Lekarz wydał niepokojące ostrzeżenie dla tych, którzy mają słabość do jedzenia starego spud.
Według dr Samuela Choudhury’ego, lekarza pierwszego kontaktu z Singapuru, ziemniaki, które od jakiegoś czasu czaiły się w szafce, mogą zawierać potencjalnie śmiertelną toksynę.
W klipie udostępnionym 216 000 obserwującym na Instagramie dr Choudhury zalecił unikanie ziemniaków, które wypuściły pędy, a także tych, które zmieniły kolor na zielony.
Powszechnie wiadomo, że zielone plamy na pędach wskazują na obecność toksyny solaniny, która może powodować bolesne objawy trawienne, a także halucynacje, paraliż, a w ciężkich przypadkach nawet śmierć.
Ale dr Choudhry twierdzi, że trucizna może również wiązać się z kiełkami, które tworzą się na pędach wystawionych na działanie jasnego i wilgotnego środowiska przez tydzień lub dwa.
W swoim filmie w mediach społecznościowych dr Choudhury opowiedział ku przestrodze historię Marii Harless, młodej kobiety z Denver w Kolorado, która „nagła miała ochotę na puree ziemniaczane”.
Jednak po ich zjedzeniu i pójściu spać „pogorszył się jej stan” i obudziła się w środku nocy, wymiotując i odczuwając pulsujący ból głowy.
Kiedy przybyła na oddział ratunkowy, lekarze zdali sobie sprawę, że winowajcą był kiełkujący ziemniak – wyjaśniła dr Choudhury.
Uważaj na kiełki i zielone kawałki ziemniaków – wskazują one na obecność toksyny solaniny, która może powodować bolesne objawy trawienne, a także halucynacje, paraliż, a w ciężkich przypadkach nawet śmierć.
„Cierpiała na zatrucie solaniną – neurotoksyną pochodzącą z ziemniaków, ale nie ze zwykłych ziemniaków. Te (zielone i kiełkujące ziemniaki) nie są.
„Spożycie ich w dużych ilościach (zielonych lub kiełkujących ziemniaków) może spowodować biegunkę, wymioty, ból głowy, nieregularny rytm serca, a w ciężkich przypadkach śmierć”.
„W jednym przypadku siedmioosobowa rodzina zamieniła się w pięcioosobową rodzinę, więc w takim przypadku zachowałbym ostrożność, wyrzucę je na kompost i po prostu kupię nowe” – dodał.
Kiełkowanie, zielony kolor i gorzki smak mogą być oznaką obecności toksyny.
Ziemniaki zmieniają kolor na zielony i zaczynają kiełkować, jeśli nie są trzymane w ciemności – wyjaśnia dr Choudhury.
Kiedy ziemniaki są przechowywane w zbyt ciepłych, jasnych lub wilgotnych warunkach, ich uśpione węzły wzrostu, zwane oczami, zaczynają rosnąć.
Szacunki dotyczące tego, ile solaniny jest toksyczne, są różne, ale uważa się, że za toksyczną dawkę uważa się 1 mg lub więcej solaniny na kilogram masy ciała, zgodnie z Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności.
Jeśli jednak ziemniak jest twardy, a kiełki małe, usunięcie ich może pomóc w wyeliminowaniu toksyny.
Podobnie obieranie ziemniaków może również pomóc w zmniejszeniu poziomu solaniny, ponieważ jej stężenie jest największe tuż pod skórą.
Aby zachować świeżość spudów, najlepiej przechowywać je w szafce, w której jest nieco cieplej niż w lodówce.
