Do zaobserwowania korzyści wystarczyło jedzenie małych marchewek trzy razy w tygodniu.
Niedawne badanie wykazało, że spożywanie małej marchewki jako przekąski trzy razy w tygodniu zauważalnie zwiększa poziom karotenoidów w skórze u młodych dorosłych. Poziom tych składników odżywczych wzrósł jeszcze bardziej, gdy marchewkę połączono z multiwitaminą zawierającą beta-karoten.
Poziom karotenoidów odpowiedzialnych za jaskrawoczerwony, pomarańczowy i żółty kolor wielu owoców i warzyw można oznaczyć w skórze, aby ocenić spożycie owoców i warzyw, ponieważ jedynym źródłem tych pigmentów jest dieta. Wyższy poziom karotenoidów w skórze wiąże się ze zwiększoną ochroną antyoksydacyjną i niższym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i niektóre nowotwory. Marker ten odzwierciedla również poprawę zdrowia skóry i funkcji odpornościowych.
Wyniki badań i prezentacja
„Poprzednie badania wykazały, że poziom karotenoidów w skórze można zwiększyć, spożywając codziennie trzykrotność zalecanej porcji owoców i warzyw przez trzy tygodnie” – powiedziała Mary Harper Simmons, studentka studiów magisterskich na kierunku żywienia na Uniwersytecie Samford. „Nasze odkrycia sugerują, że niewielka, prosta modyfikacja diety – włączenie młodej marchewki jako przekąski – może znacznie zwiększyć akumulację karotenoidów w skórze”.
Simmons przedstawił ustalenia podczas NUTRITION 2024, sztandarowego dorocznego spotkania Amerykańskiego Towarzystwa Żywienia, które odbyło się w dniach 29 czerwca–2 lipca w Chicago.
Metodologia badania
Na potrzeby badania naukowcy losowo przydzielili 60 młodych dorosłych do grup, które otrzymały czterotygodniową interwencję w postaci plasterków jabłka Granny Smith (kontrola), 100 gramów (około pół szklanki) młodej marchewki, suplementu multiwitaminowego zawierającego beta-karoten lub połączenie młodej marchewki i dodatku. Przed i po interwencji wykorzystali nieinwazyjny przyrząd do spektroskopii klasy badawczej o nazwie VeggieMeter do wykrywania i oznaczania ilościowego karotenoidów w skórze uczestników badania.
Naukowcy odkryli, że w porównaniu do poziomów sprzed interwencji, wyniki karotenoidów w skórze wzrosły znacząco – o 10,8% w grupie otrzymującej marchewkę i o 21,6% w grupie otrzymującej marchewkę i suplement. Stężenie karotenoidów w skórze nie uległo zmianie w grupie kontrolnej ani u osób otrzymujących wyłącznie suplement.
„Odkryliśmy, że połączenie młodej marchewki i suplementu multiwitaminowego zawierającego beta-karoten może mieć interaktywny wpływ na gromadzenie się karotenoidów w skórze” – powiedział Simmons. „Aby uzyskać korzystny efekt, należy wybierać multiwitaminę zawierającą beta-karoten i pamiętać o jedzeniu młodej marchewki przynajmniej trzy razy w tygodniu”.
Ponieważ sama suplementacja multiwitaminami nie zwiększyła akumulacji karotenoidów, mogą wystąpić różnice w sposobie wchłaniania karotenoidów, w zależności od tego, czy pochodzą one z pożywienia, czy z suplementów. Naukowcy chcieliby zbadać mechanizm leżący u podstaw tych odkryć i zbadać wpływ innych pokarmów bogatych w karotenoidy, takich jak słodkie ziemniaki czy zielone warzywa liściaste.
Odniesienie: „Wpływ czterotygodniowej interwencji z użyciem młodej marchewki lub suplementów multiwitaminowych na wyniki karotenoidów w skórze u młodych dorosłych” Mary Harper Simmons, Chloe E. Johnson, Suresh T. Mathews, Tess V. McNeal i Laura G. Presley, 30 czerwca 2024 r., ŻYWIENIE 2024.
