Osoby wpływowe na zdrowie rezygnują z mleka migdałowego i owsianego i wracają do nabiału ze względu na problemy zdrowotne.
Mleko roślinne było kiedyś reklamowane jako niskokaloryczna i niskotłuszczowa alternatywa, ale badania wykazały, że jest ono gorsze pod względem odżywczym od mleka krowiego.
Jessica Cording, dyplomowana dietetyczka i autorka, powiedziała DailyMail.com: „Produkty bezmleczne otaczają pewnego rodzaju zdrowotną aureolą – wielu konsumentów zakłada, że tylko dlatego, że coś nie zawiera nabiału, oznacza to, że jest zdrowe”.
Jednak ostatnio eksperci wyrazili obawy dotyczące ich wpływu na poziom cukru we krwi i niektórych potencjalnie szkodliwych składników, w tym emulgatorów, które powiązano z rakiem okrężnicy.
Steph Robinson, influencerka z Los Angeles w Kalifornii, ma ponad 107 000 obserwujących na TikToku i umieściła mleko owsiane na końcu swojej listy opcji mlecznych, twierdząc, że powoduje skoki poziomu cukru we krwi
Mleko owsiane to popularny substytut mleka wytwarzany poprzez namoczenie owsa w wodzie i odcedzenie go. Niektórzy unikają jej picia, ponieważ ma niską zawartość białka w porównaniu z innymi opcjami, może powodować skoki poziomu cukru we krwi lub zawiera dodatki, takie jak emulgatory
Według badania opublikowanego w 2024 r. sprzedaż mleka migdałowego w 2024 r. spadła o 8,5% w porównaniu z rokiem poprzednim, a mleka owsianego o 1,25%. raport ze SPINSfirmy śledzącej dane dotyczące zakupów w Ameryce.
Z raportu wynika, że całkowita sprzedaż mleka roślinnego spadła w ciągu ostatniego roku o 5,2 procent, choć nadal wygenerowała dla branży imponującą sprzedaż wynoszącą 2,8 miliarda dolarów.
Opinia publiczna zdaje się odzwierciedlać to niewielkie pogorszenie.
W zeszłym roku wpływowa influencerka z Los Angeles, Steph Robinson, rozpaliła internet, umieszczając mleko owsiane na końcu swojej listy produktów mlecznych, twierdząc, że produkt ten powoduje ogromny wzrost poziomu glukozy we krwi i załamanie energetyczne.
W tym samym czasie surowe mleko stało się ulubieńcem zarówno lewicowych, jak i prawicowych amerykańskich smakoszy, jednocząc się pod apelem takich gwiazd jak Gweynth Paltrow, która twierdziła, że niepasteryzowane mleko jest bardziej pożywne, ponieważ jest mniej przetworzone.
Władze odpowiedzialne za ochronę zdrowia szeroko sprzeciwiały się temu twierdzeniu i jasno stwierdziły, że pasteryzacja pomaga zapobiegać rozprzestrzenianiu się chorób.
Mimo to wydaje się, że nabiał powrócił do łask. Może to częściowo mieć związek ze złą prasą wokół mleka niemlecznego.
Częstą skargą jest to, że produkty te zawierają dodatki, które czynią je wysoko przetworzonymi, np. emulgatory.
Emulgatory to produkty dodawane do żywności, balsamów i produktów pod prysznic, które zapobiegają oddzielaniu się płynnego produktu w miarę upływu czasu.
Używa się ich do wszystkiego, od masła orzechowego, przez jogurt, po tusz do rzęs i klej.
Ich nazwy wahają się od znanych – jak żelatyna czy białko serwatkowe – po naukowe, jak guma ksantanowa i karboksymetyloceluloza.
Ale wszystkie działają w ten sam sposób, nadając produktowi gładką, kremową konsystencję.
Większość marek mleka innego niż mleczne używa jakiegoś emulgatora, aby utrzymać produkt w całości.
Samantha Cochrane, dietetyk i dietetyk w Wexner Medical Center na Uniwersytecie Stanowym Ohio: „Są to wysoko przetworzone formy owsa i migdałów, nic więc dziwnego, że podczas przetwarzania mogą być dodawane składniki w celu stabilizacji i konserwacji produktów”.
W ciągu ostatnich kilku lat naukowcy rozpoczęli badania, czy emulgatory zawarte w wielu różnych wysoko przetworzonych produktach mogą przyczyniać się do wzrostu zachorowalności na raka okrężnicy i odbytnicy u młodych ludzi. Ich wyniki nie były rozstrzygające.
Doktor Stuart Fischer, lekarz medycyny ratunkowej w Nowym Jorku, powiedział DailyMail.com: „Rak jelita grubego może wynikać z nadmiernej ekspozycji na pewne nieznane toksyny, a wiele z nich sugerowano na przestrzeni lat”.
Badanie z 2021 r Naukowcy z Université de Paris, którzy karmili myszy emulgatorami, takimi jak polisorbat 80 i karboksymetyloceluloza, odkryli, że regularne spożywanie tych produktów prowadzi do zwiększonego zapalenia jelit.
Przewlekły stan zapalny może zwiększać ryzyko raka poprzez uszkodzenie DNA. Sugerowali, że może to narazić organizm na większe ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.
Guru zdrowia Paltrow codziennie dodaje do swojej kawy niepasteryzowane mleko – powiedziała placówkom na początku 2024 r. Picie mleka, które nie zostało pasteryzowane, zwiększa ryzyko zarażenia się chorobami zakaźnymi i bakteriami oraz nie przynosi żadnych znanych korzyści zdrowotnych – ostrzegają władze
A inne badanie w 2021 r odkryli, że wprowadzenie emulgatorów do kolonii bakterii imitujących te występujące w ludzkich jelitach spowodowało wymieranie niektórych bakterii lub pogorszenie ich stanu zdrowia.
Badania sugerują, że bakterie żyjące w przewodzie pokarmowym odgrywają ważną rolę w walce z rakiem, a zakłócanie ich może zwiększyć prawdopodobieństwo raka jelita grubego.
W 2024 roku gastroenterolog Uniwersytetu w Miami Doktor Maria Abreu, która bada wpływ dodatków do żywności i ich związek z rakiem jelita grubego, również stwierdziła, że wpływ emulgatorów na mikrobiom może przyczyniać się do zwiększania się liczby młodych ludzi zapadających na raka.
Oddzielny Badania 2022 z Francuskiej Sieci Badań nad Żywieniem i Rakiem zbadało ponad 102 000 dorosłych i oszacowało ich dzienne narażenie na różne dodatki do żywności, pytając ich o nawyki żywieniowe.
Następnie monitorowali je przez dziesięć lat i odkryli, że osoby, w przypadku których szacuje się, że spożywały większe ilości niektórych emulgatorów, częściej zachorować na raka piersi.
Biorąc pod uwagę to badanie, Doktor Abreu powiedział DailyMail.com: „Myślę, że dobrze jest przekazać rodzicom, że powinni minimalizować kontakt swoich dzieci z takimi rzeczami.
„Jestem przekonany, że rakowi jelita grubego można zapobiec. Niektóre z nich muszą zacząć się od przekazania tego przesłania rodzicom, ponieważ wierzymy, że jest to uruchamiane bardzo wcześnie.
„Dokonywanie dobrych wyborów zajmuje całe życie”.
Cording stwierdził, że należy zwrócić uwagę na te badania, ale nie są one rozstrzygające i należy przeprowadzić więcej badań, zanim wyciągnie się wnioski na temat emulgatorów.
Cording powiedział tej stronie internetowej: „Myślę, że należy się martwić, ale uważam też, że musimy nadal badać sytuację”.
Ponadto, jak dodały zarówno Cording, jak i Cochrane, równie ważna jest ilość spożywanych wysoko przetworzonych składników oraz to, jakie inne produkty spożywcze dodajesz do swojej diety, są równie ważne – dodała.
Większość mleka orzechowego nadal zawiera dodatki, takie jak emulgatory, które tworzą kremową, jednolitą konsystencję, ale może zawierać więcej składników odżywczych niż mleko owsiane, co czyni je preferowanym wyborem w przypadku diety roślinnej. Jeśli ktoś nie może mieć orzechów, to Cording poleca mleko sojowe
Cochrane stwierdził: „W każdym razie potwierdza to fakt, że dieta zawierająca mniej wysoko przetworzoną żywność może być korzystna dla ogólnego stanu zdrowia. Jednakże nie jest to wystarczający dowód, aby oczerniać tę żywność lub składniki i całkowicie ich unikać.
FDA zatwierdziła produkty zatwierdzone przez FDA i ogólnie uważane za bezpieczne, zwłaszcza jeśli spożywasz je tylko okazjonalnie.
Główną troską Cordinga w przypadku mleka owsianego nie są dodatki, ale wpływ, jaki może ono mieć na poziom cukru we krwi.
„W mojej pracy bardzo skupiam się na zarządzaniu poziomem cukru we krwi, co jest niezbędne dla wielu aspektów naszego dobrego samopoczucia fizycznego i psychicznego” – powiedziała Cording.
Mleko owsiane ma zwykle mniejszą ilość białka i większe ilości węglowodanów lub cukrów niż mleko mleczne lub mleko orzechowe. Przeciętna filiżanka mleka owsianego zawiera około 4 gramy białka w porównaniu do 8 gramów mleka nabiałowego, sojowego lub grochowego.
Kiedy organizm rozkłada węglowodany, powoduje to skok poziomu cukru we krwi, co sprawia, że organizm musi uwolnić insulinę. Jedzenie pokarmów zawierających inne składniki odżywcze, które mogą zrównoważyć cukry i pomóc w ich wolniejszym wchłanianiu, może sprawić, że skoki insuliny będą mniej strome.
Z biegiem czasu utrzymujące się stale skoki poziomu cukru we krwi mogą utrudniać kontrolowanie wagi i zwiększać ryzyko rozwoju chorób cywilizacyjnych, takich jak cukrzyca.
Z tego powodu Cording powiedział: „w W mojej własnej praktyce raczej odradzam moim klientom mleko owsiane, jeśli tolerują nabiał i/lub inne mleko roślinne.
