Urzędnicy ds. zdrowia ostrzegają społeczeństwo, aby tej jesieni uważnie czytało etykietę cydru jabłkowego.
Pojedynczy szczegół może oznaczać różnicę między rozkoszowaniem się sezonowym napojem a poważnym rozstrojem żołądka.
Departament Zdrowia hrabstwa Ogle w stanie Illinois zaalarmowany konsumentom, że niepasteryzowany cydr jabłkowy może zawierać szkodliwe bakterie, takie jak Salmonella, E. coli i Listeria, które mogą powodować poważne choroby.
Departament Zdrowia hrabstwa Fulton w stanie Illinois wydany podobne ostrzeżenie, dodając, że niemowlęta i małe dzieci, kobiety w ciąży, seniorzy i osoby z osłabionym układem odpornościowym są najbardziej narażone na choroby bakteryjne spowodowane niepasteryzowanymi produktami.
Cydr jabłkowy wytwarzany jest ze świeżych jabłek i jest zazwyczaj mętny i ma złocisty odcień, ponieważ jest zwykle niefiltrowany i niepasteryzowany. Pasteryzacja usuwa bakterie i przedłuża trwałość produktu.
Kiedy jabłka spadają z drzew, wchodzą w kontakt z brudem i prawdopodobnie odchodami zwierząt, co powoduje, że jabłko pokrywają się bakteriami. Pasteryzacja wykorzystuje ciepło do zabicia szkodliwych bakterii i innych mikroorganizmów pozostających w cydrze.
FDA otrzymała w przeszłości raporty o zatruciach pokarmowych związanych z cydrem jabłkowym, ale nie ma konkretnej średniej rocznej dla tych przypadków.
Agencja dodała, że większość soku sprzedawanego w USA jest pasteryzowana, ale w niektórych sklepach spożywczych, sklepach ze zdrową żywnością, młynach, targowiskach i barach z sokami sprzedaje się pakowany cydr wyprodukowany na miejscu, który nie został odpowiednio przetworzony.
Departament Zdrowia hrabstwa Ogle stwierdził: „Większość sadów jabłoniowych nie poświęca czasu na pasteryzację, ponieważ nie jest to wymagane”.
Ciepły cydr jabłkowy to popularny przysmak na zimne dni, ale zawsze sprawdzaj, czy cydr, który masz zamiar wypić, jest pasteryzowany
Departament dodał: „Chroń osoby bezbronne, o podwyższonym ryzyku chorób przenoszonych przez żywność, sprawdzając etykiety pod kątem pasteryzacji. Wymagane jest zastrzeżenie, czy produkt został poddany obróbce cieplnej, czy nie.’
Niepasteryzowany cydr jabłkowy doprowadził dziewięć lat temu do wybuchu epidemii chorób żołądkowo-jelitowych w Illinois, wywołanych przez cryptosporidium, mikroskopijnego pasożyta, który jest jedną z głównych przyczyn chorób przenoszonych przez wodę w USA.
Ponad 100 osób, które w 2015 roku uczestniczyły lub piły cydr podczas jesiennego festiwalu w hrabstwie Pike, zachorowało, zgłaszając obfitą krwawą biegunkę, skurcze brzucha i wymioty.
W Północnej Kalifornii w 2017 r. siedem osób zachorowało po wypiciu niepasteryzowanego cydru skażonego E. coli.
Dwa lata wcześniej w innym sadzie w okolicy potwierdzono około 13 przypadków E. coli.
Jeden z najbardziej znaczących wybuchów chorób związanych z niepasteryzowanym cydrem miał miejsce w 1996 r., kiedy zachorowało około 70 osób, a jedna zmarła z powodu bakterii E. coli znajdującej się w soku.
We wspólnym oświadczeniu departamentów zdrowia ówczesnych hrabstw Pike i Adams napisano: „Ten cydr nie został wyprodukowany przez licencjonowanego producenta cydru ani w sadzie.
„Bydło znajdowało się na farmie w pobliżu fabryki cydru jabłkowego. Bydło, zwłaszcza młode cielęta, często jest nosicielem cryptosporidium. Obecność bydła w pobliżu prasy do cydru może spowodować zanieczyszczenie odchodami.
Keith Schneider, profesor na wydziale nauk o żywności i żywienia człowieka na Uniwersytecie Florydy, powiedział Poczta Waszyngtona: „Dla mnie korzyści płynące z picia niepasteryzowanego cydru jabłkowego nie przewyższają ryzyka”.
CDC zaleca, aby każdy, kto kupuje niepasteryzowany cydr jabłkowy, przed wypiciem gotował go przez co najmniej 30 sekund.
Jednak gotowanie go dłużej może spowodować karmelizację jabłek, niszcząc większość wartości odżywczych napoju.
Departament zdrowia hrabstwa Fulton powtórzył przesłanie hrabstwa Ogle i nalegał, aby ludzie uważnie czytali etykiety.
Na etykiecie nieprzetworzonego soku powinna znajdować się informacja: „OSTRZEŻENIE: Ten produkt nie był pasteryzowany i dlatego może zawierać szkodliwe bakterie, które mogą powodować poważne choroby u dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym”.
Jeśli kupujesz cydr jabłkowy od sprzedawcy na targu lub w sadzie, przed wypiciem zapytaj, czy został on pasteryzowany.
