Robienie matchy jest rytuał. Wiele amerykańskich kawiarni nie darzy rytuału szacunkiem, na jaki zasługuje japońska herbata, którą należy przygotować delikatnie. Matcha występuje przede wszystkim w dwóch postaciach: ceremonialnej i kulinarnej. Jeśli zamawiasz matchę w kawiarni, która poświęca jej odpowiednią uwagę, najprawdopodobniej popijasz matchę ceremonialną, wymieszaną bambusową trzepaczką w małej misce z wodą.
Słowo „matcha” oznacza, że liście herbaty zostały zmielone na proszek. Liście herbaty przed zmieleniem nazywane są liśćmi tenchy. Chociaż liście tenchy można stroić samodzielnie, zazwyczaj zbiera się je i konsumuje do produkcji matchy. Matcha została na tyle skomercjalizowana, że kupując ją Amerykanie, zazwyczaj rozumiemy, że kupujemy proszek.
Kupując kawę ziarnistą, mamy zazwyczaj dwie możliwości: całe ziarna, które wymagają młynka, oraz ziarna wstępnie zmielone. Mielenie całych ziaren tuż przed zaparzeniem zapewnia świeższą filiżankę kawy. Dlaczego więc nie wprowadziliśmy na rynek możliwości mielenia własnych liści tenchy na świeży proszek matcha? Chociaż trudniej je znaleźć, możesz kup liście tenchy onlinew sklepach specjalistycznych i od samego Cuzena.
Witamy w Grindzie
Maszyna Cuzen Matcha wprowadza nas w świeżo zmieloną matchę. To mała, kwadratowa maszyna, która automatyzuje proces przygotowania matchy. Główna część maszyny ma wymiary 9,9 x 8,9 x 4,9 cala, ale element mielący, którym jest metalowa beczka wystająca z góry, dodaje około 4 cali, co daje całkowitą wysokość 13,9 cali. Ten gadżet pozwala w większości przypadków przygotować filiżankę matchy bez użycia rąk w około dwie i pół minuty.
Dwa główne elementy maszyny to beczka, w której znajduje się młynek, oraz kubek, który znajduje się pod spodem i zbiera świeży proszek. Po zdjęciu bambusowej pokrywki z górnej części tuby zobaczysz szary plastikowy element na górze, który zawiera metalowy uchwyt, który pomaga wyciągnąć całość w razie potrzeby. Tutaj wsypujesz liście.
Zdjęcie: Andrew Watman
Maszyna jest tak zaprojektowana, że można włożyć do niej całą paczkę liści, które pozornie zachowują świeżość przez około miesiąc. Ponieważ do maszyny dołączono różne liście tenchy, lubię próbować różnych, więc nie lubię wsypywać zbyt dużej ilości liści na raz. Ten szary element skręca się na element poniżej, aby zablokować go na miejscu. Jeśli odblokujesz go, gdy są tam jeszcze liście, dość trudno będzie go ponownie zablokować. Musiałem go odwrócić do góry nogami, aby wyładować liście, i ponownie go zakręcić. Brzmi to denerwująco, ponieważ tak jest.
