Wirus żołądkowy to ostatnia rzecz, o której marzy ktoś na wakacjach – zmuszony do spędzania wolnego czasu skulony nad toaletą.
Jednak ekspert ds. bezpieczeństwa żywności powiedział DailyMail.com, że może to być rzeczywistość dla setek ludzi uciekających statkami wycieczkowymi.
Dr Darin Detwiler, czołowy ekspert ds. bezpieczeństwa żywności w USA, powiedział DailyMail.com, że wirusy takie jak E.coli, salmonella i norowirus są powszechne na statkach wycieczkowych ze względu na ciasne pomieszczenia, tysiące osób na pokładzie i dużą ilość wspólnej żywności.
Wysoce zaraźliwe infekcje rozprzestrzeniają się poprzez skażoną żywność, wodę lub niewłaściwe obchodzenie się z żywnością i powodują skurcze brzucha, wymioty, biegunkę, gorączkę, dreszcze i zmęczenie.
W ciężkich przypadkach osoby chore mogą ulec odwodnieniu lub niewydolności narządów i wymagać hospitalizacji.
Dr Darin Detwiler, czołowy ekspert ds. bezpieczeństwa żywności w USA, powiedział DailyMail.com, że norowirus jest najczęstszą chorobą żołądkową występującą na pełnym morzu
Program sanitacji statków (VSP) CDC śledzi i kontroluje ogniska chorób żołądkowo-jelitowych na statkach wycieczkowych, a w 2024 r. agencja odnotowała 10 incydentów, w których zginęło 1040 pasażerów.
Spośród tych ognisk siedem było spowodowanych przez norowirusa, a trzy przez salmonellę lub E. coli.
Wirusy te są zwykle spowodowane spożyciem wody lub żywności skażonej odchodami lub spożyciem niedogotowanej żywności, takiej jak mięso, jaja lub ryby. Wirusy mogą następnie rozprzestrzeniać się, gdy ktoś wejdzie w kontakt z zakażoną osobą lub powierzchnią, której dotykała chora osoba.
Ogólnie rzecz biorąc, CDC szacuje, że każdego roku od dwóch do czterech procent pasażerów statków wycieczkowych doświadcza tych chorób.
Biorąc pod uwagę, że na całym świecie żegluje około 31,7 miliona ludzi, ponad 500 000 może zachorować.
Dr Detwiler zauważa, że statki wycieczkowe stoją przed „wyjątkowymi wyzwaniami” w zakresie bezpieczeństwa żywności, „szczególnie dlatego, że obsługują dużą liczbę pasażerów w zamkniętych przestrzeniach, gdzie choroby mogą szybko się rozprzestrzeniać. Są jak pływające miasta.
Dodał: „Statki wycieczkowe zazwyczaj zaopatrują się w żywność za granicą, zatrzymując się w różnych portach w celu uzupełnienia zapasów. Może to skutkować odmiennymi standardami bezpieczeństwa, zwłaszcza jeśli chodzi o świeże produkty, mięso i owoce morza”.
Podczas gdy większość chorób żołądkowo-jelitowych ma łagodne objawy, w przypadku szczególnie wrażliwych grup społecznych, takich jak małe dzieci, osoby starsze i kobiety w ciąży, mogą wystąpić poważniejsze powikłania, takie jak poważne odwodnienie, niewydolność narządów, a w skrajnych przypadkach śmierć.
Aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na morzu, profesor uniwersytetu przedstawił tej stronie internetowej swoje siedem środków bezpieczeństwa.
MYJ RĘCE CZĘSTO, W STARYM SPOSOBIE
Według dr Detwiler najskuteczniejszym sposobem zapobiegania infekcjom na statkach wycieczkowych jest regularne mycie rąk wodą i mydłem przez 20 sekund lub przez czas dwóch piosenek z okazji urodzin.
Zauważył, że jest to szczególnie ważna rzecz przed posiłkami.
Chociaż środki do dezynfekcji rąk na bazie alkoholu są „pomocne”, mogą być „mniej skuteczne w przypadku norowirusa, dlatego należy priorytetowo traktować mycie rąk”.
Aby wyrobić w małych dzieci nawyk mycia rąk, dr Detwiler zalecił edukowanie ich na temat problemów żołądkowych i możliwości zachorowania.
UNIKAJ BUFETU W CZASACH SZCZYTU
Dr Detwiler radzi spożywać posiłki poza godzinami szczytu, gdy rotacja posiłków w bufecie jest większa, lub wybierać produkty robione na zamówienie
Wiadomo, że bufety są miejscami najbardziej narażonymi na skażenie, zwłaszcza gdy żywność pozostaje pozostawiona na zewnątrz przez dłuższy czas.
Aby zminimalizować ryzyko, dr Detwiler radzi spożywać posiłki poza godzinami szczytu, „kiedy obrót żywnością jest większy, lub wybierać produkty robione na zamówienie”.
W godzinach szczytu ryzyko skażenia jest większe, ponieważ ludzie tłoczą się wokół punktów gastronomicznych.
CDC podkreśla, że gorące jedzenie powinno „parować”, a zimne powinno być wyraźnie schłodzone.
Agencja stwierdziła: „Zarazki powodujące zatrucie pokarmowe szybko rosną, gdy żywność znajduje się w strefie zagrożenia, od 40 do 140 stopni Fahrenheita”.
Temperatury te umożliwiają szybsze namnażanie się bakterii, a zarazki norowirusa i E. coli zaczynają się rozwijać.
Norowirus jest najczęstszym rodzajem infekcji żołądkowej i zwykle występuje, gdy chora osoba dotknie jedzenia przed jego podaniem. Jednak żywność taka jak ryby i owoce morza może być nim naturalnie zanieczyszczona.
Chociaż większość ludzi wraca do zdrowia bez żadnych powikłań, ciężkie wymioty i biegunka mogą prowadzić do odwodnienia wymagającego opieki medycznej.
E.coli to bakteria powodująca podobne objawy. Może znajdować się także w surowych i niedogotowanych mięsach. Większość szczepów jest łagodna, ale niektóre mogą powodować silne skurcze i krwawą biegunkę.
ZOBACZ, JAK PRZYGOTOWANA JEST JEDZENIE
Odwiedzając stacje bufetowe na statku lub w innych jadalniach, dr Detwiler powiedziała DailyMail.com, że ważne jest, aby zwracać uwagę na sposób przygotowywania jedzenia i napojów.
Niektóre z jego ulubionych irytacji to kelnerzy bez rękawiczek, nieczyste łyżki do serwowania i żywność przechowywana w niewłaściwych temperaturach.
Tymczasem w barach na statkach wycieczkowych stwierdził, że należy unikać dodatków do napojów.
Badanie z 2007 roku opublikowane w Journal of Environmental Health wykazało, że prawie 70 procent plasterków cytryny używanych jako dodatki do batoników było skażone bakteriami.
Doktor Detwiler twierdzi, że jeśli podczas rejsu zauważysz niehigieniczne czynności, „bardzo ważne jest, aby zabrać głos i coś powiedzieć”.
POMIŃ Ostrygi i Tatar
„Surowe owoce morza i niedogotowane mięsa, takie jak tatar czy rzadko gotowane ribeyes, są bardziej podatne na przenoszenie patogenów” – stwierdziła dr Detwiler
Choć surowe bary, zaopatrzone we wszystko, od ostryg po małże, uważane są za ekstrawagancką opcję spożywania posiłków na morzu, dr Detwiler radzi trzymać się od nich z daleka.
W rzeczywistości zaleca całkowite pominięcie surowej lub niedogotowanej żywności ze względu na możliwe zanieczyszczenie.
Wyjaśnił: „Surowe owoce morza i niedogotowane mięsa, takie jak tatar czy rzadko gotowane ribeyes, są bardziej narażone na ryzyko przenoszenia patogenów. Ryzykujesz nawet z płynnymi jajkami.
„Wybieraj dobrze ugotowane dania, aby zmniejszyć ryzyko narażenia na salmonellę lub listerię”.
U osób chorych na salmonellę występują problemy żołądkowe i gorączka, które mogą być ciężkie i wymagać hospitalizacji.
Wiele z tych pokarmów może również być nosicielem Listerii zwykle spotykany w niepasteryzowanym mleku, miękkich serach, żywności gotowej do spożycia, rybach, wędlinach i pokrojonych owocach.
Większość osób chorych na listerię nie zachoruje poważnie. Ale w niektórych przypadkach może powodować dezorientację i drgawki, poronienie u kobiet w ciąży, a nawet śmierć.
Trzymaj się wody butelkowanej i uważaj na lód
Mimo że statki wycieczkowe oczyszczają wodę, dr Detwiler stwierdził, że woda butelkowana jest „znacznie bezpieczniejszą opcją i warto za nią nieco dopłacić”.
Dzieje się tak dlatego, że woda na statku wycieczkowym może być skażona enterotoksyczną Escherichia coli (ETEC), rodzajem bakterii E. coli, która może powodować biegunkę. Może być także źródłem legionelli – bakterii wywołującej chorobę legionistów.
Legioniści to poważny rodzaj zapalenia płuc, który może powodować duszność, a także objawy żołądkowo-jelitowe. Około 10 procent osób zarażonych tą chorobą umiera.
Z tego powodu powinieneś również rozważyć rezygnację z lodu w swoich napojach, jeśli to możliwe, dr Detwiler powiedział DailyMail.com.
Dodał: „Zachowaj ostrożność podczas picia wody z kranu lub używania lodu, szczególnie podczas cumowania w zagranicznych portach, gdzie jakość wody może być różna”.
KROJ I OBIERAJ WŁASNE OWOCE
Zamiast kroić owoce dr Detwiler zaleca wybieranie całych owoców z jadalni i „samodzielne krojenie lub obieranie ich, aby uniknąć zanieczyszczenia”.
Chociaż plasterki melona i kawałki ananasa mogą wyglądać kusząco na ladach bufetowych, dr Detwiler ujawnia, że „wstępnie pokrojone owoce niosą ze sobą ryzyko narażenia na bakterie”.
W ostatnich latach doszło do kilku ognisk bakterii związanych z owocami. Ostatnio, w 2023 r., miała miejsce ogólnokrajowa epidemia salmonelli powiązanej z melonami, w wyniku której zachorowało 407 osób, a sześć zginęło.
Z tego powodu dr Detwiler twierdzi, że „zawsze będzie unikać melona ze względu na to, jak często ulega on zanieczyszczeniu i powoduje choroby i śmierć”.
Zamiast kroić owoce, zaleca wybieranie całych owoców z jadalni i „samodzielne krojenie lub obieranie, aby uniknąć zanieczyszczenia”.
POMIŃ JEDZENIE ULICZNE NA LĄDZIE
Ryzyko chorób żołądkowych podczas rejsów wykracza poza statek.
Większość firm wycieczkowych oferuje wycieczki lądowe, podczas których urlopowicze opuszczają statek i zwiedzają okolicę na cały dzień, dając ludziom możliwość skosztowania lokalnej kuchni.
Jednak dr Detwiler przestrzegł przed jedzeniem ulicznym, zwłaszcza gdy wysokie temperatury mogą stać się pożywką dla szkodliwych bakterii.
Mówi: „Podczas zwiedzania przystanków portowych należy pamiętać o standardach bezpieczeństwa żywności na lokalnych rynkach.
„Trzymaj się renomowanych restauracji i unikaj ulicznego jedzenia, które może nie spełniać tego samego poziomu higieny co podczas rejsu”.
