32.3 percent of the restaurant samples and none of the grocery samples. Mislabeling of one wild-caught species as another occurred for 38.7 percent of the restaurant samples and 11.1 percent of the grocery samples.
Financial Impact of Mislabeling
Financial analysis revealed that mislabeling at sushi restaurants was at the expense of the customer, while mislabeling at stores had no significant effect. The researchers note that it is unknown where along the supply chain mislabeling tends to occur, but that it is unlikely at the point of harvest.
Wcześniejsze badanie wykazało, że w latach 2009–2011 w Waszyngtonie wskaźnik błędnego oznakowania wyniósł 20%, a w 2012 r. w Seattle, wkrótce po tym, jak pobliski główny dystrybutor został skazany na karę więzienia za oszukańcze błędne oznakowanie łososia, odsetek ten wyniósł 2%. Nowych stawek nie można bezpośrednio porównać ze starymi, biorąc pod uwagę różne projekty badań i inne czynniki. Ponieważ jednak większość próbek w nowym badaniu pobrano w okresie sezonu łososia, badacze wyrazili zdziwienie wysokim odsetkiem błędnych etykiet, jakie odkryli.
Na podstawie ustaleń naukowcy wzywają do dalszego rozwijania i egzekwowania prawodawstwa przeciwdziałającego oszustwom dotyczącym łososia.
Tracie Delgado dodaje: „Pomimo niedawnego ustawodawstwa, które sprawia, że błędne etykietowanie łososia jest nielegalne, oszustwa związane z nieprawidłowym etykietowaniem łososia nadal stanowią problem w Seattle. Odkryliśmy, że restauracje sushi w Seattle znacznie częściej oferują łososia hodowlanego zamiast dzikiego łososia oferowanego przez sprzedawców. Brak odpowiedniego oznakowania dzikiego łososia stanowi poważny problem, ponieważ uniemożliwia dokładne śledzenie łańcuchów dostaw, a tym samym utrudnia utrzymanie i ochronę dzikiego łososia. Ważne jest, aby w dalszym ciągu opracowywać i egzekwować przepisy wymagające dokładnego etykietowania owoców morza, od rybaka po talerz, a także edukować społeczeństwo na temat tego, jak oszustwa komercyjne dotyczące łososia wpływają na ochronę dzikiego łososia”.
Odniesienie: „Rybny biznes w Seattle: Oszustwa związane z błędnym etykietowaniem łososia w restauracjach sushi a w sklepach spożywczych” autorzy: Jewel L. Garcia, Yennifer A. Gaspar, Angelique Djekoundade, Mhicca Dalere, Asmaa A. Al-awadi, Marjolene Allossogbe, Thania CP Allossogbe, Itzel S. Aparicio, Hannah N. Buller, Hera Beatrice F. Cadelina, Isabella K. Camarillo, Kayla Case, Abigail E. Dean, Sara M. Dean, Jordyn F. DeJong, Elizabeth Delgado, Renske J. Dupar, Emma N. Ely, Mia C. Ewing, Delina N. Filli, Spencer E. Fleming, Mackenzie R. Garrett, Blair P. Graves, Marie M. Hafez, Weston P. Hanson, Alexander D. Heller, Anthony J. Hernandez, Elizabeth K. Horton, Ellie G. Jancola, Lauryn A. Keith, Madison J. Knoke, Jared D. Larkin, Andre’ G. Marineau, Fabiola Martin-Ortiz, Olivia L. Mayer, Yolanda M. Mendoza, Peter V Nalivayko, Nguyen Nguyen, Eloisa T. Nguyen, Henry Nguyen, Griffin L. Ovenell, Lay G. Paw, Spencer R. Raymond, Janetta J. Redzic, Madelyn T. Rice, Ashlie T. Rodrigo, Jonathan M. Savell, Ben R. Sheirbon, Dulce S. Torres, Kalena A. Warrick, Eric S. Long, Timothy A. Nelson i Tracie Delgado, 6 listopada 2024 r., PLOS JEDEN.
DOI: 10.1371/journal.pone.0311522
Projekt ten został sfinansowany przez fundusz laboratorium biologii Seattle Pacific University.
