Zamrożona alejka w supermarkecie zyskała przez lata złą sławę, a wielu kupujących uważa, że świeże jest najlepsze.
Jednak najlepsi eksperci od diety twierdzą, że wszystko jest w błędzie – i zbyt mało z nas korzysta z części mrożonej.
Polecane są nie tylko warzywa i owoce. Według czołowej dietetyczki i autorki bestsellerów Rhiannon Lambert nawet mięso i ryby mogą być dla Ciebie lepsze, jeśli są zamrożone.
„Świeże mięso z czasem traci składniki odżywcze” – mówi Lambert, który prowadzi prywatną klinikę żywieniową na londyńskiej Harley Street.
Najlepszy dietetyk zalecił kupowanie mięsa i ryb mrożonych, aby uzyskać optymalne korzyści odżywcze
„Ale zamrażanie lub kupowanie mrożonego mięsa pomaga zachować zarówno składniki odżywcze, jak i smak”.
Dodaje, że wybranie wołowiny lub kurczaka z półki w zamrażarce może pomóc w uniknięciu dodatków i konserwantów zawartych w świeżym mięsie, dzięki czemu dłużej będzie ono zdatne do spożycia.
Tymczasem zamrażanie ryb może pomóc w utrzymaniu aktywności zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3.
Lambert mówi: „Niedawne badania wykazały, że większość kwasów omega-3 w rybach pozostaje dostępna pod względem odżywczym nawet po trzech miesiącach zamrażania”.
Według Lamberta do innych produktów mrożonych o super wzmocnionej zawartości zaliczają się brokuły, kukurydza cukrowa i fasola edamame.
„Mrożone brokuły często zawierają więcej ryboflawiny (witaminy B2) niż ich świeże odpowiedniki, które są niezbędne dla zdrowia układu trawiennego i funkcjonowania mózgu.
„Umieszczenie tego w zamrażarce wkrótce po zbiorach pomaga zatrzymać niezbędne witaminy i przeciwutleniacze, zachowując je na dłużej”.
Dietetyk Rhiannon Lambert jest autorką bestsellerowej książki o diecie Re-Nourish: prosty sposób na dobre odżywianie.
Tymczasem mrożony groszek ma mniej więcej taki sam poziom niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C, jak świeży – mówi. Ale jeśli jesteś fanem edamame z fasoli wschodnioazjatyckiej, lepiej wybierz wersję mrożoną.
„Edamame ma więcej zalet, jeśli jest mrożony” – mówi Lambert, dodając, że zyskujesz także korzyści płynące z soi, która, jak wykazały niektóre badania, może pomóc w zmniejszeniu objawów przedmenopauzalnych lub menopauzalnych u kobiet.
Świeży szpinak nie tylko szybko się psuje, ale także traci składniki odżywcze po kilku dniach. „Kupowanie zamrożonego utrzymuje się witamina C i kwas foliowy na dłużej w nienaruszonym stanie, zachowując wartości odżywcze przez wiele miesięcy.
Kiedy kukurydza cukrowa jest zamrożona, roślina osiąga „szczyt”, zachowując swoją naturalną słodycz i poziom składników odżywczych – mówi Lambert.
„Mrożona kukurydza zawiera więcej witaminy C niż świeża kukurydza, przy czym świeża kukurydza cukrowa również traci do 50 procent zawartości cukru w ciągu 12 godzin od zbioru, dzięki czemu mrożona często jest znacznie smaczniejszą opcją”.
Tymczasem, według dietetyka z Harley Street, Rhiannon Lambert, mrożony groszek ma mniej więcej taki sam poziom niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C, jak świeży.
Zalecenia Lamberta wynikają z nowej ankiety przeprowadzonej wśród 2000 Brytyjczyków, która wykazała, że 84 procent kupujących błędnie zakłada, że świeża żywność jest zdrowsza niż mrożona.
Według badania przeprowadzonego przez Islandię, trzy czwarte dorosłych uważa, że świeże owoce i warzywa są zdrowsze niż mrożone.
Mówiąc o wynikach, pani Lambert powiedziała: „Badanie potwierdza, że istnieje ogromna rozbieżność między wyobrażeniami konsumentów a rzeczywistością na temat jakości mrożonek.
„Musimy nadal naciskać i angażować się w podnoszenie świadomości na temat tych korzyści, aby umożliwić ludziom dokonywanie bardziej świadomych wyborów dla siebie i swoich rodzin.
„Od lat opowiadam się za korzyściami płynącymi z mrożonek, jednak nie wierzę, że pogląd, że mrożone produkty mogą być bardziej pożywne niż świeże, jest już powszechnie znany i musimy zrobić więcej, aby rozpowszechnić to przesłanie”.
