Wszystko jest w środku fasola. Nic tak nie poprawi porannej kawy jak zmielenie ziaren tuż przed zaparzeniem. Nie ma znaczenia, czy korzystasz z fantazyjnego ekspresu do kawy chłodzonego cieczą i napędzanego kwantową sztuczną inteligencją, czy też 25 dolarów Panie Kawie— przejście na całe ziarna całkowicie zmieni Twoje wrażenia z picia kawy. Na końcu tego artykułu znajdziesz porady dotyczące znajdowania dobrych całych ziaren (możesz przeczytać nasz przewodnik po najlepszych subskrypcjach kawy). Kiedy już będziesz mieć ziarna, czas je codziennie mielić na świeżo. To najlepsze młynki do kawy, jakie przetestowaliśmy.
Koniecznie zapoznaj się z naszymi innymi przewodnikami po zakupach związanych z kawą, takimi jak najlepsze ekspresy do latte i cappuccino, najlepsze przenośne ekspresy do kawy, najlepsze ekspresy do espresso i najlepsze przenośne ekspresy do espresso.
Aktualizacja z września 2024 r.: Dodaliśmy elektryczną szlifierkę ostrzową Baratza Virtuoso+ i Bodum Bistro, zaktualizowaliśmy naszą recenzję Baratza ESP oraz sprawdziliśmy linki i ceny w całym tekście.
Zwiększ moc dzięki nieograniczonemu dostępowi do sieci WIRED. Uzyskaj najlepsze w swojej klasie raporty, które są zbyt ważne, aby je ignorować 2,50 dolara 1 USD miesięcznie przez 1 rok. Obejmuje nieograniczony dostęp cyfrowy i ekskluzywne treści tylko dla subskrybentów. Subskrybuj już dziś.
Co to jest szlifierka stożkowa, płaska lub ostrza?
Fot.: Iryna Veklich/Getty Images
Nasza lista składa się głównie z szlifierki stożkowe. W młynku stożkowym ziarna kawy są miażdżone i mielone pomiędzy dwoma pierścieniami zadziorów. Zapewniają drobniejsze i znacznie bardziej równomierne mielenie niż w przypadku tradycyjnej szlifierki ostrzowej, nawet tej najładniejszej.
Szlifierki płasko- żarnowe są podobne, ale zazwyczaj są droższe. W nich żarna są ułożone jeden na drugim, a ziarna przechodzą przez nie podczas mielenia. Mechanizm mielenia wypycha mieloną kawę z jednego końca, zamiast opierać się na grawitacji jak w przypadku młynka ze stożkowym żarnem, a ziarna spędzają więcej czasu w kontakcie z żarnami. Zapewnia to bardziej równomierne mielenie, ale w przypadku piwowarów domowych młynki ze stożkowym żarnem są równie dobre – nawet jeśli wymagają większej konserwacji i nie dają spójnego zmielenia w skali mikrona.
Szlifierki ostrzowe mieć ostrze do siekania, które obraca się jak robot kuchenny. Ale ostrza nie dają równych rezultatów. Część kawy będzie miała drobny proszek na dnie, a na górze kawałki będą zbyt duże, aby zmieściły się nawet w prasie francuskiej. Rezultatem jest niespójny, nieprzewidywalny napar. Te młynki są tanie i tak, używanie świeżych ziaren w młynku ostrza jest znacznie lepsze niż kupowanie mielonej kawy. (Możesz dowiedzieć się, jak potrząsać ziarnami, aby choć trochę je zmielić. Więcej informacji znajdziesz w filmie mistrza świata baristów Jamesa Hoffmanna hacki na szlifierkę ostrzową.)
Jeśli Cię na to stać, zdecydowanie zalecamy zakup jednej z wymienionych przez nas młynków żarnowych. Nie bez powodu kosztują nieco więcej niż budżetowa młynek żarnowy. Mechanizmy wysokiej jakości młynka żarnowego są nieco bardziej skomplikowane i są zbudowane tak, aby wytrzymać większe zużycie. W tanich młynkach żarnowych żarna zazwyczaj tępią się w wyniku regularnego użytkowania, a słabsze silniki mogą przepalić się w ciągu kilku miesięcy.
PS: Nie wsypuj kawy wstępnie zmielonej do młynka żarnowego. Logicznie rzecz biorąc, ma to sens. Jest za gruby, więc przepuścisz go jeszcze raz, prawda? NIE! W przypadku młynka żarnowego wstępnie zmielona kawa utknie w żarnach i będziesz musiał dokonać demontażu, aby ponownie je ustawić.
