Przyjemna kobieta głos wita mnie przez telefon. „Cześć, jestem asystentką o imieniu Jasmine w Bodega” – mówi głos. „Jak mogę pomóc?”
„Masz miejsca do siedzenia na patio” – pytam. Jasmine brzmi trochę smutno, gdy mówi mi, że niestety wietnamska restauracja w San Francisco nie ma miejsc do siedzenia na zewnątrz. Ale jej smutek nie jest skutkiem złego dnia. Jej ton jest raczej cechą, oprawą.
Jasmine jest członkinią nowego, rozwijającego się klanu: gospodarza restauracji głosowej AI. Jeśli niedawno dzwoniłeś do restauracji w Nowym Jorku, Miami, Atlancie lub San Francisco, istnieje duże prawdopodobieństwo, że rozmawiałeś z jednym z grzecznych, wyrachowanych konkurentów Jasmine.
W morzu asystentów głosowych AI agenci telefonii hotelowej nie cieszą się tak dużym zainteresowaniem, jak narzędzia generatywnej sztucznej inteligencji przeznaczone dla konsumentów, takie jak Gemini Live i ChatGPT-4o. A jednak nisza się rozwija, a wiele wschodzących start-upów rywalizuje o konta restauracji w całych Stanach Zjednoczonych. W maju ubiegłego roku zarządzenie głosowe AI wzbudził wiele uwagi na corocznym pokazie żywności organizowanym przez National Restaurant Association. Bodega, ekskluzywna wietnamska restauracja, do której zadzwoniłem, korzystała z Maitre-D AI, która została uruchomiona głównie w Bay Area w 2024 r. Nowekolejny nowy startup, wdraża obecnie swoje oprogramowanie w wielu restauracjach w Dolinie Krzemowej. Jednoroczny RestoHost odbiera obecnie połączenia w 150 restauracjach w obszarze metra Atlanty, a Slang, firma zajmująca się sztuczną inteligencją głosową, która podczas pandemii Covid-19 zaczęła skupiać się wyłącznie na restauracjach i ogłoszony runda finansowania w wysokości 20 milionów dolarów w 2023 r., zyskuje coraz większą popularność na rynkach Nowego Jorku i Las Vegas.
Wszystkie oferują podobną usługę: całodobowy gospodarz telefoniczny AI, który może odpowiedzieć na ogólne pytania dotyczące ubioru restauracji, kuchni, aranżacji miejsc i zasad dotyczących alergii pokarmowych. Mogą również pomóc w dokonaniu, zmianie lub anulowaniu rezerwacji. W niektórych przypadkach agent może skierować rozmówcę do prawdziwego człowieka, ale według współzałożyciela RestoHost, Tomasa Lopeza-Saavedry, tylko 10 procent połączeń kończy się tym. Każda platforma oferuje poziomy subskrypcji restauracji, które odblokowują dodatkowe funkcje, a niektóre systemy obsługują wiele języków.
Ale kto w ogóle dzwoni do restauracji w dobie Google i Resy? Według niektórych założycieli start-upów zajmujących się hostowaniem głosu AI wielu klientów tak robi i to z różnych powodów. „Restauracje odbierają dużo rozmów telefonicznych w porównaniu z innymi firmami, zwłaszcza jeśli są popularne i przyjmują rezerwacje” – mówi Alex Sambvani, dyrektor generalny i współzałożyciel firmy Slang, która obecnie współpracuje ze wszystkimi, od grupy restauracji Wolfgang Puck po Chick-fil -A do sieci fast-casual Slutty Vegan. Sambvani szacuje, że do cieszących się dużym zainteresowaniem placówek odbieranych jest od 800 do 1000 połączeń miesięcznie. Typowymi rozmówcami są zazwyczaj osoby dokonujące rezerwacji w ostatniej chwili, turyści i goście, osoby starsze oraz osoby, które załatwiają swoje sprawy podczas jazdy.
Matt Ho, właściciel Bodega SFpotwierdza ten scenariusz. „Telefony dzwoniły przez cały czas trwania usługi” – mówi. „Otrzymywaliśmy telefony z podstawowymi pytaniami, które można znaleźć na naszej stronie internetowej”. Aby rozwiązać ten problem, po zakupach Ho stwierdził, że najlepiej pasuje Maitre-D. Bodega SF stała się jednym z pierwszych klientów startupu w maju, a Ho pomógł nawet założycielom w testowaniu metodą prób i błędów przed uruchomieniem. „Ta platforma ułatwia pracę gospodarzowi i nie przeszkadza gościom podczas posiłku” – mówi.
